小龙虾的致命真相：全世界都不敢吃，中国人却还被蒙在鼓里！
来源丨发现澳洲（ID：discover-aus） 作者丨苏小晓
1924年，全世界范围内发生了一件非常奇怪的事情：
很多身体健康的人，突然出现了严重的代谢紊乱，而且迅速进展为急性肾衰竭。
经过大量调查，发现了这些人的共同点：他们无一例外地，都食用了一种美味的生物。
从那时开始，无论是正规的餐厅还是私家的厨房，这种美食便很少在西方人的餐桌上出现了。
然而近百年的今天，这种曾经造成大规模中毒的美食，却悄无声息地在中国火爆起来…
它，就是「小龙虾」。
01
让外国人无法理解的奇景。
2018年，一副光怪陆离的奇景，正在我们的身边发生着。
一方面，德国、美国、加拿大、澳洲等西方国家，纷纷传出「小龙虾泛滥成灾，政府头疼不已」的新闻。
面对捕捞毫不费力，自己送上门的小龙虾，这些国家纷纷将它们视作“生物入侵”，“自然灾害”，要想法设法去控制它们，减少它们的数量，
完全没有把这些小龙虾视作大自然的馈赠。
换句话说，在外国人的理念里，小龙虾根本不是一个可食用的物种。
然而，在遥远的东方古国，小龙虾们的运气就没有那么好了。
它们面临的是另外一种完全不同的光景——
据统计，光2016年第二季度，在各类美食APP上，叫卖小龙虾的商户就高达17670家。
这个数字看似不多，但其实一对比差距就出来了：
它是“串串香”的两倍，是世界五百强企业肯德基，在中国门店的三倍。
而到了今年，小龙虾的地位更是上了一层楼，成为了国民美食，夜宵之王。
吃小龙虾，喝啤酒，看世界杯。这个夏天，大家都铆足了劲，准备大干一场。
据说，已经有10万只湖北小龙虾代替萎靡的国足，出征俄罗斯了。
有“腐都”之誉的成都，一天就要吃掉13万斤小龙虾。
多么神奇的一场魔幻主义大戏！
小龙虾这种在外国人眼里根本无法食用的生物，竟然在中国这块美食之地，从众多竞争对手中脱颖而出，
而且还形成了一个庞大的产业——根据《中国智库》的报告，
2007年至2016年，全国小龙虾养殖产量由26.55万吨增加至85.23万吨。中国养殖面积超过900万亩，是全球最大出产国。
2007—2016年全国小龙虾养殖产量变化情况
而2018年，小龙虾的产值可能高达2000亿，从业人员500万。
那么大家有没有想过，为什么会这样？
是因为西方国家不懂得品尝美食，暴殄天物吗？
并不是。
很多人不知道的是，小龙虾根本不是中国的特产，它的英文名叫Louisiana crawfish，从名字上就能看出来，它老家在美国路易斯安那州。
上世纪30年代，才由日本引入中国。
可以说，吃小龙虾，美国是鼻祖。
那为什么后来就不吃了？就是因为文章开头写道的，小龙虾曾经引发过致命病症。
肯定有人要问，你说小龙虾可能有毒，这事靠谱吗？有证据吗？
当然有，咱们就先不说国外的事例，就拿中国自己来说。不知道还有多少人记得，那场发生在8年前的惨剧。
现代人健康生活方式是什么？—是记录▼
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02
一切要从8年前说起
这场惨剧，现在在网上还可以搜到。
2010年，7月盛夏。江苏南京鼓楼医院、省人民医院等多家医院急诊科里的医生，遇到了一件怪事。
他们陆续十几天，每天都会遇到同样症状的病人。他们纷纷向医生表示，自己被自己尿的颜色吓到了——那是一种深褐色，类似于“酱油”的颜色。
医生们一检查，发现这些人的肾功能已经受到了严重的损伤，而且肌肉也出现了酸、疼的现象。
这么严重的集体发病，背后肯定有所原因。但真相出来后，所有人还是倒吸了一口气：这些病人在发病前，全都吃过小龙虾。
此事一经媒体报道，立刻引起轩然大波，于此同时南京那边也出现了23例类似的病例，连央视都报道了。
那会儿三鹿奶粉事件才过去3年，这次又出现食品安全问题，大众的神经一下就紧绷了：这事到底是怎么回事，必须彻查！
不幸的是，大家不好的预感成真了。2个月后，专家调查结果显示：
小龙虾就是导致“酱油尿”的罪魁祸首，这些病人都患上了，那个1924年席卷全球的疾病——“哈夫病”（HAFF）。
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什么是“哈夫病”（HAFF）病呢？
哈夫病又叫作“横纹肌溶解症”，一旦患上此病，病人身上最主要的两种肌肉：骨骼肌和心肌，会被病毒破坏，从而导致代谢紊乱，严重者会引发急性肾衰竭，尿色呈酱油色。
引起肾衰竭还不是这种病最可怕的地方。
它真正让人胆寒之处在于，自从1924年它出现以来，人类想尽办法，耗费无数心血研究，却最终无法确认它的具体成因。
大家唯一知道的是，这种病毒高温无法杀死，而且会通过小龙虾等食物，进入人体体内！
所以，小龙虾这种食物，才会逐渐从西方人的餐桌上消失。不是他们不爱吃，而是不敢吃，毕竟现代医学都没办法解决哈夫病。
可万万没想到的是，中国吃货拯救了它。进入90年代，小龙虾一夜之间火遍全国，无数人呼朋唤友，涌现大排档，手剥小龙虾，痛饮扎啤。
这就埋下了隐患。
早在2010年之前的2000年和08年，南京和北京就分别出现了食用小龙虾导致“哈夫病”的病例。
但当时并没多少人重视。直到10年“龙虾门”东窗事发，大家才知道，小龙虾竟然是这么危险的食物！
事件曝光后，整个中国都没多少人敢吃小龙虾了，小龙虾销量、价格也都暴跌至历史最低点，许多商户血本无归。
可是，人们总是善忘的。8年后，小龙虾再次成为了中国人餐桌上的宠儿。似乎当年的阴霾已经彻底离我们远去。
但事实呢？
03
哈夫病并未离我们远去。
看到如今小龙虾火爆的景象，让所有人都有了一种错觉：哈夫病已经彻底消失了。
但我查阅到的资料，却令人目瞪口呆：近年来，中国因食用小龙虾而引发的“哈夫病”，不仅没有消失，反而有爆发的趋势。
2010年到16年期间，光是在江苏和浙江两个地方，就有442人因吃小龙虾而得了“哈夫病”。
到了2016年小龙虾成为国民美食后，情况更加恶化，安徽地区“哈夫病”病例激增，河南、上海、湖南、湖北、香港、广东等地，
“哈夫病”呈现大爆发的态势。其中上海更是出现了一起死亡案例。
2000-2016年中国536例小龙虾相关哈夫病病例主要临床症状
除此之外，江苏盐城也有一个因吃小龙虾而患病，多器官衰竭，在ICU抢救了10天，差点丢掉生命。
事实上，这只是小龙虾引起“哈夫病”数量的冰山一角。
我们之所以能看到这些病例，是因为这些病人是医学杂志的研究对象。2016年当年，深圳市疾病预防控制中心进行了“中国小龙虾相关哈夫病的研究”，
他们选择了固定的城市，固定的医院，所以，我们才能得知因吃小龙虾而引发的“哈夫病”数据。
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而中国剩下那些没有被列为研究的城市，并不是没有检查到“哈夫病”，只是没有被统计，被研究，被公开报道而已。
按照中国目前的小龙虾消费量，真实的“哈夫病”数据将只多不少。
04
食用小龙虾的风险其实一直存在。
当然，这些案例，和全国每年吃小龙虾的人数相比，实在微不足道。可以说是个例。
但我们不能因为它是个例，就忽视了这里面的风险所在。
因为除了这个”哈夫病“，近年来，小龙虾的名声一直不怎么好。
重金属含量超标
2012年，新闻就有报道，说是抽查了菜市场里出售的小龙虾，结果发现小龙虾头部里还残留着超标的重金属物质。
这些重金属物质会积累在体内常年无法排泄，如果有吃虾头的习惯，可能会引发中风等针状。
2013年，又有新闻指出，市面一些餐厅里小龙虾，多数来源于污水沟、工业区，这些地方的小龙虾体内也会残留重金属，具有潜在危险性。
小龙虾重金属单因子污染指数表
运输环节污染、加工环节不卫生
几年前，大多数小龙虾的售卖形式还是”大排档”，为了控制成本，餐厅在运输途中和加工过程中，并不能保证小龙虾的卫生环境。
于是造成了很多起小龙虾食物中毒案例。
就今年6月刚刚发生的事，苏州一位张女士，因吃了隔夜的小龙虾中毒，而一度意识模糊险些昏迷。
有了它，夏天坐多久了也不会闷热出汗不透气了▼
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还有武汉的王小姐也因为接连三天吃小龙虾，下肢高度浮肿，出现了肾病综合征症状。
小龙虾现在是一个大产业，养活了500万人，产值2000亿，
这里面会牵涉多少利益相关者？
政府，希望产业做大，带动地方经济发展，解决就业。
养殖户，希望产量大增，价格一路上涨；
商家，希望顾客盈门，吃的人越来越多。
所有人，都希望钞票滚滚而来。可唯独没有人关心，小龙虾背后致命的真相。
仔细一想，除了医院、专业学术杂志上偶尔透露出来的几个案例，我们真的很少看到关于吃小龙虾认真、靠谱的风险提示。
05
那小龙虾到底还安全吗？
说了这么说，很多人会问，小龙虾安全吗？小龙虾不安全吗？
这个问题很难回答。难到香港中文大学人类学系教授，研究了小龙虾十几年的张展鸿都无法做出解答。
数天前，张展鸿在某知名讲堂做了一次讲座。在讲座中，关于大家传闻的小龙虾的“脏”和“安全”，
他的说法忐忑中又有些欲言又止，很值得我们玩味：
说到底，这一切都不是小龙虾的问题，而是我们自身的问题。
可这样一来，我们的监管机构又有多少信心，可以拍着胸脯对消费者说放心呢？
所以，在这些事情解决之前，作为一个普通人，我对小龙虾的态度是：美食诚可贵，健康价更高。如果一定要吃，请少吃，尝个鲜就可以了。
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夺命小龙虾夺人性命 龙虾钳成致命武器
南京的夏天由于“龙虾”的遍地开花而显得格外红火热闹。街头巷弄间，和三五好友围坐一圈，迎着夏日微风，就着冰镇啤酒大快朵颐，的确是种享受。然而美味龙虾在挑逗着味蕾的同时，却也在悄悄惹着事端。近日，湖州的一位7旬老太，就因为在清洗龙虾时，被龙虾钳夹了一下，便发了高烧，三天后竟不幸去世。
夺命小龙虾夺人性命 龙虾钳成致命武器(组图)
7旬老太被龙虾钳伤
三天后去世
据报道称，湖州70岁的叶老太三天前为家人烹饪龙虾大餐，清洗龙虾时左手指不慎被小龙虾钳了一下出了血。叶老太也并未在意，创口贴都没顾上用，还做了一盆美味的麻辣龙虾。
到了傍晚，叶老太的左手指却莫名红肿起来，第二天上午便开始发起了高烧，很快陷入昏迷状态。家人急忙将她送到当地医院，尽管经过多方抢救，老太太却还是不幸离世了。医生推测老太太可能死于厌氧菌感染。
被龙虾钳一下竟然能致死?很多市民在为老太太的不幸感到遗憾的同时，也震惊于龙虾的“威力”，龙虾真有这么毒吗?以后清洗龙虾被夹了怎么办?不少人陷入担忧中。
夺命小龙虾钳伤7旬老妇 小龙虾“无脏不欢”一身毒？
医生解释：
或被“厌氧菌”感染
江苏省省级机关医院皮肤科主任刘昕告诉记者，叶老太被龙虾钳伤所引起的症状，属于由水生生物导致的皮肤病。刘昕解释，龙虾本身并没有什么毒性，只是由于其生活的环境多为淤泥、污水多的地方，所含脏细菌较多，所以皮肤被龙虾钳出伤口后，龙虾所带有的致病菌会通过伤口侵入到人体内，就可能会引起局部红肿、热病等炎症反应。
刘昕强调，如果伤口较深，而且处理不及时，炎症就会加重，体内产生的毒素就会随着血管、淋巴管扩散到全身，而如果患者抵抗力差，甚至脏器功能都会受到影响，从而引起更为严重的病症。
江苏省省级机关医院普外科医生陈辉表示，被龙虾钳伤，如果伤口深又不及时打破伤风抗毒素，就可能引起厌氧菌感染，而厌氧菌就是破伤风菌的一种。陈辉称，龙虾生长于淤泥中，淤泥是个少氧的环境，易滋生“厌氧菌”，龙虾就可能携带“厌氧菌”。而如果龙虾“钳”的深，伤口内就形成了一个无氧空间，更利于“厌氧菌”的繁殖，导致伤口感染。
在清洗龙虾时，被钳住的经历很普遍，对此陈辉也表示，市民不用太过担忧，因为钳伤发病的很少见，这和伤口深浅，以及人自身抵抗力以及身体情况有关。陈辉推测，叶老太可能年老体弱，又有心脏病、高血压等疾病，所以对于病菌的抵抗力较常人差很多，才会引发这一悲剧。
夺命小龙虾钳伤7旬老妇 小龙虾“无脏不欢”一身毒？
市民追问：
龙虾钳有毒?龙虾肉有毒吗?
张牙舞爪的龙虾“钳”，惹出人命。不少人不禁感慨，龙虾真有这么毒吗?真的含有大量细菌吗?食用会有问题吗?
记者就此采访了南京医科大学第二附属医院的营养师梁婷婷，据她表示，不只是龙虾，正常很多食物中都含有细菌，但一般的细菌都会由于高温，而在烹饪中被杀死。“相比起刺身等贝壳类水产品，龙虾中所含的不易被高温消灭掉的厌氧菌和寄生虫其实并不太多。”梁婷婷表示，只要用流动的水多清洗龙虾，再经过高温烹饪，90%以上的细菌都可以被杀死。
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江苏省省级机关医院皮肤科主任刘昕提示，对于钳伤的创口，如果伤的不深，可以对创口进行简单的清洁，即用酒精或碘酒将创口上的污垢清除掉;如果伤口过深，在及时处理后，疼痛感没有减轻，就需要及时就医。
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探访龙虾馆：
洗虾工赤手洗伤口无暇顾及
昨天下午记者探访了堂子街一带的大小龙虾馆，时至5点，龙虾馆的工人们，开始忙碌起来。在一家龙虾馆的后场厨房，记者看见池子中浸泡着满满当当的龙虾，一位工人正“赤手”剪虾，动作老练，但修剪十分简单，大致剪掉龙虾须，另一位工人用刷子快速地将龙虾进行了冲洗。
赤手剪虾的工人告诉记者，被龙虾“钳”伤是常有的事。从她手上，记者看到大大小小的裂口有很多。工人表示，对于这些创口，她从来不做处理。有时候流血了，就洗洗干净继续干活，连创口贴都懒得贴。记者探访中发现，还有的一些龙虾馆，直接将运来的泡沫箱中的龙虾倒在水池中待用，几乎不做修剪、洗刷。一位店老板对此表示，由于销量火爆，而洗刷太费时间。
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如何清洗小龙虾
最健康的洗法：醋+盐
将龙虾直接放到兑了醋和盐的清水里，浸泡15分钟，经过浸泡后的龙虾已经非常干净了，再用清水冲洗3次。
“老”招：人工洗刷
先将小龙虾体表刷洗干净，然后去掉虾头部的胃(技巧：刀下去不要到底，切入一半就将虾头往外拉，这样一般整个胃就出来了)，再用手掐住尾巴中间的尾翼左右拧，直至断开，然后将虾肠慢慢拉出来。
许多年后，假如有人问我，当年你为社会做过的贡献是什么？我会说：我转发、传播了很多充满人性、良知、散发着正义光芒的文字，我拒绝了与邪恶同污合流。
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