素素探店丨优雅与美味居然可以兼具？你们最爱的川喜餐厅来了！

提起川味，大多数人的第一反应是“粗犷率性”，滋味淋漓尽致宛若舌尖舞蹈，一波又一波的辛辣不断刺激味蕾，直至额头微微渗出细密汗珠才算过瘾。

青岛也不乏有些口味相当不错的川味馆子，绝大多数都以菜品出众而折服人心，环境往往并不是店家更关注的焦点。

这就好比N久以前很多人会夸我：“素素姐是靠才华吃饭的”一样，我曾经沾沾自喜了好长一段时间，到最后才发现，呃，这好像并不是一句夸奖呃？！言下之意就是（omg,我已经敲不下去了）……

好吧。发现身边的朋友们，越来越多的颜控。对于美食的要求，也已经从简单的“好吃”，同时上升到“好看”的层面上来了。

而某天在燕儿岛路上偶然邂逅的川喜，突然让我有种久违了的惊喜感。

门头看上去中规中矩，从踏进门之后每一个视线所及的地方，开始给你带来不同的惊喜感。

整体风格偏现代简约风，没有那种金碧辉煌的豪奢，却处处透露着漫不经心的高级感。与其说它是一家川菜馆，其实一家“精致西餐厅”的定位似乎更为妥帖。

甚至有食客更加直白的称之为“米其林风”。

打破传统川菜环镜嘈杂的弊端，将川菜变身为一种时尚优雅的高级体验感。这正是川喜创始人大震想要带给大家的新型餐饮体验。

作为餐饮圈的“老司机”，虽然已经成功开创青岛首家九宫格火锅鼎尚和人气爆满的小龙虾、香辣蟹店蟹子蝦，但喜爱吃川菜的大震始终觉得，青岛的川菜还是少了点什么。

“我去南方出差的时候，经常会遇到一些非常精致的川菜馆。除了味道正宗，环境也是一流。反观青岛在这方面则是稍有差距，很难找到一处环境舒适又惬意的优雅川菜店。”提及创立川喜的初衷，大震颇多感慨。

川菜上不了大雅之堂，是很多人对川菜的一种误解。为了替自己心爱的川菜正名，川喜将传统川菜与西餐的摆盘方式融合，用时尚简约的外表隐藏起火辣辣的内心，让吃川菜变成了一种极为优雅的享受。

川喜店面面积有1000²，装修风格融合亚洲的谦逊与纽约的时髦柔情，以现代艺术为主题，着力打造米其林餐厅风格。

除了不失高雅格调的简约时尚风，包厢里面还配备了无线索尼蓝牙音响，堪称贴心至极。包间从6人间至20人间，其中最大的一个包间打通之后能坐下30余人。

除了优雅舒适之外，川喜家敞开式的透明厨房也非常加分。整个厨师团队由二十余位的专业厨师组成，其中7名主厨都来头不小，三位精于川菜，两位精于鲁菜，一位精于粤菜。

所以你在川喜吃到的每一款菜品，几乎都是非常值得称赞的。

在口味选择上，川喜也给食客带来了全新的口感体验。

川菜、火锅、海鲜、烧烤，这些都会在川喜的菜单里面看到。

在食材的选择方面，川喜将“有机健康生活”与“天然绿色美味”等概念结合到一起：

选用呼伦贝尔自己牧场出品的牛肉羊肉、远离人工生长素的湖南土花猪、新鲜的本地海鲜、有机农场蔬菜作为食材首选，把健康无污染的自然味道送上餐桌。辣椒等原料都是从重庆空运，采用最原始的工艺进行料理，还原辣椒最原生态的味道。

值得一提的还有川喜家的“酒水超市”。

上百种来自世界各地的酒水和饮料，静静陈列在恒温冷柜中供客人挑选。单是进口啤酒就有88种之多，红酒、白酒也是应有尽有。

与此同时，店内还支持酒水暂存服务，可谓贴心到家。

讲了这么多，肚子都已经开发始咕咕叫了，下面马上进入吃吃吃环节吧！

捞汁鲍鱼

精致的摆盘、酱汁的香气让人食指大开。

小鲍鱼的Q弹口感下的柔嫩是一般饭店所不具有的。

特制的捞汁，口味十足，有一丝芥末的清香爽口，却没有芥末的辛辣的冲味儿，酱汁口感融合极佳。

配合刀工极为细腻的黄瓜丝，这样一道份量十足的开胃前菜只要36元，想想38元一只的青岛大虾，都可以在川喜吃上十只小鲍鱼了。

黄金麻油蟹

现在应该算得上是吃大闸蟹的黄金时节，而毛蟹则是属于大闸蟹的一种。

黄金麻油蟹是川喜的一道创意菜，将安徽的香甜口味与湘味的香辣蟹中和，饱满的蟹黄配上香甜口味的酱汁，浓郁的口感之外是蟹黄的鲜香。

毛蟹的蟹肉也是非常饱满，在秘制酱料的浸润之下十分入味。麻油蟹在秘制之前还经过了油炸步骤，因此吃起来外焦里嫩，口感丰富。

双椒鱼头

不同于外面一小盘的鱼头，川喜的双椒鱼头有整整的一大盘，几乎占满了四人桌的一半。

除了鱼头之外还有特配的鱼面，劲道入味。

选用肥厚新鲜无污染的花莲鱼，将加工好的剁椒密密实实的铺在鱼头上，猛火蒸12分钟左右，一道正宗的湖南剁椒鱼头就完成了。

红椒黄椒

如果说红剁椒是润辣，吃到嗓子里没有那种猛烈的感觉，只有悠悠余香。

那么黄椒的辣就是那种更猛烈一些的，吃到嘴里是除了辣感加倍之外，回味的清香也比较足。

蜜三刀排骨

蜜三刀虽是山东地区的一道特色小吃，但也很难将蜜三刀与排骨联系在一起，在粤式大厨的改良之下，蜜汁的排骨比香酥的排骨似乎更有滋味。

摆盘上，这道精致的蜜三刀排骨就像一幅美丽的油画，饱满的色泽勾起体内的馋虫，灯光照耀下的蜜汁排骨更加具有光泽，点缀的花瓣则是这幅浓淡正宜的油画中最点睛的一笔。

挑起一块仔排咬下，肉质香嫩，甜而不腻，排骨肉做的正是火候，蘸着甜甜的酱汁在舌尖迸发，香甜可口。

酸汤虾线

采用新鲜虾仁剁馅之后放入裱花袋之中，等到锅里汤汁沸腾之后像下面条一样将虾线煮入汤中。

酸汤的酸鲜和胡椒的辣味巧妙地结合在一起，配菜则是酸菜和金针菇。

上桌的酸汤虾线用大理石制碗乘着金黄色的汤汁，如白玉般滑嫩的虾线沉浮其中，入口滑、嫩、鲜、香是极大的特色，完全去除了虾本身的腥味。

汤底的酸汤喝起来酸辣适度，配合着滑嫩的虾线，口感柔弹的金针菇，给你别样的味蕾快感。

川喜福袋

上桌便是一个黑色的砂锅，但内含乾坤。

打开盖子，仿佛触发了火山的引信一般，爆发出的水蒸气下露出了“大福袋”的真容，一个个如白玉一般鼓胀着恍若要炸出砂锅。

原来是由千叶豆腐做成的口袋填充的肉馅，豆腐做袋，吃肉是福，这个名字当真不错。

慢慢地鼓胀的福袋缩回了砂锅之内，随着时间的流逝，白玉之上又会镀上一层金黄色。

千叶豆腐入口有一些韧性却也格外的柔嫩。配合着肉馅的肉感纹理，丰富的口感让人满足。

叉烧薯仔包

主食绝对要推荐这道极具欺骗性的叉烧薯仔包，外观是烤土豆的模样。

“薯仔都没洗净，是不是错放进点心笼了呀？”

其实，这道茶点是名厨巧手所出的叉烧薯仔包，惟妙惟肖的外形很是吸引人，精致得几乎可以以假乱真。

里面的馅是香甜可口的叉烧肉，掰开就能看到饱满的叉烧肉馅，散发着诱人光泽。

一品榴莲酥

虽然叫做榴莲酥，可是外形口感都和传统的榴莲酥完全不同，而它也是一道大震亲自改良的饭后甜食。

小时候开过茶餐厅的大震对于榴莲酥有自己独家的秘方，其中的榴莲是采用的是马来西亚进口的猫山王榴莲。

外层的皮一碰就掉渣，里面的榴莲馅细软，入口即化，轻轻地咬一口，整个榴莲酥简直要被舌尖融化掉，又酥又软。

火锅

通常我们吃火锅，要么是炭火锅，要么是气火锅。但是川喜的火锅，直接放桌上就能煮。

原来，川喜这次的火锅来了一次全山东独家，桌面不配备炉子，而是将电磁炉隐藏在桌子底下，看不到底盘， 只有锅的部分会发热。

锅底我们选择了鸳鸯锅，一侧是重庆有名的牛油辣锅，锅底用机器要炒制6小时以上，与一些传统牛油锅底不一样的是，川喜采用环保锅底，从不进行回收。

花雕猪肚鸡牛油辣锅

一侧的花雕猪肚鸡，单单底料就包含有三十多种中药，再加上二十几种调料。

花雕猪肚鸡在广东香港十分著名，为了能在冬天给大家带来这份独特的温补美食，猪肚和三黄鸡都是从南方运过来。

花雕猪肚锅自带主菜，也可以再涮一些海鲜、青菜。煮沸之后舀一小碗热汤，暖暖的汤汁鲜味四溢，顺着舌尖流入胃内，一瞬间挑逗起对美食的渴望。

辣锅的口味吃起来也是麻辣可口。

涮品毛肚、鹅肠和牛黄喉都是从重庆空运而来，嫩牛肉和菊花鸭胗这两道鼎尚经典菜不仅肉质一致，连价位也是一模一样。

川渝地区对毛肚、鹅肠和牛黄喉的喜爱那是出了名的。这火锅三宝之所以受欢迎，一是口感清脆爽口，很有嚼头。二是简单方便，在刚冒泡的红油锅底里只需七上八下，就可以捞出食用，无需漫长等待。

在麻辣香浓的牛油辣锅中翻滚几次，快速的夹起放入嘴巴，唔，麻辣劲爽香气四溢，瞬间填满你的辘辘饥肠。

嫩牛肉选用散养黄牛肉，切成大而厚薄适中的片状，配辣锅更够味。

涮好后的大片牛肉，挂着浓郁红油汤汁，裹挟着生椒的鲜辣劲爽，再配上地道成都香油料碟，每一口都是满满的回味。

既没有辜负川味本色，又不失优雅，这就是川喜餐厅。会不会给爱川菜的你们打开新世界的大门呢？期待。

川喜餐厅

地址：燕儿岛路26号甲（市政大厦）隔壁

电话：[phone]

（人均75元，凭账单免费停车）

素粉福利

素素探店&川喜餐厅

福利一

10个免费吃名额

川喜

福利二

菜金8.2折

（不含酒水）

（不与店内其他活动同享）

活动时间

即日起至12月20日

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川喜

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        白素素，资深媒体人。重度美食爱好者，美食专栏作者。爱生活，爱美食。以不遗余力地发现美食为己任。如果你是美食爱好者，如果你发现了享受美食的好去处，欢迎加主编微信baisusuwf进行推荐。

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