素素探店丨老青岛人的记忆里，有一种味道叫“老海天涮羊肉”

最近最红最in的新片，一定非皮克斯动画电影《寻梦环游记》莫属。

就算素素童鞋最近忙到完全没有时间看电影，也从微博上、N多被感动到的盆友圈动态里还有很多很多地方感受到《寻梦环游记》这部影片的热度。

呃，在此之前，真的很难想象这部一眼望去满是骷髅的电影会成为众人口中的黑马影片。

不仅在豆瓣砍下9.2的高分，上映仅六天便刷新了皮克斯在国内的最高票房纪录。而且据说这部电影的过审都是充满传奇色彩。（见下图）

有人评价这部电影在国内的成功是在看完之后，很想拥抱自己至亲至爱的人，想起过去那些简单美好的人和事，触动心灵深处最柔软的地方。

怀旧这东西，从未过时。

前些天开车经过国信体育场的游泳馆时，一抬头赫然发现“老海天涮羊肉”这几个大字。记忆的阀门被拉开，潮水般涌入脑海。

很多青岛人对海天总有种特殊的情结。纵使青岛五星级酒店不少，一提到青岛高档次的酒店，首先想到的仍然是海天。

从1988年开业来， 海天大酒店作为山东最早、规模最大的五星级酒店之一，招待了60多万海内外宾客以及近20位国家级元首和政府首脑。

作为青岛的标志性建筑为世人熟识。当得知海天大酒店要拆迁时，不少老青岛人心里都空荡荡的。

威风的Kingsize紫铜火锅

如果说“海天大酒店”是老青岛人抹不去的回忆，那么“海天涮羊肉”就是老青岛人忘不了的味道了。

1995年，青岛第一家东来顺饭庄入驻海天并开门纳客。

二十年如一日，经典的老铜锅和锡林郭勒盟的优质羊肉使“海天涮羊肉”成为青岛火锅圈的一个符号，在岛城有着口口相传的好口碑。

伴随海天大酒店的拆迁，2013年海天东来顺饭庄原班团队搬迁至国信体育场游泳馆旁，隶属青岛国信旅游酒店管理有限公司，更名为“老海天涮羊肉”餐厅。

全新升级后的“海天涮羊肉”，不仅保留了以传统羊肉和羊肉里脊串为代表的老店招牌菜品，有着一如既往的优质口感和高标准，还增加了麻辣锅底等新鲜血液。

餐厅内拥有8个风格各异的宴会单厅，更加适宜家庭聚餐、朋友约会、商务宴请。

说到老海天的王牌，那一定就是紫铜木炭火锅了。经典的铜锅有着一股舍我其谁的霸气，任窗外北风呼啸，店内火锅依旧涮的热火朝天，真是人生一大乐事。

如果聚餐时人数过多，一口大锅太不方便，那么不妨选择环保迷你火锅，小锅采用环保油加热，可以选择各自喜欢的汤底、食材，畅享火锅之乐。

锅底有清汤、菌汤、麻辣三种口味，其中麻辣锅底可是老海天大厨特意远赴重庆拜师学来的~

说到小料，老海天店内提供韭花酱、海鲜酱等12种调味料。不过若要吃出最正宗的最地道的北方火锅，首选还是香喷喷的麻汁啊~

话不多说，上菜啦！

传统羊肉

早在1995年，岛城最早的东来顺餐厅落户海天大酒店, 推出的爆款单品“传统羊肉”,瞬间掠走了大批岛城火锅粉的芳心。

二十年来品质始终如一。时至今日, 传统羊肉仍是老海天涮羊肉店内点单率最爆的“人气王”。

高品质无需多言，只需要在铜锅里略微一涮，来自锡林郭勒盟的优质羊肉的鲜嫩魅力就能完全绽放。

这些生长周期为一年半到两年的小尾黑头羯羊啊，“吃着中草药，喝着矿泉水”长大，这样的羊肉不好吃才怪呢~

老海天的传统羊肉选用羊身上上脑、大三岔、小三岔、磨档、黄瓜条这五个部位的精华压缩后，形成一块完整的羊肉胚。

一般说来，上脑、黄瓜条和小三岔是小伙伴们普遍最爱吃的部位。大三岔略肥，磨档偏瘦，在传统羊肉中完美中和，显得肥瘦相间，有嫩有脆。

而且，划重点啦，老海天的传统羊肉堪称是优中选优，只有五个部位最精华的部分才能上餐桌，出肉率仅有20%~这么好的食材，当然不能放过嘛！

牛上脑

这样一大盘冒着“仙气”的牛上脑，一上桌就教人胃口大开~

上脑是肩颈部后面、脊骨两侧的牛肉。蛋白质含量高，雪花纹理分外美丽，备受吃货们的青睐。仅占牛全身1%的部分，被认为是牛身上最软嫩最可口的部位。

老海天家的牛上脑，呈健康的鲜红色，有光泽，雪花纹理清晰。好品质看一眼就能知道~

牛上脑肉肥瘦相间，夹一筷子，蘸上浓香花生酱汁，放入口中，顿感细嫩多汁，绵软的口感近乎入口即化。完全是舌尖无法拒绝的诱惑啊~

羊上脑

上个月到访青岛的“食神”蔡澜曾经在他的《“死前必吃”清单》中这样写道：“谈吃肉只有羊肉了，没有一个懂得吃的人不欣赏羊肉。”

羊肉中最细嫩甜美的部分， 莫过于羊上脑了。丰腴鲜美的羊上脑，毫无膻味，约三成肥的脂肪沉积在大理石纹路的花斑，是火锅的绝佳CP。

羊肉若太瘦显得柴，太肥又觉得腻，肥瘦相宜的羊上脑更显珍贵。若搭配河北霸县老师傅精心腌制的糖蒜，酸甜滋味满溢唇齿间，让涮肉的节奏更为优雅从容。

手切牛肉三花腱

作为潮汕火锅中的招牌菜，三花腱逐步走入咱们岛城吃货星人的视野。但是在北方火锅中鲜见到三花腱的倩影。不过来老海天涮羊肉，新鲜的手切三花腱也可以吃到饱啦~

三花腱也称脚趾肉、三花趾，是牛前腿肌腱部分，有粗筋通过。三花腱对大厨的刀工要求颇高：切分需带筋切、肌理细致，切片纹理应像树叶一般。

三花腱筋肉十足，吃起来灰常脆，肉质也蛮香。如果你沉迷鲜脆弹牙的筋肉感，千万不要错过它！

羊里脊肉串

这大冷天的，外面寒风瑟瑟，店内围坐一桌吃火锅，想必是惬意的很。

如果再撸几串老海天羊里脊肉串，那必须是双倍的恣啊！

来老海天涮羊肉，必点羊里脊肉串。

一根羊里脊仅能烤出两根羊肉串，撒上芝麻、椒盐等十余种佐料，秘方腌制，电烤而成。肥瘦相间，不膻不腻。

最好趁热吃，扑面而来的香气分外诱人。吃着里脊串，喝着饮料，把冬天过成了夏天（捂脸）。

芝麻酥饼&手打墨鱼丸

在老海天的面点里，印象最深的莫过于这个芝麻酥饼了。

不同于仅外面裹上芝麻的传统做法，老海天大厨独具匠心，在酥饼内部用芝麻酱和面。面不能揉，仅凭厨师手摔，持续十分钟。而后烤制二十分钟方可上桌。

用这种方式做出的芝麻酥饼，表皮酥脆，内馅香浓。外酥内软，只需一口，口腔就被芝麻香气包裹。

为了做出最优质的口感，厨师也是蛮拼的～

老海天大厨的拼劲儿可不光体现在这一道菜上。

手打墨鱼丸，与市面上常见的不同，他们家的墨鱼丸不加蛋清，仅加少许盐，手工搅打长达半个钟头，才能做出这一份手打墨鱼丸。

墨鱼汁鲜味美，丸子口感Q弹又有嚼头，小巧可爱的墨鱼丸，无论是颜值还是口感都够出挑！

羊肉水煎包

北风呼啸的大冷天，童鞋们有没有感到，就算刚吃完饭，过一两个小时，饥饿的细胞又占领高地了。

Ummm~如果有那种既美味又很能垫肚子的菜，那该有多好啊！羊肉水煎包其实就是一个不错的选择。

羊肉剁成茸状，搭配清口的木耳丝、白菜末和少许圆葱丁，混合制成馅料。羊肉的膻味被很好的祛除。趁热夹起咬上一口，瞬间填满你的辘辘饥肠。

加吉鱼&海鲜拼盘

海鲜配火锅，绝对是王道。

没有啥比海鲜更鲜美啦。作为一个青岛人，当然不能浪费了这得天独厚的资源~

在老海天涮羊肉，加吉鱼都是现杀的，新鲜无腥味。鱼肉的鲜美无需过多解释，不管是蘸花生酱还是海鲜料，“淡妆浓抹总相宜”。

老海天选用的优质青岛海捕大虾，个头足有IPhone 7plus一般大，个大味鲜的海虾，吃多少都不会腻~

此外，还有蛎黄、蛏子、鲍鱼、扇贝……

生活在海边，这是何等的幸福！

老海天涮羊肉

 地址：海尔路55号青岛体育中心

（国信体育场贝壳湾2层）停车场入口对面

联系方式：0532-88917066

素粉福利

素素探店&老海天涮羊肉

福利一

10个霸王餐名额

免费送

福利二

菜金8折

素粉专享

福利三

消费即送30元代金券

素粉专享

活动日期

即日起至12月31日

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        白素素，资深媒体人。重度美食爱好者，美食专栏作者。爱生活，爱美食。以不遗余力地发现美食为己任。如果你是美食爱好者，如果你发现了享受美食的好去处，欢迎加主编微信baisusu9进行推荐。

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