素素探店丨芭比炉无烟烤肉空降青岛，“一根排骨肉”的迷人新吃法岂能放过？

越是年关将近的时候，越容易回忆过去，想念以前。

小时候的冬天，最常做也最喜欢做的事，就是一家或几家人围坐火炉前，烤烤手，烤烤地瓜和栗子。

孩子们笑着闹着，长辈们或是来来往往地张罗饭菜，或是边做针线活边嗔怪又纵容的嘴角勾笑，其乐融融。

只要屋里的小火炉在，哪还管什么外面的天寒地冻。那时候的我们，吃得再简单，也能生出一屋子的满足感。

就在前几天探到的“炉子旁烤肉”里，素素童鞋又找到了这种满足感，但这次吃得可一点都不简单（偷笑）。

位于卓越大融城四楼的炉子旁烤肉，全店红黑搭配、工业风的设计很是别致。

两个壮壮实实蹲在门口的半开放式包间，让人有种宛如置身旧工业时代蒸汽炉里吃肉的错觉啊有木有？

最吸引人眼球的，要数这“一尊尊”卡在每桌桌沿上的红色矮胖芭比炉。

除了能营造出围炉而坐吃烤肉的热闹氛围，炉盖还可以对肉肉追加一道焖烤的工序，把肉香和肉汁原原本本锁住，更添好滋味。

除了烤炉吸引人外，“很能装”的凳子也给人小小惊喜。

大衣、包包等任何妨碍吃肉的闲杂物等都可以放进凳子里，节省空间不说，也可以使它们免遭汤汤水水的荼毒。

原来我们早已司空见惯的烤肉，也能玩出这么多新花样。

落座就餐时，每桌都会有专门的服务人员帮忙烤肉。

虽说自已动手丰衣足食吧，但烤肉这种技术活，还是留给专业的人来操作比较好。

就比如，服务人员烤肉时，每人都手持高大上的测温仪，调味肉炉温要在150-180℃之间。

而原味肉，特别是厚实的原味肉，起步炉温要在200℃，而后慢慢加热才能将肉块中间部分烤熟。

除了炉温需要控制，火候也是门学问，比如调味肉要熟成枣红色、要焦不焦时的口感才最好。

ummmm，不知不觉间，偷偷学了不少呐哈哈。

设备再好再特别，好吃才是王道，话不多说，肉肉烤起来~！

一根排骨肉

一根排骨肉算得上是必点招牌菜品，选用长白山吃坚果饮山泉散养长大的黑猪。

本就紧实鲜嫩的肉质，再取其第5到8根肋骨间的肉，整片切下，呈现在大家眼前的，就是这颜色鲜亮、肥瘦相间又十分厚实的一根排骨肉。

烤制前不经任何腌制，仅是撒一点海盐和黑胡椒，直接进烤盘，厚实的排骨肉翻面时焦黄诱人。

恍惚间，油亮亮的肉肉竟然有种blingbling的光芒，看来我是真的饿了（捂脸）。

为了让肉肉均匀受热，会将大块肉肉剪成小条用火枪喷烤。

看着形状类似整整齐齐码成一排，闪着油光冒着香气眼巴巴等待宠幸的肉肉们，此时还能“坐怀不乱”的，大概是真的佛系少年了吧。

终于等到烤熟，先“裸着”来一块，果然，经过盖盖焖烤的排骨肉肉汁丰沛。

轻轻咀嚼几个来回，肉香和肉汁就已经调皮地乱窜着盈满口腔。

再蘸一点秘制酱料，加两片蒜和泡菜，生菜包起来整个塞进嘴里，肉香、酱香、蒜香、生菜的清香完美融合，口味口感好不丰富！

大快朵颐的同时，千万不要忘记还有两块排骨哦。

虽然肉肉不多，但经过火枪喷烤、裹在排骨外层的肉肉已经变成了脆香的脂渣口感，啃起来也是兴味十足。

吾桑格

文文艺艺的名字，其实就是韩语里的牛五花啦。

切成长薄片的牛五花，在烤制之前会用特质酱料腌制出微微酱香。

整盘铺进烤炉后，眼睁睁看着长条状的五花肉，在滋啦冒泡的热油助推下慢慢蜷曲，渐变成我们喜爱的形状和颜色。

还未开吃，就已然心生满足。

作为一款调味肉，烤熟后肉香和酱汁的香气交织在一起，香甜嫩滑的口感中又带有一丝微辣的后味，简直欲罢不能好吗。

调味护心肉

护心肉，顾名思义，是包住心脏的那层肉，肉质紧实有弹性，更加重要的特质是嫩。

烤制时搭配洋葱，更好地分解肉里面的粗纤维，让肉肉嫩上加嫩。

切成细条的护心肉，呈现在我们面前时，是真的被烤成了火候刚刚好的枣红色，黄澄澄的泛着亮光。

这时候就不用矜持了，满满夹起一筷子塞进嘴里，甜中带辣，有一种牙齿把肉肉整片切断的爽快感，想来也只有够嫩的肉才能如此了吧。

薄切雪花牛肉

虽然经常被肉肉勾引到忘乎所以，但被生肉引发食欲还是头一次，这盘薄切雪花牛肉就做到了。

纹理清晰的雪花肉，红白相间，颜色鲜亮得很，而且灯光下能明显看到肉质间足足的水分。

就像看到皮肤水嫩光滑的姑娘一样，真的能让人莫名心生欢喜。

值得一提的是，雪花肉在烤制之前，会先将一块黄油涂化在烤盘上，而后铺肉。

由于是薄切，铺进烤炉后不一会儿，夹起肉片，火枪大火一炙，瞬间蜷曲，基本就已经熟了，剪成小片装盘，又是一个欲罢不能。

雪花肉一定要蘸一下特别用来搭配的肥牛汁再吃哦，滑嫩的同时更添香甜。

薄切海盐牛舌

薄切类肉品，必须要推荐的还有海盐牛舌。

虽说烤肉都是要趁热吃，但海盐牛舌尤其需要，牛舌就是要吃嫩的嘛。

切成薄片的牛舌，纹理清晰可见，隐约还能看到肉筋在里面，烤制前就已经预见到了它的劲道口感。

由于事先经过腌制，烤熟之后不需任何蘸料，迅猛捞起来放嘴里，香香甜甜，果然够嫩！

烤猪手&调味大鱿鱼&烤鱼豆腐

烤肉类可以推荐的还有烤猪手、调味大鱿鱼和烤鱼豆腐。

猪手烤得很嫩，是很容易就能咬断的那种，软糯的猪手搭配洒在表面的花生碎，口感丰富，经过调味后，平添一丝香辣的后味。

调味并切块的大鱿鱼烤熟后，肉汁仍然被锁在肉肉里面，比平时吃到的烤鱿鱼要更嫩一些，香甜口味，女生应该会更喜欢一些。

烤鱼豆腐又是一道惊喜菜品。

本来没抱太大期望，想不到烤熟后的鱼豆腐格外的Q弹香嫩，竟然还有夹心，本身带有孜然味道，干吃可以，蘸干粉吃也可以~

烤蘑菇组合

蘑菇组合作为烤蔬菜里的点单NO.1，认可度如此高的菜品当然要推荐给大家啦。

金针菇、杏鲍菇、蘑菇、香菇等等严严实实包在烧烤专用纸里面上炉烤，加热之后纸包把蘑菇的香气和热气都焖在里面，慢慢融合。

打开纸包的瞬间，热气升腾，香气四溢，淡淡的黑胡椒味存在感明显但不刺激。

点几份肉再来个烤蘑菇组合搭配口味和营养也是极好的。

海苔手握饭&芝士焗泡菜饭

主食类本想只推荐一款，但思来想去哪一个都难以割舍，索性给你们自己去选择啦。

海苔手握饭一定要戴手套趁热搅拌，酱料要拌匀，然后握成刚好下口大小的饭团。

满满一口吞下去，慢慢咀嚼，辣根的清爽、海苔的清香和米饭的香气在口腔里交织，只会吸引你一团接一团，一团接一团……

相较于海苔手握饭的清香，芝士焗泡菜饭的口味口感要更丰富一些。

吃起来的顺序是这样滴，先把蛋液打开，用勺转圈搅拌均匀，搅拌时拉丝的芝士不要太诱人！

而后筷子夹起一片海苔平铺在拌匀的饭上，筷子将饭裹在海苔里夹起，吃起来~

泡菜独有的微辣口感和拌饭的酱香都是勾人的能手，一勺一勺挖饭吃的满足感，让人有种自己就是韩剧女主的错觉（捂脸）。

明星黑醋沙拉&气泡水

这组推荐都是解腻担当。

特地选用西餐多用的黑醋拌沙拉，更加健康的同时，口味也更加新鲜不俗，比起酸的口感更明显的是香，种类丰富的蔬果用来吸吸油是极好的~

三款气泡水，口味都比较清淡，但用来解解肉肉带来的油腻还是足够的。

130多平、16桌的空间，不是饭点都还在排队，看来现在大岛城吃货们的嗅觉是越来越灵敏了嘛，现在能为大家做的就是奉上福利啦~！

炉子旁烤肉

地址：龙城路31号

卓越大融城4F-13铺

电话： [phone]

素粉福利

素素探店&炉子旁烤肉

福利一

10个免费吃名额

炉子旁烤肉

福利二

100份海苔手握饭 

免费送出

活动时间

至2018年1月3日至31日

公众号回复炉子旁烤肉

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        白素素，资深媒体人。重度美食爱好者，美食专栏作者。爱生活，爱美食。以不遗余力地发现美食为己任。如果你是美食爱好者，如果你发现了享受美食的好去处，欢迎加主编微信baisusu9进行推荐。

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