素素探店丨黄渤怀念家乡味道，居然大早爬起来烤肉脂渣吃？！！

话说，前一阵逛微博的时候，惊闻一向以超高情商著称的黄渤似乎摊上事了。点进去一看，原来是想家惹的祸呐~

最近天气转寒，黄渤大清早也要起来拍戏。因为实在太冷，又累又饿。在取暖器旁烤火的“秋田渤”，本着不浪费资源的目的，在取暖器上烤卤蛋和肉脂渣。还特意发微博说“（在剧组）抢手的很呐，吃饱了不想家”。

呃,这样做其实冒着不小的失火风险。于是在不少网友的善意提醒下，黄渤发微博致歉，连说三遍“请勿模仿”。诚恳认错的行为得到了网友们的原谅。

说实话，素素童鞋看到这则新闻时的关注点并不在这安全隐患上。而是“黄渤用小太阳烤脂渣，在剧组抢手的很，是为了不想家”。

嗯，这一定是一个吃货的自我修养~

素素Ver的新闻中，能看出以下几点：

第一、脂渣很好吃，黄渤这个土生土长的青岛银爱吃,外地人同样爱吃。

第二、脂渣在黄渤眼中，有家的味道。所以烤脂渣吃饱了，才不想家嘛。

也不怪黄渤童鞋禁不住诱惑。出锅后金灿灿的脂渣，带着一股猪油的浓香味，口感微咸，咬一口嘎嘣脆。着实是难以抵挡嘛~

青岛的脂渣店不少，其中颇为出挑的一家就是郑庄脂渣，在岛城，郑庄脂渣可谓是久负盛名了。

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（郑庄脂渣·道出了多年你不知道的秘密）

这个青岛脂渣界的扛把子，于1993年创立。最初只是一个小店，因脂渣做的着实美味，顾客盈门。

说了这么多，馋虫早已占据高地。嗯，是时候尝尝郑庄脂渣的滋味了~

干吃脂渣

本质的肉食星人自然不会错过鼎鼎大名的郑庄干吃脂渣~

郑庄脂渣能从一个小餐馆发展成今天的海鲜楼，想必有干吃脂渣的一份功劳。

作为脂渣最为经典的吃法，干吃脂渣始终是郑庄李村店的拳头菜品。不仅如此，干吃脂渣还是岛城吃货填饱辘辘饥肠的小零嘴，是馈赠亲友的不错选择~

制作一份口味浓郁、引人回味的脂渣，原料的选择尤为重要。

郑庄脂渣只用来自国家冷鲜肉龙头企业的下腹五花，按照“瘦八肥二”的标准切割，甄选位于猪腹部中间、脂肪厚度仅有0.5厘米左右的白五花部分。

据说这肥瘦比例适宜的白五花，每头成年猪仅能产出3-4斤。一斤脂渣成品需要六斤猪肉方可制作而成，堪称优中选优。

郑庄脂渣的制作工艺，同样有其独到之处。

不同于市面上常见的，经过300度高温油炸的脂渣。郑庄独辟蹊径，用140度低温㸆炼，使肉条渐渐变为引人食欲大增的金黄色。低温精炼不仅能减少脂渣营养流失，还能让脂渣口感更加酥脆。据说纵使放到冰箱里，口感都不会大打折扣~

夹起一块放入口中，细细咀嚼一番，脂渣的香气便会占领整个口腔。暂时把你的减肥schedule搁到一边，吃饱了才有力气减肉呐~(捂脸）

金葱烧蹄筋

金灿灿的葱烧蹄筋刚端上来，就攫走了在场小伙伴们的目光，诱人的色泽简直不能再圈粉了好嘛！

精选优质猪后腿蹄筋，恒温3小时烘干后涨发。相比于市面常见的干晒蹄筋，烘干而成的蹄筋尝起来更新鲜。

蹄筋的好基友——金葱和西兰花，必须得隆重介绍。上金黄色的章丘大葱搭配控油清口的西兰花，使这道菜香气四溢又不会太过油腻。

软糯爽滑的蹄筋，唇齿间全是酱香味。嗯，这就是老青岛的味道~

圆葱拌脂渣

有人说，越是稀松平常的菜，就越是能考验出大厨的功力深浅。

放在这道圆葱拌脂渣上，再熨帖不过了。虽然只是一道看似普通的家常凉菜，郑庄脂渣却毫不怠慢。

脂渣，选用郑庄散条精渣，六斤肉才能做一斤脂渣的高档货~

洋葱，用的是红皮圆葱，清脆爽口，口感颇为甜美，是整道菜的点睛之笔。

辣酱，用的是郑庄脂渣自家调制的酱。辣度呢，应该是小伙伴们普遍能接受的微辣口~

香酥的脂渣，遇见清新祛油的洋葱，冰凉可口，是餐桌上的解腻佳品。

炸虾仁

炸虾仁必须要给你们墙裂推荐！点了99%不会后悔的说。

郑庄脂渣家的炸虾仁，个顶个的都是广东湛江的海捕大虾。在船上经渔民手剥后，制成虾仁，再到冷藏，全程不超过90分钟。漂洋过海来到青岛，送上咱们的餐桌。

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轻油低温的制作技艺，不仅更符合现代食客们追求健康的美食理念，还使这道酥炸虾仁通体泛白、外焦里嫩、嫩中带脆。若蘸上椒盐，味道更佳。

而且，最重要的是，这道炸虾仁一口下去，满口都是虾肉。终于可以跟面糊比虾肉还厚的“炸虾仁”说Bye-Bye啦~

韭菜炉包

若在各大美食网站搜索郑庄脂渣海鲜楼，除了赫赫有名的郑庄脂渣之外，绝大多数的选票都会涌向炉包~

不足为奇，因为这韭菜炉包的确够出挑。皮薄馅多、外酥里鲜、菜肉均衡，太受炉包控的青睐。

肉食动物们注意啦！这款韭菜炉包的馅，通通是大块实落落的手切肉，不含添加剂。相比小碎肉，还是觉得这实打实的大肉块吃着更美味又放心呐~

不仅如此，郑庄脂渣海鲜楼的炉包每份均是小锅制作。炉包底焦脆，内馅咸鲜，伴随微微烫嘴的温度，幸福感油然而生。

脂渣炖白菜

炖，想必是种健康的烹调方式。

炖品中的食材经过6小时的小火炖煮，好消化易吸收，老人孩子一样可以吃的尽兴。吃炖菜时，往往连菜带汤汁一起食用，矿物质和维生素完全吸收，营养无损失。

不仅如此，炖菜的口味也是很赞的呐。长时间的小火慢煮，让原料入味三分。在这种北风呼啸的大冷天，用炖品暖胃，似乎是一个不错的主意。

脂渣炖白菜正是郑庄脂渣海鲜楼的王牌炖品。以脂渣为主原料，配以精炖六小时以上的大骨汤，小火精心煨制，香而不腻。佐之以白菜、蘑菇、豆腐、木耳、豆芽及地瓜粉，膳食纤维满满~

俗话说好料炖出好味道。

郑庄脂渣对原材料的选择堪称严苛。

蘑菇得是头茬的，这时的蘑菇最为鲜嫩。白菜得是黄芯的，保证口感的绵和甜。粉条得用不粘不坨的纯地瓜粉，只为口感筋道十足。豆芽是小豆芽、木耳是东北黑木耳……

精选原料慢火慢炖，鲜美的高汤，浓郁的脂渣，可口的青菜，喝一口尽是鲜甜。

脂渣酱

这着实新奇的很！

鲜有耳闻，脂渣竟可以做成酱，成为佐餐佳品。

脂渣辣酱是郑庄脂渣海鲜楼的特色产品，目前有香菇和豆豉两种口味。这次探店吃到的是豆豉脂渣酱。郑庄精渣剁碎后，加入辣椒和特意从贵州引进的豆豉，炒制后油封而成。不加味精，满满都是自然的味道。

虽然叫做脂渣辣酱，其实照顾到了绝大多数人的口味，是不易上火的微辣。豆豉的酱香融合脂渣的浓香，香气四溢，口感咸鲜。不论是拌面拌饭、凉拌菜，还是炒菜调味，都能物尽其用。

标重点啦！因为不添加任何防腐剂，脂渣酱保质期仅有短短一个月时间。吃货盆友们务必要记住呐~

随着美味的脂渣吸引的客人越来越多，郑庄脂渣不断扩建，发展至2014年底，位于九水东路182-6号，临近四零一医院北院区以崇尚自然、融合多元为蓝图的郑庄脂渣海鲜楼拔地而起。

漫步于二楼的包间中，装饰的中国画和书法作品，带着浓厚的文化气息。专门设计定制的中式家具，皆选用纯实木的老榆木家具。别具一格的房门搭配柔和的灯光，渲染了回家吃饭的氛围。

十年如一日，郑庄脂渣累积的好口碑令海鲜楼生意兴隆。如果是有想要在包间就餐的小伙伴（尤其是周五以后），一定要提前预定哈~

如今的郑庄脂渣海鲜楼，还拥有李沧区最大的无柱宴会厅，据说规模最大时可达到55桌。更加适合接纳商务庆典、公司年会和婚礼宴会。

郑庄脂渣

地址：李沧区九水东路182-6号

电话：[phone]

素粉福利

素素探店&郑庄脂渣

福利一

10个免费吃名额

郑庄脂渣

福利二

素粉菜金8.8折

（仅限单桌，宴会不享折扣）

（酒水、脂渣除外）

活动时间

即日起至12月29日

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郑庄脂渣

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        白素素，资深媒体人。重度美食爱好者，美食专栏作者。爱生活，爱美食。以不遗余力地发现美食为己任。如果你是美食爱好者，如果你发现了享受美食的好去处，欢迎加主编微信baisusu9进行推荐。

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