素素探店 | 能让重庆人一周跑三次的火锅店，究竟是怎样的浓香热辣？

前几天在小区里瞅见一大爷，健步如飞迎面而来，与他擦肩而过的时候，正好一句“老子吃火锅，你吃火锅底料”的rap飘进耳朵~

哈哈哈大爷也看《中国有嘻哈》呀，感慨完大爷好fashion之后，立马想到，好像挺久没吃火锅了耶，然后便进入了“下顿去哪儿”的深度思索中（正经脸）。

首选必然是火锅，毕竟刚刚GAI爷唱的那“火锅底料”魔性无比，勾起了素素心底的小火苗，红彤彤的牛油锅底不停翻滚，香辣扑鼻的感觉已经充斥在脑海中......

突然想起，之前朋友墙烈推荐的一家重庆火锅。据说，他重庆来的同事，曾一个礼拜跑去吃三回，中毒这么深？听起来灰常值得一探。

说走就走，翻了下聊天记录，对着地址导航来到了李沧区绿城天地。

就是萨么楼上的这家渝城老妈咯！不得不说，位置真是隐蔽，从看到渝城老妈的招牌，到走进店里，兜兜转转绕了好大的圈子。

作为重庆码头文化为主题和特色的渝派火锅加盟连锁品牌，渝城老妈也是个获了不少奖的火锅品牌。

“重庆最牛火锅”、“山城啤酒杯第三届放心火锅底料”、“重庆市著名商标”、“2014年重庆最具人气火锅”、“重庆餐饮业最具发展潜力的商业品牌”、“重庆火锅50强”、“重庆餐饮理事会会员单位”、“重庆名火锅”......

嗯，看上去果然很厉害的样子。

不但有重庆本地人的认可，还有各式奖牌加持，这家重庆火锅看起来更让人期待了呢~

至于重庆码头文化主题，老饕客陈晓卿也曾说过，真正的火锅也就一百多年，那是重庆码头苦力最早在江边吃的这种杂碎。

但是中国人智慧恰恰就在这儿，他能把没人吃的东西变成有人吃的东西。

而最亲民的重庆火锅，也是他的最爱。

锅底是一次性用油，提倡绿色消费。

在锅底的口味上，保持了重庆火锅的麻、辣、鲜、香的特色，有牛油红锅、日光番茄、菌汤锅、大骨汤四种；也有九宫格、鸳鸯锅、桃园锅三种锅型可供选择。

哪一种口味都不想错过，为了满足不同的味蕾，素素选择了包含牛油红锅、日光番茄、大骨汤的三味锅。

辣度有三种：微辣，标准辣，特麻特辣。

牛油锅底精选上等牛油、郫县豆瓣、永川豆豉、汉源花椒为基础原料，加入几十味天然香料及名贵中草药熬制而成是吃辣星人的最爱。

大骨汤由每天采购新鲜的猪腿骨，用崂山山泉水熬制而成，虽然清淡却不寡味；番茄锅选用新疆的日光番茄制成，用来喝汤再适合不过。

微辣针对不太能吃辣的小伙伴，标准辣顾名思义，至于特麻特辣，如果你不是来自重庆四川带有嗜辣基因的话，建议慎点......

那些口味较重的老饕客，通常还会提前半小时预定。让特麻特辣的红油锅，先煮到味道醇厚，各种香料不断充分交融磨合，香辣味道充分被激发出来，果然会吃！

至于蘸料，重庆火锅当然配蒜泥油碟啊。香油都是从成都空运过来的，能使滚烫的食物迅速降温；和蒜泥一起，也中和了重庆火锅带来的燥热，避免脾胃受损。这里还设置了自助料台，可以按个人喜好调味。

另外，店内也会提供经典干碟。干辣椒粉、花椒粉、盐、花生碎的混合，味道也是蛮正宗的。

接下来，看看有啥好吃的吧~

S级雪花肥牛

这道S级雪花肥牛一上来，实在惊艳，这么美的造型，让人怎么舍得吃掉你？

来自伊赛的牛肉，红白分明，色泽很是艳丽。

夹住一片牛肉，在滚滚大骨汤中充分涮煮，激发牛肉特有的香味，肥瘦相间的雪花肥牛吃下去，口感可谓相当鲜嫩。

悄悄地说，肉肉被吃光之后，盘子还是相当美腻哦~

坨坨牛肉

同样是来自伊赛的牛肉，经过一番独特腌制，肉块本身已经相当入味，非常适合丢进红油锅，两种辣味会被充分融合在肉质中。

别看它有些块大，但是涮煮过后，肉质相当鲜美，轻轻一咬，肉汁直飙，偶尔也会吃到带一丝丝牛筋的肉块，同样好味，不同的是更加有嚼劲，让人印象深刻。

A级牛上脑

上脑就是牛脖子后面最靠近头部的肉，简单来说，就是牛身上最嫩最美味的部位。

红色鲜艳亮眼、雪花层次分明，有漂亮的大理石花纹，一看就是出身高贵的牛肉。

点击可查看大图

肉质细嫩多汁，红白肉分布均匀，煮好的肉片口感鲜嫩绵软，老人孩子吃起来也毫不费力的说~

现杀牛蛙

牛蛙吃过不少，但是在火锅店却是不常见。听老板说，会有客人来店里，只点上几盘牛蛙，专心致志地埋头涮煮！

能引起这般热爱，这牛蛙着实让人跃跃欲试~

吃过牛蛙的都知道，想让吃到嘴的蛙肉鲜嫩可口，没什么特别诀窍，无非就是新鲜二字，活牛蛙需要当天现杀。

一盘带皮牛蛙半斤左右，经过红油的洗礼，每一块牛蛙都肉质饱满鲜美，紧实弹牙，吃在嘴里，满足在心里~

渝城铺盖鲜毛肚

渝城铺盖鲜毛肚也是店里一大特色，这些毛肚都是四川空运而来。大片的毛肚展开平铺于冰块之上，最大限度保持其新鲜程度。

为了追求毛肚爽脆的口感，千万不能久煮，七上八下地涮几秒即可，不然它就会以不可挽回的速度老去！

浸染了红油的毛肚放入油碟，裹满香油放入口中，口感相当丰富。

滑润又饱含颗粒感，一嚼起来微微脆响，多重感官同时达到满足~

除此之外，这里还有绿色脆毛肚、千层肚、渝城爆牛肚，总之，牛的四个胃都有，好哪口尽管点。

挂面鲜鸭肠

新鲜粉嫩的鸭肠一定要推荐下。而且最好涮红油哦~

据说是选用了农村土鸭肠。油脂被刮得干干净净，没有一点异味，稍稍涮十几秒，鸭肠起卷就可以吃。

 加上滴落的牛油锅底，入口鲜香脆爽有韧性，绝对值得一试。

脆骨羊排卷

脆骨羊排卷的亮点在脆骨。与一般羊肉不同，吃起来除了有羊肉的鲜嫩，还会有脆骨的爽脆感。

轻轻夹起一片薄切羊排卷，在沸腾的红油锅里涮几下，一变色便可捞出来。蘸一蘸调制好的香油碟，放入口中，嫩中带脆的口感也是别有有番滋味。

店里还有西贝尔旗羔羊卷，肥瘦相间，没有一点儿膻味，肉质特别特别鲜嫩~

卤香肥肠

在火锅店看到肥肠可不是常有的事，自然要试上一试。

上菜时忍不住问了下服务员，说是店里自己卤制的肥肠。看起来也是处理得相当干净，没有一丝异味。

卤香肥肠很快出锅，变得既麻辣又浓香醇厚，红油与肥肠的脂香结合，滋味变得更加丰富，加上肥腴软糯的口感，实在是赞！

绿城附近的好多人，只要来过一次，基本上都变成了渝城老妈的回头客。

对于热爱重庆火锅的小伙伴来说，这里的浓香热辣，就是重庆火锅那种最原始、最有归宿感的味道。

一顿重庆火锅吃下来，人均只要60-70元，想想也是开心。

所以大李沧的小伙伴们，现在会不会觉得其实我也是很爱你们哒？！

渝城老妈重庆火锅

地址：铜川路216号

绿城天地步行街7—201

电话：[phone]

素粉福利

素素探店&渝城老妈

福利一

10个免费吃名额

免费送出

福利二

到店消费享菜品8折

（不含火锅底料、饮料）

素粉专享

福利三

周三会员日

48元以下8款锅底

免费送、送、送

福利四

充值优惠

充500送50，充1000送120
充2000送300，充5000送800，充1000送2000

活动日期

即日起至2017年12月31日

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        白素素，资深媒体人。重度美食爱好者，美食专栏作者。爱生活，爱美食。以不遗余力地发现美食为己任。如果你是美食爱好者，如果你发现了享受美食的好去处，欢迎加主编微信baisusuwf进行推荐。

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