味蕾欢飨，廊桥夏梦
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土地肥沃、物产丰饶，被群山环绕的成都千百年来坐拥着天赐的粮。凭借着舌尖上的巴适滋味，这座宝藏城市早已成为联合国教科文组织在亚洲评定的第一个“美食之都”。
晚风夹带着季节的味道拂面而来，应时而生的食材在水火中如绚烂烟花般绽放。夏日带来的灵感组合在餐盘中昭然若揭，是清爽而高级的山野鲜味，也是精致而有趣的醇厚脂香，每一份不同的滋味，成为THE BRIDGE廊桥夏日餐桌上最美的邀约。
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热汤
金线莲煲老鸭汤
自古民间流传有“北有冬虫草，南有金线莲”之说，作为中草药金线莲具有清热解毒及提高人体免疫力的作用，日常用金线莲搭配其他食材一起煲汤食用，更是具有丰富的营养价值。
金线莲煲老鸭汤
金线莲
金线莲和老鸭汤组合，带来甘之如饴的味道。熬制6小时后做成的浓汤作为老鸭底汤，然后鸭掌煮熟去骨，将鸭掌、小汤圆、金线莲一起放在鸭汤里面蒸制4小时，用时间沉淀出精华之味，深沉浓郁，是整个夏日的滋补养生佳品。
主菜
鳄梨怪味牛肋排
以“怪”出名的鳄梨怪味牛肋排，包括咸、甜、酸、辣、麻、鲜、香七种口味。当川味的酱汁与法式料理碰撞，这种体验就如同一场趣味性的寻宝游戏，颇受食客们的欢迎，也是中国烹饪大师大董先生十分喜爱的一道佳肴。
鳄梨怪味牛肋排
“用安格斯牛肉，低温慢煮，浇上怪味酱，怪味酱是最复杂味型，麻辣鲜香酸咸甜俱全。再撒上炸的酥豌豆和鲜青豆。旁边搭配柠檬汁调味的牛油果。这些就是廊桥特色，烹国外食材的饪，用当地的味型。要说中国菜一点都不保守，从这道菜里，怕是80%都是舶来品。”
——大董《一日一菜》
大董来到THE BRIDGE廊桥品鉴就餐
黑松露盐焗鸡
盐焗
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刨黑松露
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身为THE BRIDGE廊桥的招牌限定菜，每天最多售卖2-3只，而且只有晚间方才供应。繁复的工序孕育着惊艳味道，它需要三种不同的温度低温慢烤7个小时完成，而最特别之处在于保证鸡肉不破皮的情况下，用黑松露酱给鸡肉按摩，使松露张扬的香气浸入肌理。最后呈现的每一寸细嫩肉质，都有着飘飘欲仙的异香，回味无穷。
菜品图仅供参考
金汤深海大黄鱼
来自深海的野生大黄鱼浸润在独特的酸汤之中，这是一种由四川独有的风味泡菜、辣椒和金瓜一起熬制而成的汤汁，悦人的酸辣贡献着非同一般的口感，细腻的鱼肉更显鲜美诱人。搭配混合着麻辣、椒盐两种味型的土豆丝以及炸葱丝，令唇舌间收获一次五味杂陈的欢愉。
金汤深海大黄鱼
深海大黄鱼 图片来自于网络
主食
野菌煲饭
夏日的食谱中，定少不了菌子。大自然的恩赐让无数珍贵菌类与人们在此刻相遇，创造出无数奇妙的风味。守着独有的地理优势，几场夏雨过后，生长在四川高海拔中的山林野味终于冒出了头。
又是一年采摘收获的时光，廊桥后厨中，经过热油浸润的鸡油菌、虎掌菌、松茸、牛肝菌催生出绚丽的清香，和上好的泰国香米、贡米一起煲煮，里应外合，上演一出口舌欢飨的大戏。
野菌煲饭
烈日当空的夏天
除了蝉噪蛙聒、万物生长的勃勃生机
还有THE BRIDGE廊桥美味一餐带来的身心愉悦。
想到这里，暑意似乎都变得清凉。
赴一场美宴，不辜负这个热烈的季节。
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「THE BRIDGE廊桥」是由世界名厨江振诚先生在中国大陆打造的第一家餐厅作品，于2017年12月29日在成都开业。THE BRIDGE廊桥位于复建后的安顺廊桥之上，千年合江亭之旁，地理位置得天独厚，世间罕有。管理团队为了让食客们拥有更加极致且独一无二的饮食体验，对其前身廊桥餐厅进行了全面的改造升级：特别邀请了在国际获奖无数的知名设计研究室，在保留传统建筑的结构和屋顶轮廓的原则下，设计并重塑了餐厅整体空间构造和内外装潢。于此同时，THE BRIDGE廊桥与全球最受瞩目的华人名厨江振诚(André Chiang)合作，奉上川菜国际化的具象演绎——“岁时料理”，通过江振诚对川菜的全新解读，书写川菜进化的另一种可能，餐厅拥有270个坐席，旨在打造世界级的美食地标。
开业以来，THE BRIDGE廊桥一直致力于挖掘川菜文化，植入与生俱来的成都DNA，与国际化的表达融合为一。THE BRIDGE廊桥在多次国际化合作中，亦带来了意想不到的惊喜，并携手世界名厨江振诚先生，蝉联2020黑珍珠餐厅指南一钻殊荣。
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