2022热点聚焦｜第四期：民以食为天
最近以色列科技企业Mermade刚刚在一轮种子融资中筹集了330万美元。该公司表示，它已经开发了一种技术，使细胞培养的海鲜负担得起，并计划从扇贝开始。该轮种子的投资者包括投资平台OurCrowd，以色列最活跃的风险投资公司；专门从事AgTech的美国风险投资基金Fall Line；著名的荷兰投资者Sake Bosch等。
Mermade公司打算开发一种产品，并在2023年之前达到实验室规模的生产。它将利用这些资金雇用更多的干细胞和藻类研究人员，加快公司实现这一目标。扇贝只是该公司将从多样化的海鲜组合中开发出的第一款产品，这些海鲜将逐渐上市。今天，栽培细胞制造边际成本的55%至90%是由于生长介质，这使得栽培肉类难以扩展。Mermade计划引入一种“循环”生产方法，使用微藻类回收生长介质，然后将这些藻类回收回有用的培养基成分。
该公司表示，这项技术不仅限于海鲜，可用于各种基于细胞的应用，包括药品。此外，将藻类作为海鲜生长过程的一部分，为产品提供了更好的营养价值和味道。这种对传统水产养殖的细胞解释被公司称为“Cytoponics”。Mermade已经提交了几项与这种循环生产方法相关的专利申请。
Mermade Seafoods联合创始人兼首席执行官Daniel Einhorn说：“我们决定将扇贝作为我们的第一款产品，因为它是全世界流行的菜肴，但由于严重的供应链问题，它的价格很高，短缺。与其他更复杂的肉类产品相比，它更容易生产，我们可以相对较快地将其推向市场。全球扇贝市场每年价值80亿美元[68亿英镑]，其中仅美国就有6亿多亿美元[5.11亿英镑]。我们的生产方法将有可能降低每道扇贝菜的成本，并按数量级扩大市场数量，因为供应最终将适应高需求。”
未来，Mermade将在超市或餐厅销售其生产的栽培扇贝（Coquilles Saint Jacques），质量和味道与原始食物相同。以Cytoponics作为生产平台，还可以生产各种其他栽培海鲜产品，如鱿鱼、虾、蟹肉等。该领域的机会以及Mermade独特的技术将使其成为未来十年的市场领导者。”
Fall Line Capital联合创始人兼董事总经理Eric O’Brien认为：“Mermade不仅开创了新技术，以提高水产养殖的可持续性，而且我们认为他们正在建立一个循环技术平台，可以为整个栽培肉类行业解锁可扩展的商业生产。” （Fish Farmer）
#02
你家用食物搅拌机吗？
反正我家猫一听到它的噪音就躲起来了！
Millo的新无机动搅拌机具有“磁性空气驱动”功能，你再不会受到搅拌机噪音的干扰了！Millo成立于2015年，是一家位于立陶宛的食品科技电器公司，凭借创新的小型搅拌机进入市场，该搅拌机使用安静的电机生产冰沙和其他混合混合物。正如公司首席执行官Adam Trakselis告诉The Spoon的那样，最初产品的想法来自这样一个事实，即他用于锻炼后混合饮料的机器声音如此之大，以至于唤醒了他的家人。“所以我必须等到每个人都醒来后再使用搅拌机。” 最近该公司刚刚在Kickstarter上推出的下一代产品Millo Air。Millo Air使用磁性空气驱动器（又名MAD）运行。这种轴向通量定子产生磁场，磁场在没有任何物理连接的情况下转动混合盖内的磁盘。底座内没有任何转弯部件，非常安静。此外，新型号比第一代小，使其更加便携。然而，该驱动器比原驱动器更强大，最高速度为15,000 RPM。据该公司称，第一个搅拌机版本获得了IFA Berlin 2019的产品创新奖——这是欧洲最大的消费电子展，也是2019年SKS Startup Showcase的获奖者。此外，2021年，Milleo获得了亚马逊的奖项，成为其平台上推出的20大最具创新性的产品之一。Trakselis的愿景是使用远远超出他新搅拌机的磁性空气驱动器。正如他所说，“我们的目标是创新厨房行业，并通过减少十倍的电器来减少其核心的电子废物。我们的任务是将磁性空气驱动作为新的可持续厨房标准——家庭厨房只需要一个磁性驱动器即可为所有旋转所需的设备供电。”
#03
自主餐厅初创公司Yo-Kai Express在日本扩张，获得新的投资
我敢断定，你肯定会有在机场和火车站吃泡面的历史，但现在你可以享受Yo-Kai Express公司自动迷你餐厅的拉面了！今年春天，Yo-Kai Express拉面自动售货机出现在东京站、羽田机场和Shibaura停车场。在日本首次亮相期间，该公司与Ippudo合作，通过其自动迷你餐厅出售一碗广受欢迎的拉面。在第一周，东京车站的机器每天就能卖出100碗拉面。这种强劲的需求显然给投资商留下了深刻的印象，不仅在不久的将来为更多分发拉面的Yo-Kai机器开绿灯，而且还投资了该公司。除了Ippudo投资的消息外，日本烟草（JT）将参加融资回合。JT拥有重要的加工食品业务，Yo-Kai将开始通过其自动售货机销售该公司的TableMark乌冬面。两家公司通过A轮融资投资的总资本没有披露。CPG品牌喜欢使用Yo-Kai尝试新食品概念的想法。虽然拥有知名品牌的老牌食品公司通过传统渠道推出新产品的速度可能很慢，但他们可以使用Yo-Kai更快、更轻松地试用新产品。有些人甚至在Yo-Kai上推出了一个“虚拟”品牌概念，看看消费者如何应对。据称，Yo-Kai计划在不久的将来将其日本自动售货机足迹从目前的3个增加到10个。他们还计划继续在美国扩张，并正在与韩国等地的其他大品牌讨论进入其市场的问题。（Thespoon）
#04
日本一家意大利面餐厅的首席厨师竟然是“它”
最近，东京推出的E Vino意大利面餐厅一定不是你熟悉的用餐场所。当你走进他们的厨房时，你会发现他们没有厨师（从技术上讲，不是人类厨师）。相反，你会发现一个人工智能驱动的机器人在烹饪你的订单！机器人公司TechMagic和日本咖啡馆运营商Pronto Corporation联合创建了人工智能厨师，它不仅可以烧开水和准备意大利面，还可以在烹饪后进行清理。正如Food & Wine首先报道的那样，机器人厨师被称为“P-Robo”。它配备了四个平底锅，可以快速准备和烹饪意大利面，以便按时为客户服务！ P-Robo中的P代表“Pronto”，它比快餐更快，因为它在满负荷运行时，每小时可以轻松生产惊人的90顿饭。机器人厨师从冷冻意大利面开始，在短短10秒内解冻每份，并在准备酱汁时加热食物。第一道菜只需要75秒即可准备，每道连续的菜只需45秒即可上桌——这确实使P-Robo成为一台疯狂的多任务处理机器！该公司创始人补充说，在自动驾驶汽车领域，美国和中国主导了这个行业，但日本以融合其工业和烹饪传统来领导“烹饪机器人世界”而自豪。你同意这个观点吗？
该机器人已经在E Vino意大利面的厨房里坚持了四年，目前是第四代版本。该餐厅并非完全自动化，尽管《今日日本》报道称，它的发展部分是为了应对烹饪行业人力资源开发的挑战。据Pronto称，他们希望在未来五年内向其他连锁餐厅提供P-Robos，并将P-Robos安置在多达50家餐厅。这与TechMagic部署机器人以解决与餐厅有关的问题的总体战略是一致的。该公司在其网站上写道，餐厅60%至70%的成本通常与劳动力和用品有关。同样，Tech Magic声称，由于劳动力和食品支出增加，利润率较低的餐馆可能会停止营业。因此，他们希望通过他们的技术解决这些问题。（Techtimes）
Mezli是旧金山第一家完全由机器人运营的餐厅，8月28日起开始接受订单并推出地中海谷物餐。Mezli由斯坦福大学的三名研究生创办，他们看到斯坦福校园及周边缺乏方便和有益的餐饮选择，研究生住宿费用高昂，没有时间为自己准备一顿健康的饭菜，也没钱让别人为自己做饭。他们由此而产生了创业的想法。三位创业者作为软件和人工智能专家、机器人神童和航空航天工程师的跨界组合，提出了这样一个解决方案，不仅可以缓解他们的个人困境，还可以为既定行业开辟新的可能性。通过两年的准备并筹集了数百万美元资金，Mezli联合创始人Alex Kolchinski、Alex Gruebele和Max Perham宣布这个机器人餐厅在8月28日开张。Mezli的工作原理更像是自动售货机和餐厅诞生的机器人婴儿。它以非常快（每小时可以推出大约75份盒餐）的方式提供新鲜食物，重要的是价格低廉；最便宜的Mezli碗起价6.99美元。该装置本质上是一个大型冷藏海运集装箱，安装了能够配料的机器，通过将这些食物成分放入碗中，加热食物，并可以将其移动到任何一个食客可以到达的地方。食客可以从一个套餐菜谱列表中进行选择——选项包括姜黄米饭上的柠檬za'atar鸡肉餐，红米饭上的烤花椰菜和红薯餐，用烤蘑菇和西红柿装饰的羊肉丝和tzatziki餐，或配以以色列沙拉的沙拉三明治餐。还可以选择自己喜欢的方式，将任何食材组合成一顿饭，从而产生大约64,800种可能的选择。配菜包括塔希尼巧克力块饼干、皮塔薯片和各种饮料。选择倒是够多的，但不知道你看到这些眼花缭乱的食物是否有食欲？（sf.eater）
#06
以后你早餐吃的培根可能来自菌丝农场
全球对植物性肉类替代品的需求似乎略有放缓，波动幅高于前几年。在英国，这一需求继续增长，这在很大程度上是由灵活主义者而不是素食主义者推动的。环境问题已经超过了动物福利，这是人们提供无肉的主要原因，专家指出，需要更广泛的植物性肉类替代品。随着汉堡、香肠和肉末现在在超市中已经盛名，更多的无肉鸡肉、猪肉和牛排可能会吸引更多的消费者。与MyForest Foods一样，增加产量将有助于将替代肉类价格提高到与传统肉类产品相同的水平。MyForest Foods只需12天即可种植一整片菌丝，收获只需要一天。该公司在纽约新扩建的种植设施Swersey Silos内部的模拟森林使这种快速增长成为可能。垂直农场有七个种植室，总农场面积略低于两英亩。
#07
离网社区的太阳能冰箱，这个创新解决大问题！
缺乏制冷是一个隐形的问题，但它可能会产生重大影响。特别是农村地区可能会受到严重影响。这是因为制冷不仅影响这些地区的粮食供应，还影响药物的储存。它还会影响农业和食品行业，因为一些农产品需要在收获后冷藏以避免浪费。这意味着获得制冷可以改变这些地区的游戏规则，允许小企业出售易腐食品，让农民和小食品制造商提高效率和盈利能力。由于在一些地区，小农户的粮食也不安全，获得冷却也有助于减少饥饿。
冰箱在阳光明媚时结冰，并用它来保持凉爽长达四天。全世界有多达20亿人没有可靠的制冷设备。这在很大程度上归因于无法获得可靠和负担得起的电力。缺乏冷藏不仅仅是一种烦恼，还使食物难以长期储存，导致食物浪费，并迫使人们（通常是女性）花更多时间购物和烹饪。这反过来又限制了可用于有偿工作和放松的时间。总部位于法国和尼日利亚的Koolboks公司希望改善制冷的机会。该公司开发了一个太阳能制冷装置，即使阳光有限，也可以连续制冷长达四天。
Koolboks通过将电力存储在锂离子电池和冰中来实现这一目标。当阳光很少或电池电量不足时，冰可以让冰箱单独保持凉爽。除了保持食物凉爽外，Koolboks的电源还可以用于为LED灯泡（冰箱随附）和USB端口供电，用于为手机充电。这使得冰箱非常适合在离网区域使用。客户可以通过现收现付计划小额分期付款。这也使移动货币支付和远程控制冰箱的使用、计费和性能。Koolboks解释说，该设备在白天使用太阳能制造冰，并补充说：“在晚上，当太阳不再可用时，能量在内部切换到冰上，将橱柜的温度保持到第二天太阳再次可用时。由于这项技术，我们能够将拥有离网太阳能冰箱的成本降低了近40%。” Koolboks声称，其产品比其他选项降低了近40%的离网太阳能冰箱的成本。但这并不是我们看到的唯一旨在为那些生活在离网的人提供制冷的创新。在塞拉利昂，一名大学生为农村社区开发了动能发电源，并开发了太阳能制冷拖车，以帮助减少运输过程中浪费的食物。（Koolboks）
#08
云厨房—未来的餐饮商业模式
虽然云厨房概念出现得更早，但由于新冠肺炎疫情，它在市场上的存在变得更加成熟。来自马来西亚JLL Property Services (M) Sdn Bhd负责人认为，这种在线购买餐饮的需求可能会继续激增，因为一定比例的消费者将此作为其生活方式的一部分。事实上，Statista估计，未来五年在线食品配送将每年增长10%。” 他们较低的启动和运营成本是他们的一些主要吸引力。“这使餐饮运营商能够发挥创意并测试新的菜单产品，而无需高额租金或需要前台员工。这种方法适合正在启动或希望扩大其产品的企业，”云厨房也可以作为餐饮运营商的业务战略，Savills Malaysia零售服务总监Murli Menon预见到这种形式将继续演变和发展。他说：“这是结合和优化在线到离线商务并在两个渠道中无缝存在或建立强大的在线/交付渠道存在的方法之一，这取决于品牌产品和长期策略。”虽然云厨房通常迎合仅送货业务，但可能会出现更多的混合概念。Savills Malaysia集团董事总经理Datuk Paul Khong说：“混合概念可能会增长，即云厨房也提供就餐服务，特别是如果它们位于良好的商业地点。”（theedgemarkets）
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