只用3年，成为京都最火的咖啡馆！那个“%”这次真的来上海了

从今天一大早开始，武康路上悄咪咪地排起了一条长队，弯弯曲曲地延伸到一条远离繁华喧嚷的隐秘小巷，货真价实的绿植墙圈起不大的空间，却让人感到恰好的舒适，不时飘来几缕叫人安定的咖啡香——那个从去年10月就一直听说要来大陆开店的传奇咖啡馆%ARABICA，这次终于来了。

大概是因为选址上刻意的内敛低调，或是这个品牌本身自带的小众气质，门口细细长长的队伍并不显得人声鼎沸，里面的人不似Lady M门前的赶时髦青年般热血满腔，也没有星巴克烘焙工厂里凑热闹的群众那么鱼龙混杂。

（尽管今天下午，咖啡馆因为一些意外暂时停业）

等待的终点，店家的菜单上只有4种现冲咖啡，不管是门口招牌还是咖啡杯的设计都不多废话地挂着一个大大的“%”。这和室内装修的风格一样，用看似随意的简洁来制造高级的美。人狠话不多，低调中带着拽——但这招真的很容易叫人跑去买单。

△大大的“%”俨然是个值得打卡的品味符号，众多明星也都无力招架

在武康路上的这家大陆首店开幕前，%ARABICA已经遍布了日本、香港、中东、东南亚等地，并准备2018年里在全球26个国家开40家店。从上海新店开幕斩获的人气来看，离创始人东海林克范的野心又近了一点：

「Coffee & Design Pilgrimage」

他想让这家咖啡馆成为

全球咖啡&设计迷的朝圣地

△迪拜卢浮宫阿布扎比分馆前的%ARABICA快闪店刚刚开幕

△2014年让%ARABICA一战成名的的京都东山店

△被称为“全球最美咖啡馆”的京都岚山店门口的排队大军

这个发源于香港、崛起于京都的咖啡牌子创立不过短短3年多。在日本这片竞争激烈的咖啡馆战国里，近年来诸多专业优质、设计良心的咖啡豆烘焙店纷纷上陆，而%ARABICA却能迅速占领翻脸比翻书还快的社交媒体、以及咖啡客们日益挑剔的味蕾和心。其中的秘密，仅凭一杯好咖啡当然是不够的。41 36133 41 14988 0 0 4005 0 0:00:09 0:00:03 0:00:06 4005>

最有人气的咖啡馆，

是一门品味生意。

用创始人东海林克范的原话来说：“我希望把%ARABICA咖啡馆开到世界上每一个令人惊叹的地方，只供应最简单和隽永的咖啡，以及有辨识度的店铺设计。”

在%ARABICA的成名地京都，你会发现它的每家门店都不大，却有着与环境融为一体的开放感和透明度，仿佛有无限可能性等待填充。朴素的材料构成极为简洁的空间，但真正的迷人之处却闷骚地藏在细节里：也许是你踩在地砖上时不经意瞥到的一道钩边，或是偶然触摸到墙面时毫不造作的天然质感，咖啡很香、耳边不大不小的音乐声也令人感到舒适和恰好。

这种一脉相承的极简和每家店各不相同的精致细节，组成了%ARABICA比一杯咖啡、一家小店本身的容量还大出了许多的感官世界。

△%ARABICA的调性和他家的招牌咖啡师、拉花世界冠军山口淳一的拉花手法倒是很像，精致妥帖却豪不张扬，用行云流水的细腻侵入你的心

 好的空间，

 不止是建筑。

%ARABICA最出名的几家店全部出自同一家年轻的日本设计事务所——Puddle。他们将咖啡馆的空间，定义为“交流”。

△Puddle的创始人加藤匡毅（右）从建筑系毕业后进入隈研吾的建筑事务所工作，后曾供职于家居品牌IDEE

如何让长时间身处同一个空间的人，更愉快而长久地享受空间本身？对于这个问题的回答，Puddle认为珍视人际关系的交流，与珍视和脚下既存土地的交流同样重要。这家以京都为起点的咖啡馆，从以下三家店开始征服世界：

01.

%ARABICA京都东山店

小巷中的showcase

从正对八坂塔的小坡一路向下，路边一间通透的古民家就是%ARABICA在京都人气爆棚的第一家店。巨大的玻璃幕墙正对着人工打磨的白色大理石吧台，咖啡师们在这个毫无压迫感的舞台上对着街区直接开show。

身后巨大的长桌形成了将咖啡客聚拢在一处的天然气场，空气中自然而然地流淌着带有咖啡香气的交谈。简洁的现代空间里，脚下的灰砖却如从土地里生长出来一般，无缝衔接了古老的人情味。

02.

%ARABICA京都岚山店

把湖光山色装进盒子

二号店远离喧嚷的游客要道，与老铺料亭共同分享着桂川沿岸的娴静风光。建筑上借鉴了日本传统建筑中特有的屋檐和高床元素，古朴中延续着轻盈的现代感。空间容量不大，但装得进岚山四季的湖光山色，让人觉得没有边际。等待制作一杯咖啡的时间也因此缩短。

03.

%ARABICA京都大丸百货Pop-up

身手敏捷的都会游牧

在大丸百货店一层正对BEAMS的地方，%ARABICA用轻盈的金属框架在商场的花花世界里分隔出了一个长廊般的小世界，既保有一定的隐私性，又轻而易举地沾上了点时髦气质。让你可以放下戒备，自然而然地走过来喝上一杯咖啡。

相比之前两家靠近游客重地的选址，这家则显得更有local感。之前我去的时候正碰到一位打扮精致的老太太气定神闲地掏着钱包，打包一杯咖啡带走，是再寻常不过的生活。

在完成%ARABICA京都店的设计之前，Puddle和咖啡馆的创始人一起进行了为期一年的世界旅行，在对世界各地的设计灵感和价值观的探索里，他们发现了空间的魅力并不只在建筑本身或是装修、甚至优美的背景音乐。你听见的、看见的、触摸到的一切东西，会传达出无数小心思，它们组合成一个有机的立体体验，侵入你的感官，最终占领审美这道高地。

用3年，

攻下半个咖啡世界。

%ARABICA不用华丽的材料，也不做过度的设计，但这个简洁到极致的大logo下却藏着比无数千玺粉和北欧名牌都深入人心的传播属性。我们试着总结一下它用3年攻下半个咖啡世界的秘密。

01.业务过硬

%ARABICA是个聪明的店名，前半部分的“%”有可供传播的简洁和粗暴，不仅在店头，在杯身和周边上也要放到足够大，每位顾客都是块行走的广告牌。

后半部分凸显做咖啡的专业性，ARABICA是咖啡中的上品代表，店里的咖啡菜单虽然只有4种，但确保产地优质的好味道。老板为了业务过硬，一掷千金地买下一个夏威夷的生豆庄园。世界冠军拉花师山口淳一顺便也带来了可被传阅的艺术性（包括他自己的颜值）。

02.%ARABICA，

本身就是个年轻人啊

如果你去翻一圈%ARABICA的Ins，会发现这个看似高冷小众的品牌就是个亲和力十足的年轻人。用轻快而热情的语气转发前来打卡的博主们，在积极的自我PR中地标属性日益凸显。

还有时候，它会点赞和自己气质相投的品牌来顺便也夸夸自己啦。

03. 最简单的东西，最隽永

%ARABICA的创始人东海林克范是个十足设计控。在东京经营家族印刷企业的经验让他同时具备国际化的视野以及生意头脑。从环游世界的经历里，他发现了“设计”这门长远的生产力。开启一门新生意不止需要寻觅时机和自己的热情所在，还少不了“设计”这门世界通行的语言。

「See the World Through Coffee」从一开始的Slogan里就显示出了%ARABICA的野心勃勃，现在Puddle正同时进行着23个世界各地的咖啡馆设计项目。而他们发现有一种日式的设计哲学，可以成为进军新世界的通行证——最简单的东西，也最隽永。

☕️

什么样的咖啡馆才能抓住你的心？

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