素素探店 | 从海拔2400米的丽江，把最新鲜“菌中皇后”送到你的餐桌上

去年秋天，有过一次难忘的丽江之行。

置身于碧蓝天空、梦幻般大团飘浮的雪白云朵、清透如同大块碧绿宝石般的一潭静谥湖水之中，整个身心都一下子无比舒畅起来，简直不要太美妙！

呼吸着云南当地纯净的空气，吃着当地土壤孕育出的高原美味，竟然生出不想离去之意。

从丽江回来的好长一段时间，我都一直心心念念着要把当地纯净的特产，带回来跟大家分享。

从苹果到小青柑、普洱茶、牦牛干、雪菊、玫瑰花、松茸，几乎每半个月都会有不同的云南特产从当地空运到我的办公桌，而我的任务就是将十几款中最美味的那一款挑出来，跟大家做分享。

大自然的馈赠

众所周知，云南最著名的特产之一，菌菇类绝对拔得头筹。

丽江平均海拔2400米，复杂的地貌，多样的森林类型，有着菌类生长得天独厚的气候条件。

也正是在这样美丽的自然环境下，一年四季都有满山的新鲜野生菌，纯净自然，不沾世俗之气。

在丽江，所谓“山珍海味”的山珍，自然鲜美的羊肚菌就是最佳的代表之一。

在当地吃过它之后，便念念不忘。每每回忆起那鲜爽清甜，润滑可口的羊肚菌，脑海中总会浮现出几个字：大自然的馈赠！

羊肚菌是深山之中远离人烟、隐世的“菌子”。虽然其貌不扬，却是世界上稀有的野生食用菌之一，市价仅次于松茸。

它的味道也很鲜美，混合着泥土、坚果和烤肉的芳香。层次相当丰富，即便是菌中之王松茸也不能与之媲美，因而获得了“菌中之后”的美誉。

所以，当得知云南当地第一波新鲜羊肚菌上市的消息之后，按捺不住内心鸡冻的小心情，我们立刻与云南当地资源对接，让这些鲜掉眉毛的菌类乘坐顺丰冷链第一时间来到我们的餐桌喽！

作为一种珍稀食用菌种，羊肚菌因其菌盖表面凹凸不平、形如羊肚而得名。

常见的菌子长大后菌伞是撑开的，而羊肚菌的菌伞就像一直收起来的雨伞，如同高贵的“皇后”一般，更能映衬它“菌中之后”的美名。

并且，羊肚菌对生长环境要求尤为苛刻，只生长在壳斗科树下的腐殖质中，需满足充足的光照、不受污染的土壤、洁净的空气，这枚小仙女才肯安稳长出。

极高的营养价值

优越纯净、无污染的自然环境出产的菌子，更具食材的天然味道和营养价值。

羊肝菌又称羊肚菜、羊蘑、羊肚蘑。羊肚菌的营养比较丰富，据测，羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，还含有多种氨基酸。

因此，有人认为是“十分好的蛋白质来源”，并有“素中之荤”的美称，可与牛乳、肉和鱼粉相当，国际上更常称它为“健康食品”之一 。

中医认为羊肚菌能益肠胃，助消化，化痰理气，非常适用于治疗消化道疾病。羊肚菌富含硒，可抑制恶性肿瘤生长，其含量比冬虫夏草高出其4—7倍。

在民间，羊肚菌被视为连松露也无法媲美的山珍：岁岁年年吃羊肚，八十照样满山走。

羊肚菌还含有抑制肿瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用。

就连我们熟悉的鲁迅先生，晚年时期由于所患肺结核病越来越严重，为了帮助他增进食欲以有利于恢复他的健康，翻译家曹靖华经常给他寄去家乡的一些名产，其中就有珍稀野生菌——羊肚菌。

晶莹剔透的美味

还记得在当地，沐浴纯净雨水、呼吸着清新空气的羊肚菌被采摘下来，仅仅最朴素的煎炒，那鲜美清香之气也会立即扑鼻而来，这种来自山川草木最原本的味道实在让人欲罢不能。

当然咯，有此等神奇食材，想要分分钟化身厨神也不是什么难事啊。

你还可以选择这样吃：

顺时而食的智慧

其实，云南丽江一年四季都有让人向往的野生菌，而三月是羊肚菌最鲜美的时节。

这也正是为什么在这个时候，我们费尽周折也一定要把这些“舌尖上的尤物”带回到青岛的原因。

在2000米以上的高海拔自然生长，经过人工采摘，尤为珍贵。3-5月份的限时品味羊肚菌生长期较短，过季便难有机会品味新鲜美味。

每天新鲜采摘，从山野直达餐桌，保留羊肚菌最原始的风味和营养。

好好做一回大自然的美食搬运工，将山野的馈赠保存下来，让身在青岛的你我都能随时享用~

素粉福利

素素探店&云南特产

福利一

4份羊肚菌免费送出

云南特产

福利二

羊肚菌198元/斤

顺丰冷链包邮

活动时间

即日起至3月31日

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        白素素，资深媒体人。重度美食爱好者，美食专栏作者。爱生活，爱美食。以不遗余力地发现美食为己任。如果你是美食爱好者，如果你发现了享受美食的好去处，欢迎加主编微信baisusu9进行推荐。

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