安然以待说茶（3）：旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家--正山小种
“我觉得我的心儿变得那么富于同情，我一定要去求助于武夷的红茶……”
一枝红艳露凝香--正山小种
安然以待 | 文
科学研究证明：茶是世界上最健康的饮料。
首先我要声明，茶并不是药，虽然它对人体有很多保健功效，但不能等同于药物的功效。
一、茶的主要保健功效
1、降低心血管的发病率，降血压、血脂、血糖
2、和胃、促进消化、消食解油腻、去脂、改善肠道功能（卖茶的没有几个大胖子）
3、抗辐射，抗氧化，抗突变、抗癌、清除人体自由基、延缓衰老
4、解毒、杀菌消炎、消除口臭、防止泌尿系统感染
5、抗过敏、增加免疫力
二、茶为什么有保健功效
这是由茶叶的成分决定的。茶叶的主要成分有8种：维生素、生物碱、茶多酚、脂多糖、蛋白质和氨基酸、碳水化合物、类脂、矿物质。
茶多酚是茶叶具有保健功效的主要成分，它是一种天然的保鲜剂。通常饮茶1分钟之后就开始发挥作用，把口腔和咽喉中潜在的细菌、病毒灭杀，防止口腔溃疡、消除口臭；10分钟以后就增强肠道蠕动，促进消化；30分钟到1小时，茶多酚到达人体血液，清除自由基。
什么是自由基？一般情况下，自由基能够为生命活动提供能量基础，但如果失去控制，超出一定量，就会导致生命体的正常秩序紊乱。
空气污染、阳光辐射、农药残留、生气、过量运动、失眠等等都会导致人体产生过量自由基，引发诸如心脑血管疾病、肿瘤、老年痴呆等等。自由基是人类衰老和引发疾病的主要根源。
而茶多酚对自由基具有极强的清除能力，是活性氧的克星。茶多酚最核心的成分儿茶素，可以延缓衰老，抑制癌细胞的生长繁殖。科学研究证明，跟其他类型抗氧化族群里的水果蔬菜相比，茶的优势更胜一筹。
有一个实验结果证明，两杯300毫升的绿茶，抗氧化功效相当于5个洋葱、4个苹果、7杯橙汁、13杯啤酒、525克黑加仑。爱美之心人皆有之，喝茶是最健康的“驻颜”方式，比动辄几千上万元的水光针要靠谱，成本低得多。
茶叶中的生物碱，具有提神、强心、促进血液循环、增强肾脏功能、防止泌尿系统感染、促进尿液排出的功效。一起坐着喝茶会发现，几个人此起彼坐，目的地都是卫生间。
茶叶中氨基酸里的茶氨酸是特有的成分。茶氨酸是天然的镇静剂，对神经的松弛作用非常明显，有改善睡眠的作用。
有朋友会问，一方面提神，一方面镇静，不是矛盾吗？也有朋友说一喝茶就睡不着觉。
喝茶睡不着是因为对茶叶中的咖啡碱敏感，适当掌握饮茶时间和饮茶量就可以逐步适应。晚上4点之后不喝茶，喝淡茶，醒茶洗茶后的第一道茶不喝，这样基本对睡眠不会造成影响。
茶叶的镇静作用，也并不是像吃安眠类药物的作用，而是喝到好茶时，人会很舒服，平缓愉悦，逐步平静，进入凝神冥想状态，禅茶一味就是如此。
三、选择什么茶适合自己喝
茶叶的保健功效关键物质是多酚类及其氧化产物，不管绿茶的儿茶素类，还是各类茶中的多酚类氧化物（如茶黄素和茶红素），保健功效并无太大差异。如果对某些茶类没有特别癖好，可根据以下四个方面选择：
另外，老白茶以其特有的茶性，适合各个季节、各种体质、各种需求的人群饮用。
上篇说过冬季很适合品饮红茶，而正山小种在红茶中占据不可替代的重要位置。滇红是红茶中的新贵，正山小种则是世界上最早的红茶，老牌贵族。
武夷山国家级自然保护区核心区武夷山市星村镇桐木关，内涵隽永却又无声无息。明朝中后期，武夷山红茶诞生在桐木关，至今已经有400多年的历史，被称为世界红茶鼻祖。
“正山小种”红茶在欧洲最早称为WUYI BOHEA，其中WUYI 既是武夷；在欧洲（英国）它是中国茶的象征。桐木关当地人为区别其它小种红茶（人工小种或烟小种统称外山小种）扰乱市场，故取名为“正山小种”。
“正山”指的是桐木及与桐木周边相同海拔、相同地域、用相同一种传统工艺制作、品质相同，独具香味的统称“正山小种”，又称桐木关小种。
16世纪末17世纪初（约1604年），正山小种由荷兰商人带入欧洲，随即风靡英国皇室乃至整个欧洲，并掀起流传至今的“下午茶”风尚。自此正山小种红茶在欧洲历史上成为中国红茶的象征，成为世界统饮名茶。
1662年葡萄牙公主凯萨琳嫁给英国王子查理二世时，其陪嫁中就有四箱正山小种红茶。
正山小种外形紧结匀整，色泽铁青带褐，较油润，有天然花香，香不强烈，细而含蓄，味醇厚甘爽，有桂圆汤味，喉韵明显，汤色橙黄。加入牛奶茶香不减，形成糖浆状奶茶，液色更为绚丽。
正山小种具有利尿、消炎杀菌、解毒、提神消疲、生津清热、养胃护胃、抗癌、抗氧化延缓衰老等功效，尤其是对心脏更是有益。
今天给大家推荐两款款桐木关正山小种：
1、桐雨赤柑：
本品采摘桐木关春茶谷雨节气前后的两叶一芽野生群体种菜茶青叶，由制茶师傅运用正山小种新工艺制作而成，其条索紧结乌润带黄芽尖，滋味醇厚清甜，花蜜香，汤色橙黄亮丽、耐泡，是一款不可多得且不可同质化的上好红茶。
2、妃子笑：
“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”。此茶条索原枝紧实，峰苗秀显，色泽乌润；开汤汤色橙黄亮丽，显金圈；入口滋味醇厚、甘甜、鲜活，喉韵悠长，齿颊留香；香幽入水，果香明显，其水、香、味似有浓郁的桂圆味及荔枝香、味，所以名曰妃子笑，为较高端的正山小种品类。
正山小种的鉴别方法
1、观汤色：汤色呈深金黄色，有金圈为上品；汤色浅、暗、浊为较差。
2、嗅香气：香气纯正丰富悠长持久，花香、果香，蜜香为上品；香气寡淡短暂较差。
3、品滋味：滋味要求纯、醇、顺、滑，茶味醇厚，回甘久长为上品；淡、薄、粗、杂较差。
4、看叶底：叶底柔软肥厚、整齐、均匀呈古铜色为上品；有死红、花青、粗老的品质较差。
英国17世纪著名诗人拜伦在他著名的长诗《唐璜》里写道：“我觉得我的心儿变得那么富于同情，我一定要去求助于武夷的红茶……”诗中武夷的红茶就是指正山小种。
诗意谋爱，一杯好茶，温暖有力量，万物皆可爱，未来皆可期。
茶叶小贴士：储存得当，五年内的红茶都可以品饮，以第二年的口感为最佳，五年以上的红茶虽还可以品饮，但香气，口感都会下降。
【作者简介】安然以待：一枚园地耕耘者。飘在北京的做茶人，一半烟火以谋生，一半诗意以谋爱。
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