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素素探店 | 汪峰和梁博一起上头条,竟是因为吃了这家全牛火锅?!

2017-08-05 白素素 素素探店

《中国新歌声》又播出啦!

听说这一季里,四大导师又开始唇枪舌战、绞尽脑汁的抢学员了。

到目前为止,这个节目仿佛画风比以前清奇了很多,因为经常看到陈奕迅做出这样的表情↓

没想到你是这样的医生!这跟那个忧郁深沉唱着歌的医生画风完全不一样啊!

啊,在这个时候,素素童鞋突然想知道,汪峰老师在做什么?毕竟已经习惯了有人要在选手出场时问“你的梦想是什么”!~

弱弱的搜了一下发现,汪峰老师最近竟然忙着——去成都吃火锅?!竟然还喊着梁博一起!

其实汪峰并不是第一次到这家名叫牛莽莽的火锅店吃火锅了,跟他有同样喜好的还有贾乃亮、鞠萍姐姐等明星。



在遍地火锅店的成都,能吸引到这么多明星成为粉丝,牛莽莽当然也不是一家没有故事的火锅店喽!

据不完全统计,牛莽莽全牛火锅成立于成都,是一家专门经营全牛系列火锅的新派火锅。跟成都著名“大妙”火锅属于同一公司。

呃,大妙火锅呢,就是米歇尔访华时候吃过的那家。

牛莽莽虽说仅仅成立了2年,却以独特的味道、特色的产品、卓越的品质享誉成都,先后获得“评价最好火锅”、“口味最佳火锅”双冠王殊荣。

目前,牛莽莽全牛火锅已经拥有春熙路、盐市口、九眼桥、锦里、东郊记忆、武汉等多家直营店,在上海、天津、北京、深圳、内蒙等地都有加盟店。

嘴馋的你可能有些不淡定了——不管是直营店还是加盟店,好像都没有看到青岛俩字……

额,先别着急难过!

这家峰哥同款的全牛火锅,青岛店8月8日马上就开业当然啦,在这家号称成都最好的牛杂火锅店,有什么好吃的,该怎么吃,这些问题素素早就帮你们考察过啦!

来看勤劳的素素童鞋,为你们筛选出的牛莽莽全牛火锅必吃清单↓


锅底&蘸料

牛莽莽的麻辣锅底跟常见的四川火锅锅底有所不同,是采用无渣锅底

火锅在上桌前,后厨先帮你把火锅底料在汤里熬出香味,打去渣子,加入其他配料。整个锅底里不会有炒料剩下的渣子,吃起来尤其的清爽透亮。以往吃火锅时纠结的一勺捞起来都是底料渣这种问题,在牛莽莽是不会出现哒。

一般来说,牛杂火锅很难见到清汤锅底。因为清汤锅底实在是考验牛肉的品质,稍有不新鲜,吃起来就特别的明显。而在牛莽莽,客官锅底你随便选啦~

清汤锅底是牛骨经过8小时的熬制而成,滋补营养,汤鲜味香,想涮什么就涮什么。

蘸料也是根据锅底的不同做了区分。红锅蘸料有油碟,清汤锅蘸料有干碟、辣椒碟等4种蘸料可选。


肉类

作为一家新派全牛火锅,牛莽莽火锅菜品融合了四川火锅和潮汕火锅,主打产品就是牛肉,而且牛制品几乎全部采用新疆褐牛肉作为原材料,肉质鲜嫩不说,那可是在新疆大草原无污染、无辐射的环境下长大的牛们啊!

如果你恰好吃牛肉火锅的爱好者,那真的是来对地方了。


雪花肥牛

涮火锅首先到想到的牛肉类别,肯定是肥牛。牛莽莽的肥牛也有点“牛”,澳洲进口3A肥牛,雪花纹路清晰,肉片肥瘦均匀,单是看看也等不及要夹一筷子下锅了~

口感呢,鲜嫩暂且不说,被滚烫的热油浸过的软绵细腻才是让你满足的那一点。重点是,这样的肥牛,居然怎么吃都不腻~


澳洲上脑

同样是很受吃货欢迎的牛肉类别,感觉起来澳洲上脑其实更浮夸一点,自带高级感。选取牛后颈部位肉,纹理如大理石,让人有着莫名的好感。肉质细嫩多汁,涮10秒左右就可以食用。口感绵软,入口即化,更容易吸收锅底的香麻味道。

划重点,上脑含脂肪量低而蛋白质高,减肥的、运动的、增脂的,都不用怕吃肉长胖咯。

签签黄牛肉

        上来就推荐一道看起来并不“硬”的肉,可见素素对它的好感不一般。签签黄牛肉的主要原料是牛眼肉,是牛身上运动较少的部位,肉质相对较细嫩。

放着一块一块并不起眼,吃起来却惊喜连连。成块状的牛肉即考验刀工,又讲究口感。切大了不容易煮透,且口感易柴易干,切小了不禁煮,也吃不过瘾。

不管是麻辣锅还是清汤锅,涮出来的肉都能鲜嫩多汁,能吸收底料的清香或麻辣,也能保留牛肉原有的滋味,更有种大快朵颐的畅快感。


坨坨牛肉

就跟青岛人吃火锅喜欢点个海蛎子、大虾一样,坨坨牛肉是四川人吃火锅喜爱的菜品之一。精选上好的牛肉,先经过秘制调料的腌制,再加工到半熟。上桌时只需要煮一会会,就可以放肆的开吃。

很适合嘴馋又没耐心的吃货。煮过的坨坨牛肉软嫩、咸香,牙口不好不再吃不了肉的理由,老人和孩子也可以放心的去吃。


水晶牛肉

如果用一个字来形容这盘肉,“嫩”应该是最适合的了。

不仅是外观看起来的晶莹剔透,下锅煮熟后的水晶牛肉依旧保持了鲜嫩多汁的口感。清汤涮后能吃到牛肉的原汁原味,红油锅涮后更能感受麻辣鲜香的体验。


手切吊龙

实话说,在四川火锅店里吃到手切吊龙,还真是听少见的。川锅喜好涮肉类,但是能把牛肉按部位切割成那么细的,只有潮汕火锅可以做到了。

牛莽莽在四川火锅火辣的基础上,加入了潮汕火锅的细致,就有了麻辣锅底+手切吊龙这种神奇的搭配。

吊龙是牛后脊背上的长条肉,肉质劲道有韧性,吃起来有种牛肉特别的嚼劲。建议喜爱牛肉的吃货们必点一份吊龙,火辣辣的四川火锅涮出的牛肉,麻辣鲜香,筋韧有余,口感确确实实不同于潮汕火锅。


手切五花趾

喜爱潮汕牛肉的吃货,还可以来一份手切五花趾。

五花趾并不是牛的脚趾!这部分肉的位置大约在牛后腿,相对与吊龙来说筋比较多,口感更脆弹。

其实潮汕火锅之外,很少能吃到口感这样弹牙,又如此有筋肉感的肉类。在牛莽莽一定要吃个够才不枉费这一趟。


现炸酥牛肉

大多数火锅店都是炸五花猪肉,而在牛莽莽,酥肉也要用牛肉来做,果然是全牛火锅!选取肥瘦相间的鲜牛肉,将肉片成片以后,加花椒、辣椒等调味料,裹上蛋清现炸出锅。

香而不腻,酥而不干,火锅开始前点一份,吃着等上菜,或者直接把酥肉放到锅里烫一下,趁着红亮亮的油裹住它,快速的捞起来吃掉。

嗯~有酥肉吃的火锅才是四川火锅啊!


牛杂

全牛火锅怎么能放过牛杂呐!何况牛莽莽的这几道牛杂菜品,说出来就够唬人。

千丝牛杂

据说在其他省市的牛莽莽,千丝牛杂力压火锅扛把子菜品毛肚,受到所有食客的喜爱。

牛杂先煮透再过冰水,吃的时候只要下锅烫一下就可以开吃。

口感脆爽弹牙,怎么煮也不怕老。这种千缠万绕,紧紧相连,一抓一把的感觉,吃起来简直不要太过瘾!


牛头皮

不要被名字吓到!这只是一到菜品...但是念起来着实的有一丢丢不适感~脑海中不自觉的联想到了某种不可描述的画面...

其实,牛头皮是包裹牛头骨的那一层。吃起来口感相当的不错~并没有想象中的劲道结实,反而有种沙沙的、软软的,略微爽口的感觉。


特色手工牛肉丸

吃火锅少不了丸子,更少不了牛肉丸。牛莽莽家的这份丸子,可是精选嫩牛肉,用锤子反复敲打了1个小时,让牛肉完全松散成泥,再加入佐料做成,叫它手工牛肉丸,可是一点都不过分。

待到锅里红汤翻滚成热浪,将肉丸子一颗颗下入。看着丸子在汤里沉沉浮浮,像捉迷藏一样,也是吃火锅的趣事。


配菜


贡菜

顾名思义,贡菜名字的的来源,正是因为自清乾隆年间起,年年进贡朝廷,六十年代被周恩来总理形象地称之为“响菜”。呐~别看只是一盘造型美观的普通菜品,其实也是被不少大人物接见过的呢。

贡菜色泽鲜绿,乍一看有点像韭菜或者芹菜剖开的样子。吃起来质地清脆爽口,味道略微有点像海蜇。若是吃多了肉类,像吃点什么青菜解腻清口,贡菜可以作为首选。


梓潼粉片

对四川人来说,火锅吃到最后,下一盘宽粉或粉片,这一顿火锅才算是有了结尾。

牛莽莽的梓潼粉片可是地道的四川土特产,梓潼三绝之一。主要原料是绿豆粉,配以清甜净水制成。所以颜色呈豆绿色,相当的小清新。口感来讲,柔滑有弹性,带有淡淡的豆香。经过火锅的久煮不烂不粘,咬起来有一种“当断则断”的痛快,秒杀一切火锅粉、火锅面。


鸡尾酒

啊,这家店,还有鸡尾酒。

原味莫吉托、草莓莫吉托、阿美利伽洛、夏日、红格零……还细心的分为有酒精款和无酒精款。

从来只试过莫吉托配酒吧,却从未香过吃火锅也能喝莫吉托。这种混搭,也算是脑洞大开了。

在牛莽莽,吃火锅不再是一件只为追求味觉体验的糙事,创意和用心让这里的火锅变得更加与众不同,也为吃货们带来更新鲜的用餐体验。

就环境来说,牛莽莽装修风格也值得一提。摒弃了传统火锅店的生硬范儿,屋顶、墙壁上都装饰着简单朴实的元素,处处透露着一股源于自然的“莽”劲儿。

人均呢,不多不少,差不多90块钱/人。这在四川火锅的人均消费里,并不算贵。

所以呢,素素的建议是,趁刚开业,还没有被吃货大军围攻,赶紧到牛莽莽抢先体验一把全牛火锅的爽快感!

牛莽莽全牛火锅

地址:市北区合肥路660号-7

电话:0532-68678333

素粉福利

10个免费吃名额

8月8日-18日全场菜金6.8折

8月8日-18日充值多少送多少

(1000元起充)

素粉到店消费赠送38元果汁一扎

有效期至8月31日

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白素素,资深媒体人。重度美食爱好者,美食专栏作者。爱生活,爱美食。以不遗余力地发现美食为己任。如果你是美食爱好者,如果你发现了享受美食的好去处,欢迎加主编微信baisusu5进行推荐。

约稿邮箱:baisusu2017@126.com

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