连续两年摘得米其林一星的川菜玉芝兰,一直是不少沪上老饕的心头好。「以汤定味,以食材定格,以辅调料定神」的理念,颠覆了不少人对川菜的印象。就在不久前,我们得知玉芝兰在巨鹿路同一条街上、离老店仅百余米的地方,又开出一家名为“花满林·蟹川小酒馆”的新店!这里主打各式蟹料理,结合百变的川菜味道,玩出了各种新花样!特色鲜活蟹和“干锅”组cp,玩出了干香味浓的新风味。还有各种经典的江湖菜,辣子鸡、毛血旺,连玉芝兰的招牌泡椒凤爪这里也有。老板收藏的签名球衣、各式潮玩,还有新媒体艺术家朱金乐(Jinle)的作品分散在店内各处。和人均上千元的玉芝兰不同,这里整体年轻又时髦。
约上三五好友,享受一顿平价高品质的好酒好菜,你肯定会忍不住感叹:小酒馆果然是快乐星球没错!既然是吃蟹,那么蟹中之王——松叶蟹肯定不能错过!柔滑的蟹腿肉去壳做成椒盐,蟹身剁块做成干锅,一蟹两吃好不快哉~松叶蟹需得提前预约,店内每日按量备货,保证每只蟹上桌前都是鲜活的。经过厨师长的巧手,再上桌时蟹腿已被贴心除去了一侧的壳,只需一刮就可轻松卸下蟹肉。手掌长的一缕缕肉纤维沾满双椒,刚入口就是弥漫的鲜香!松叶蟹大身被做成干锅,肉质依然柔软丰腴。吸收了干锅料麻、辣、干、香的风味,比起椒盐味道更添咸香。除了鲜美的松叶蟹,干锅里的年糕、藕片、莴笋等配菜也都是干饭神器!(帝王蟹也可提前预约)毕竟是活蟹,一口就吃得出肉质的饱满紧致!尤其是肥美的蟹钳,也能结实入味,麻辣味虽重却一点都没有削弱蟹肉的鲜,不愧是店里的点击率之冠~咸蛋黄加身的黄金青蟹,大概是不能拒绝的诱惑!炸过的蟹肉多了一层薄薄的脆衣,沾满咸蛋黄金沙,酥香到能连壳吃。蟹肉幼嫩、咸蛋黄则是沙沙的,在口腔里组合出双重柔和的鲜。连底下的甜玉米粒都裹满了咸蛋黄,吃到欲罢不能!
主厨丁师傅,是地道的四川人。从业二十多年,从澳门川菜餐厅到玉芝兰后厨的员工餐,用一手好川菜征服了不少挑剔食客。如今蟹川的都由他一应掌勺,是我们有口福啦~
作为川渝的江湖名菜,毛血旺是极为考验厨师水平的一道菜。正宗的毛血旺,盆内的红油不会少于一半,而且油滑透亮,不浑不浊。
蟹川这份精品毛血旺汤汁红亮,牛油和菜籽油提香,尤其是滑嫩的鸭血,那叫一个麻辣鲜香!玉芝兰同款的招牌泡椒凤爪,已经夸过太多次!泡椒凤爪创始人川菜大师兰桂均的初代配方,99%的去骨率、恰到好处的辣度、酸爽里带着微甜,是好吃到我们摄影师吃完都想打包的程度!
源兰制 X FOURTRY无骨泡椒凤爪
潮流合伙人联名款,265g*3盒
(下单后72小时内发货)
优惠价:79元
门市价:98元
点击上方图片,兰桂均大师同款配方的初代泡椒凤爪,直接79元三盒包邮到家!还有个特别有意思的点,这里的冰淇淋居然是花椒味的!和意大利品牌Dallatte Gelato合作,由产自四川汉源的新鲜花椒嫩芽制作。入口先是藤椒的清香,奶味和甜味后,一些麻味慢慢浮现,口感超奇妙~名字里有“酒馆”字样的蟹川,绝对是个正宗的小酒馆。除了各式川菜蟹料理,这里的酒也很有说头!入口处满墙的酒柜,涵盖各式酒品种,从葡萄酒、清酒,到白酒、黄酒、啤酒都一应俱全!
没错,就是店名里的“花满林”本林
玉芝兰首席侍酒师Kiven花满林为这里量身打造了时髦的酒单,更有专业侍酒师长期驻店服务(可推荐瓶买/杯买),再也不用纠结餐酒的搭配啦~Kiven花满林曾在意大利米兰旅居两年,在意大利米其林一星餐厅Sadler工作。我们拉着巡店的他,推荐了两款酒!新疆蒲昌酒庄的白羽干白葡萄酒果香纯净,喝起来有种类似蜜桃乌龙茶味的味道;阿尔图酒庄的阿维拉顿干红,也是性价比很高的选择~吃饱喝足,和店长聊天的过程中,我们意外得知:菜单如此丰富的花满林·蟹川小酒馆,居然还有隐藏菜单!
厨师长的招牌菜沸腾桂花鱼、夏天即将上市的小龙虾,简直不敢想象这里还有多少惊喜。据说蟹川在潮人辈出的TX淮海,也开了分店!人均千元的米其林川菜玉芝兰不能常吃,百元就能享受的小酒馆可以常来呀~
午市单人套餐
限量100份
荤菜:(6选1)
鲜椒鸡丁/回锅肉/小炒肉
鱼香肉丝/宫保鸡丁/麻婆豆腐
素菜:(每日一种)
上海青/茼蒿/手撕包菜等
例汤:(每日一种)
西红柿蛋汤/紫菜蛋汤等
优惠价:68元
双人青蟹套餐
限量100份
干锅青蟹(398元)
源兰制泡椒凤爪(38元)
蒜泥白肉(58元)
花椒冰淇淋2份(56元)
优惠价:398元
门市价:550元
3-4人松叶蟹套餐
限量100份
松叶蟹两吃(干锅+椒盐)776元
2斤左右松叶蟹一只
源兰制泡椒凤爪(38元)
蒜泥白肉(58元)
毛血旺(168元)
双椒鸡丁(98元)
花椒冰淇淋4份(112元)
(不含图中酒水)
优惠价:899元
门市价:1250元
单人/双人/3-4人三种超值套餐(各限量100份)限时开启,心动不如行动啦~编辑:小啾啾 | 摄影:Wzy | 图片:citylights | 执行:Zio
商务合作微信号:Carry8181024
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