素素探店 | “Romanos有你”这个冬天才完美

 最近听很多人推荐皮克斯的最新动画《寻梦环游记》非常感人，忠告我去看的话一定要带够纸巾。

其实开始听名字就像是一个典型的美国追梦人的故事，但是看了海报和部分剧透之后，似乎没那么简单，我还是决定去看看。

确实，这个在大荧幕上被制造出的故事，将“家庭至上”的价值观观念发挥到了极致。两个小时不到的电影我用掉了一包手帕纸，“remember me”的旋律也在脑中久久不去。 

当年轻人为梦想外出奋斗，传统的家庭生活愈加短暂，这一趋势就像现代生活和人们开的一场玩笑，却来势汹汹，让人猝不及防。

小孩子尽管天真地告诉世界“I don`t care”,可当年岁渐长，或是垂垂老矣，与梦想相比，亲人和家庭可能才是心底最切实的期盼。 

也正是这份对亲情的期盼，对家乡的眷恋，让“Romano's 有你”餐厅的老板娘从生活了二十几年的异国意大利回到了青岛家人的身边，也让意大利主厨陪伴妻子来到了八千多公里以外的中国，继续为她做习惯了多年的意大利食物。

“现在除了他做的饭，别人做的我还真是吃不太惯。”老板娘爽朗地笑着说，“Romano是他的名字，“有你”就是他说因为我才来的中国嘛。” 

老板娘母语流利，穿着朴素，完全没有西餐厅的肃穆正式感。我建议可以拍一张两人合影，背影也挺好，她说拍主厨就好了，主厨才是最值得推荐的。 

后厨是半开放的，可以站在外面直观地看到主厨的制作过程，他正在忙碌着，看上去五十多岁，头发有些灰白，高瘦，背微驼，戴了一副金属框眼镜。

做菜时眼镜半架在鼻梁，不苟言笑。结束工作后会和几个年轻帮厨调皮玩笑，一派老顽童的即视感。 

说起开餐厅的初衷，夫妻两刚回来的时候，觉得青岛的意大利餐厅贵的离谱，一般工薪阶层很难吃得起，所以决定做平价意大利餐厅。

筹备了三个多月，双十一正式开业。

店内装修风格是主厨自己设计的，墙上的装饰画也是主厨亲选，意大利的典型风光，让你仿佛置身设计之都米兰，在威尼斯游船，在佛罗伦萨漫步。 

老板娘为我们点菜时也没有刻意挑选，因为每一道菜都是精选意大利传统特色食物，食材也90%都是进口，在她看来，哪一道都挺值得推荐大家一试。

餐前面包

麦香很浓，掰开的时候就能感觉到吃到嘴里一定很有嚼劲。吃法也很有意思，先在餐盘中倒入少许橄榄油，再滴入几滴意大利香醋，用面包蘸上点橄榄油和香醋。

别说，和抹黄油果酱的吃法还真是别有一番风味，橄榄油有点清香，香醋对我这个喜欢蘸醋吃的来说极好闻。

虽然特别，虽然好吃，但是不要太贪吃哦，这只是餐前面包，大餐还在后面等你呢。

绿胡椒汁牛柳

这道牛柳说是招牌菜也不是很为过，每块都精选200g左右的牛柳，先用橄榄油煎制牛排，三分熟后盛出，再在锅中倒入鲜绿胡椒罐头和其汤汁，少许芥末，翻煮一会后放入牛排，不断将绿胡椒汁从上面淋下，直到收汁，配上烤土豆块和荷兰豆。

绿胡椒的味道非常特别，看上去像野果子，挑一颗尝一尝，也有淡淡的果味，汤汁微微泛黄绿色，不辛也不辣。

习惯了黑胡椒的牛排，可以来尝试这道绿胡椒牛柳，让你的味觉偶尔惊喜一下。

澳大利亚西冷牛排

进口澳大利亚牛肉，与一般西餐店不同的是，主厨崇尚健康，所以这里牛排不经过腌制，直接用生鲜牛肉煎制的，所以口感和平常吃到的会有所不同，可能没有那么入味，介意的食客点餐前可以再询问清楚哦。

意大利混合拼盘

选用意式帕尔玛火腿、干牛肉、五花肉三种肉类拼盘，搭配芝士，黄油，蜂蜜，和一种水果配菜。意大利的火腿也许你早就听过，但是种类繁多难以分清？ 

我来稍稍科普一下，在意大利，只有正宗的帕尔玛火腿可以称为“Prosciutto di Parma”并盖上五星公爵皇冠标志的烙印。

采用传统的意大利特有猪种杜洛克猪或是长白猪，养足9个月，这时的猪后腿每只超过15公斤，腌制时不添加任何香辛料及添加剂，仅添加粗盐，使用传统工艺制作。 

将腌制好的火腿挂在制作区域风干，帕尔玛地区的山谷常年有微风，而且充满了栗子树的气味，这是这样特殊的地理条件赋予帕尔玛火腿绝佳的风味。

帕尔玛火腿的熟成时间一般都在一年以上，由自然的温度和湿度变化来熟成。 

上好的帕尔玛火腿色泽粉嫩如玫瑰一般，脂肪分布均匀，口感于各种火腿中最为柔软。

切片后有透视感，带云石纹理的脂肪，嗅起来有陈年的肉香及烟熏的气味，味道咸香，入口即化。

生拌皮埃蒙特牛肉

进口意大利皮埃蒙特生牛肉，剁碎，撒上薄芝士片，芝麻菜，佐以蛋黄酱，爱吃刺身的小伙伴看到一定垂涎欲滴，不习惯生食的童鞋慎点呦。

意式牛肝菌烩饭

老板娘在意大利吃的第一顿意大利餐，就只吃了餐前面包和烩饭，因为贪吃吃饱了，但是这道烩饭却成为了老板娘的最爱。哈哈，幸亏刚刚在老板娘提醒下，我收着点了。

选用意大利大米，生米干炒，边炒边加入用洋葱，芹菜，胡萝卜等熬制的蔬菜汤，直到米粒吸收汤汁到饱满状态，再加入牛肝菌和奶酪翻炒，最后撒上意大利芹叶碎末，出锅。

入口米粒有弹性却不干口，加入了芹叶，所以使得奶酪浓香却不腻，牛肝菌鲜嫩滑口。

每一盘都是现点单炒，而不是提前炒好的，费事费力，考验厨师对食材和火候的把握，所以值得你花时间等待。

埃米利亚千层肉酱面

使用鸡蛋和开面粉，不加一滴水，制成面皮后，一层面皮一层肉酱再加一层奶酪，进行烤制，出炉后点缀上罗勒叶。

面皮中渗透了面酱的浓郁味道，且酱汁让面皮不干口，软糯香甜，很好吃啊，停不下来。

意式虾仁鸡汁馄饨

馄饨皮是鸡蛋和面，馅是鸡肉剁成糜状馄饨汤鸡肉和牛骨熬制，在经过多次过滤掉浮渣和浮油，最后打入鸡蛋清，再吸去表面残留浮油，所以汤汁十分清淡，但是鸡汤的鲜香却丝毫没有受影响，即使是晚上也可以没有负担地把汤汁一饮而尽了。

馄饨在意大利食物中其实很常见，所以不要奇怪为什么在意大利餐厅会有中国的馄饨。哈哈，馄饨无国界，鸡汤无国界。

帕尔玛芝士芝麻菜披萨

没有一般印象里披萨过多的拉丝，却也异常好吃。面饼略发白，看上去就松软可口，第一次吃披萨有想要把面饼边儿也都吃掉的冲动。

新鲜西红柿制作的番茄酱搭配芝士，撒上几片芝麻菜，铺上一层帕尔玛火腿，简单的荤素搭配，配色也甚是简洁好看。口感松软，香甜中带着火腿的咸香。

澳大利亚牛肉汉堡配薯条

意大利人典型的简餐，意大利人午饭都较简单，晚餐丰盛。自制的牛肉饼，不是买来加工好的牛肉饼，培根也是现煎，夹一层芝士和娃娃菜，放了一点辣酱，配上现炸的薯条。

吃汉堡就是要双手拿着，一大口从最上层咬到最下层，这才叫满足。

意式蔬菜帕尼尼

同样是简餐，烤乳猪肉炒茭瓜，包裹在外脆里酥的帕尼尼里面，简餐也可以不简单。

意式传统风味提拉米苏

提拉米苏是很多人钟爱的甜品，最上面是薄薄的一层可可粉，下面是浓浓的奶油制品，而奶油中间是类似巧克力蛋糕般的慕司，吃到嘴里味道并不是一味的甜，因为有了可可粉，所以略有一丝淡淡的苦味。

一千个观众就有一千个哈姆雷特，到底是不是你爱的味道，等你来品鉴啦。

巧克力慕斯

爱巧克力的你们对这款应该会很喜欢，巧克力味很是醇正，冬天来一杯甜点实在是最暖心的一件事。 

 在我们探店期间，来了好几个外国食客，老板娘和他们都相当熟悉，直接开始意大利语交流，可以看出他们是常客，点菜也不用看菜单，吃饭都很放松。

老板娘笑称，他们家现在成了附近意大利人的食堂了。 

“年纪大了，不会变通，苛刻，尤其是欧洲人。”这句话换做任何其他人说出来都不会很合适，老板娘却最了解主厨。

但这对于食客来讲确是幸运的事，主厨的苛刻才是对食物最大的尊重。 

圣诞节快到了，“Romano's 有你”的节日氛围也开始浓厚起来。火锅热闹，却略显油腻；自助丰盛，少了点氛围。这家意大利餐厅一切都刚刚好，有你，有他，有她，才叫节日。

有你意大利餐厅

地址：漳州路158号太古广场

（华尔街英语对面）

电话：[phone]

素粉福利

素素探店&有你意大利餐厅

福利一

10个免费吃名额

有你意大利餐厅

福利二

至店消费享8.5折特惠

12.24-25日除外

活动时间

即日起至2018年1月31日

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        白素素，资深媒体人。重度美食爱好者，美食专栏作者。爱生活，爱美食。以不遗余力地发现美食为己任。如果你是美食爱好者，如果你发现了享受美食的好去处，欢迎加主编微信baisusu9进行推荐。

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