素素探店｜敦化路一带，一路飘香外公外婆菜
敦化路一带最近开了一家新馆子，一路飘香全是外公外婆菜的味道。
关于儿时在外公外婆家的院子里撒欢儿，爬上枣树摘下第一颗泛红的枣子；在泥土中拔出第一根水萝卜；甚至于爬上高高的草垛，将自己深理进去捉迷藏；傍晚炊烟升起时，外婆一声一声唤着乳名叫你回家吃饭；天气最热的夏夜，外婆握紧薄扇一下又一下，帮你驱走蚊虫……
关于童年的记忆，似乎就在踏进这家店的一瞬间隐隐就被勾起。
每个人记忆中，都深深印着关于外公外婆的记忆。这种记忆很奇妙，永远都没有办法被取代。
比如说，很小时候外婆烧的一手飘香好菜，小小的我们站在锅台边翘首等待第一口美味。再大一些的时候，我们变得“叛逆”，有了自己的“主见”。经常做一些，让大人看起来无法理解的事情：
比如，你打了三个耳洞，外公会认真的问你，痛不痛，有没有流血。
比如，你满心欢喜的穿了一条特别“时髦”的破洞牛仔，晚上会有人就着灯光一针一线的帮你缝补好。
记忆中，关于他们的每一个场景，都让人鼻酸的惦念，而又无法重新穿越回去触及。
于是，我们对外公外婆的惦念，穿越时光变成了一种味道的怀恋。
肖雪放弃在北京高薪而稳定的大学教师工作，来到青岛开了这家叫做“外公外婆乡土菜”的湖南土菜馆子，最根本的原因就是——“我想找回儿时的味道。和外公外婆相处时的味道。”
“青岛很少有我们湖南家乡的正宗湘菜味道。但我又是一个特别恋旧的人。实在馋得急了，就会让爸爸从老家寄一些食材过来，我自己开火做上满满一桌子菜，过足嘴瘾。”肖雪不快中不免也有些得意：“我一个人吃不下那么一大桌子菜，就会多叫一些朋友来。一来二往，大家都鼓动我‘你菜做的这么好，不如开一个家乡味道的馆子啊！’”
这个做事爽快的湖南妹子一听，哎，真是一个不错的建议呢！
二话不说，立即着手开了位于李沧区的第一家“外公外婆乡土菜”。为了将“土菜”的味道原味呈现，不仅仅店里的腊肉、腊鸡、酱板鸭等食材全部从老家运来，就连小到菜干、白辣椒、野生烟笋米粉、油豆腐等这些辅料也全部都是从老家山上的农户家收过来的。负责收集这些全部食材的人，就是驻扎在湖南老家的肖爸爸和哥哥。
至于为什么起名“外公外婆”，肖雪的眼睛里饱含深情：“我从小就是外公外婆一手带大的，对外公外婆的感情特别深。外婆做的红薯粉、腊肉，都是记忆里最棒的味道，永远无法取代。”
起“外公外婆”这个名字，一方面希望每个人在店里吃到每一口饭菜，都能找到记忆里对外公外婆的情感和惦念；另一方面也是真心想把“记忆中的味道”，原汁原味的呈现给大家，让更多的人爱上这里。肖雪调皮的吐了吐舌头：“有‘外公 41 36448 41 15231 0 0 1076 0 0:00:33 0:00:14 0:00:19 3547外婆’监督我，哪敢不把这家店做好啊！”
“我跟你说，这个笋干是我爸从山上老乡收来的啊！
腊肉是从湖南农村收的，别的地方吃不到啊！
哎，你可别觉得我们的桌布土，这是我专程从云南当地采购来的啊！
还有这个花瓶，我跑到景德镇背回来的！这是土陶，是不是很好看？！
高梁粑粑除了我们这儿，你哪里都吃不到哦！”
……
素素我探过那么多家店，还真是没见过连一块桌布都不放过表白的老板呢。在等餐的这段时间内，这个湖南妹子几乎嘴一刻也不停的，叭啦叭啦眉飞色舞的向我介绍每一个触手可及的物件。湖南妹子的爽辣、干脆、热情，分分钟将身边的人感染十足。
穿着一袭公主蓬蓬袖长裙，飘逸的长卷发拢在一侧，妆容精致；眼睛笑起来弯弯的，语速又快又干脆，踩着8厘米的高跟鞋，蹬蹬蹬地在大堂里跑来跑去，忙着招呼客人。
又俏又辣的湖南妹子形象，跃然眼前（如果你没懂湖南妹子，赶快来看啊！）。
除了食材原料之外，为了让食物“土到家”，肖雪特地跑回老家呆了一个多月，从农村挖来了5名土厨子，以最乡土的土家菜做法，调烹出食物最本真的味道。
开店的理由不尽相同。有人为了赚钱，有人因为爱吃，有人讨个朋友聚会的安稳场所，还有人如肖雪一般，想要把内心的这份对外公外婆的爱，通过食物，得以安放。
话不多说，直接上菜吧。
外婆秘制小龙虾
楚人好吃，天下闻名。湖南人爱吃小龙虾这件事，呵呵呵……
所以口味虾这道菜，在正宗的湖南菜馆子，必须点啊！
精选优质小龙虾，个个肉满膏黄。以最传统的，祖传几十年的湖南香辣秘制做法，每一只都鲜辣香醇，还原地道湖南滋味。
外婆秘制牛腩米粉
米粉我们经常会吃到，但是在外公外婆家吃到的这碗秘制牛腩米粉，却是会给你很多“惊艳”的口感。
作为湖南衡阳传统小吃，渣江米粉历史悠久。据清末编纂的《衡阳县志》记载：“渣江米粉色鲜而味美，食之者众多，为西乡一绝。”
吃起来细滑弹软的渣江米粉，配上酸辣到恰到好处的汤底，再夹上一块高汤秘制带筋牛腩，啧，绝对辣爽过瘾！就算不爱吃米粉的人也会爱上这口〜
咸蛋黄土豆丝美食圈里有一个不成文的“说法”，考验一家家常菜馆是否可吃一个最简单的标准就是，去点他家的土豆丝吃。
如果能把一盘平凡的土豆丝炒的味道出彩，那这家店多半不会差。
在外公外婆乡土菜，有很多食客就是冲着这道土豆丝来的。而且，一点就是两盘，可见人气之高。
平凡的土豆丝，裹上金灿灿的咸蛋黄，土豆丝吃出了新境界。
既有土豆丝的清脆，又有咸蛋黄的沙香。
高梁粑粑目前除了外公外婆家，我还没有在任何其他的店里发现这道湖南特色美食。
选用农家人种植的无任何污染的高梁，配以土糯米手打而成。高梁的香味和土糯米的完结合。听我的，一定要点。
区别于北方的卤水豆腐制作的豆腐泡，南方的油豆腐是由石膏点的嫩豆腐而成的。因为中间是空的，所以又叫空豆腐。
色泽金黄，内如丝肉，细致绵空。爱吃北方豆腐泡的宝宝们，不如来尝尝南方的油豆腐。
深山烟笋腊肉我最爱的一道菜。没有之一。
从深山收购的野生笋干，经厨师用高汤精心熬制数小时方能出锅。笋干爽脆清香，再配以农家自薰土猪腊肉，那滋味，绝美！
照片看上去有点油亮？放心，吃到嘴里半点不会有腻感哒！
这道菜有辣和不辣的两种口味可选哦！不爱吃辣的，可以提前交待不放辣椒。
绝味掌中宝以前觉得掌中宝最好吃的做法就是烧烤，吃过外婆家的香辣掌中宝，还真是惊艳到。
这道湖南邵阳的创新菜，是年轻人的最爱，咸鲜香辣，外酥里嫩，并且可以根据食客的需求做成微辣、中辣、辣三个层次。
外婆家扣肉
有别于许多半成品扣肉，外公外婆家的这款扣肉，是用上等金罗五花肉按照农家手法梳肉，配以湖南农家菜干制作。
香浓肉汁和菜干融为一体，吃起来既有肉汁的鲜美，又有菜干的清香。
手扒虾形容这道菜特别简单——嫩得出水。
精选海虾，用农家传统手法去除土腥味，不爱吃辣的可以尽情品尝这道手扒虾，鲜嫩Q弹，尤其适合老人和宝宝们。
带把辣椒抖茄子湖南省茶陵县的经典名菜。
说真的，在别的地方吃过很多次这道菜，可是无论从味道还是量上来讲，外公外婆都是完胜。
香中带辣，茄子与调料深度融合，吃起来顺滑，回味悠长。
一定要点呢。
农家自酿米酒湖之酒是湖南衡阳的城市名片。
对气候、米质、工艺要求都极为苛刻，在不加任何酒精和糖的工艺上，采用当地的贡米或麻矮糯为原料，加农家的酒曲放土陶缸自然发酵成金黄透明，喝起来浓郁香甜，十分可口。
说真的，这家店里好吃的实在是太多了。几乎是闭着眼点，都不会出错。
除了“外公外婆”本身的情感诉求之外，经典而又出人的菜品才是吸引广大顾客一来再来最根本的诱因。
要不，干脆带上外公外婆，咱们约个湘菜？！
外公外婆乡土菜
总店地址：市北区敦化路23号
分店地址：李沧区临汾路112号
订餐电话：15053280826
18653227520
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白素素，资深媒体人。重度美食爱好者，美食专栏作者。爱生活，爱美食。以不遗余力地发现美食为己任。如果你是美食爱好者，如果你发现了享受美食的好去处，欢迎加主编微信baisusu2017进行推荐。
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