冲上热搜！在这里，Get华农酸奶的前世今生
“你知道华农酸奶吗？”
“整个广州都在喝！”
“酸奶小哥的业务遍布各地。”
它总会出现在校园超市的货架、家门口的小吃店、市区各大公园景点和网购软件的特产店里，以亲民的价格与优质的口感俘获一大批粉丝。
作为华农的金字招牌，它也时常出现在许多“大场面”中，以醇厚滋味聊表心意。
图：2019年校友集体婚礼现场，新人们喝“交杯酸奶”
图：2018年紫荆文化节期间，华农酸奶单日销售量达20万瓶
“华农酸奶发展史”
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华南农业大学研制乳制品已有半个多世纪的历史了。早在上世纪30年代，华农前身的岭南大学农学院已开办乳品制造场，拥有奶牛一两百头，这在牧草资源天然不足的岭南已属罕见规模。
当时，乳品制造场所产的“岭南牛奶”以品质上乘、奶味醇厚而享誉省港澳。到了1952年，岭南大学农学院并入华南农学院，正式成立华农乳品实验工厂，我国著名的乳品加工专家及奠基人——李永禄教授是华农乳品厂建立的创办人之一。依托乳品加工专业，华南农学院将研究领域拓展至酸奶的制作和研发。
在物质稍为丰富的80年代，玻璃瓶装的酸奶开始在校内销售。作为一种口味新奇的乳制品，酸奶一开始并不为人喜欢。多数人喝下去的第一感觉，是酸、怪，难以下咽。可是，一口接一口喝下去时，却慢慢地领受到了一种酸甜的回味。经过一段时间的尝试，这种味道酸甜、口感浓郁绵厚的乳制品，才真正进入人们的饮食视野，越来越多的人也认识到酸奶在帮助消化、保护肠道、预防便秘等方面的特殊营养价值。1997年，学校成立华南农业大学乳品厂（现今华农食品科技有限公司，俗称华农酸奶厂的前身），正式对外销售酸奶。华农酸奶也逐渐走出华农，走出五山，走进机关团体单位饭堂。其销售范围已扩大到东莞、珠海、中山等地，深受高校师生及广大消费者的喜爱。
随着华农酸奶的市场日益扩大，2015年，华农酸奶的日产量达20吨左右，原有自产自足的牛奶已不足以自给，公司开始对广州周边大型牧场进行收购。为进一步实现产业链的全程控制和管理，华农食品科技有限公司已在清远佛冈社会主义新农村试验区建设生态奶牛场，并于2016年3月引进310头澳洲荷斯坦奶牛，达产后总牛群繁育扩群至1200头。牧场自生产营运以来，配合学校相关学科师生师生开展教学实验工作，定期组织学生到牧场现场参观学习交流，并提供生产实习岗位给学生实习，为牧场长期发展培养技术人才。另外，牧场生产的生牛乳均供应给食品公司，用于“华农酸奶”系列乳制品产品的生产。
与市场上口味多样、配料复杂的酸奶相比，华农酸奶坚持以生牛乳、菌种和糖为原料，尽量减少食品添加剂的使用，做原汁原味的酸奶。“从食品安全的角度考虑，食品的源头越多，风险也越大，这是我们的原味酸奶不用添加剂的原因。我们的酸奶就像自家人做的饭菜，可能在口味上不如饭馆的那么吸引人，但是我们相信，简单也可以做到最好。在这个倡导绿色自然的时代，相信我们的产品会得到越来越多消费者的认可。”华农酸奶厂负责人如是说。
“华农酸奶有几款？”
截至目前，华农酸奶已更新至蓝莓果酱酸牛奶，共计7款。
原味酸牛奶
原味酸奶杯身采用“华农绿”,杯内添加嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、嗜酸乳杆菌和双歧杆菌，口感丝滑的同时还能保护肠道，颜值与内涵并存，是当之无愧的“酸奶一哥”！
华农学士奶
屋顶盒装学士酸奶以生牛乳和白砂糖作主要原料,发酵后经二次均质特别制作。产品口感出众、风味独特、包装精美，凭清爽顺滑的口感常年占据酸奶柜顶层。
经典酸牛奶
经典酸牛奶采用优质生牛乳，添加益生菌，经传统工艺发酵生产而成。一口下去奶香纯正、口感稠滑，像家里做的饭菜一样经典。
纯白酸牛奶
干饭人必备！每克纯白酸牛奶中含有上亿个有益肠道的活性乳酸菌，保护你的肠道。它由生牛乳、白砂糖，添加乳酸菌制作而成，味道酸甜可口，喝完还能再干一碗饭。
无添加糖酸奶
减肥和控糖华农er嘴馋时的福音！无添加糖酸奶粉嫩的外表下是“最原始”的味道，是酸奶家族中的“榴莲”担当。
蓝莓果酱酸牛奶
酸酸甜甜就是我！蓝莓果酱酸牛奶由发酵后的酸奶拌入芳香可口的蓝莓果酱制成，是酸甜口感与蓝莓芳香的结合，夏日冰柜甜品的不二之选。（预计在8月份量产上市）
鲜牛奶
华农er的营养秘诀！经巴氏杀菌后的屋顶盒装鲜牛奶最大限度地保留了牛奶的各种营养成分，产品采用环保的纸盒包装，奶味香醇,入口爽滑。
“从生牛乳变为华农酸奶，需要几步？”
广州华农大食品科技有限公司坐落于华南农业大学启林北区，水稻试验田边上。每天冷藏车从这里将酸奶运往校园各地，以及更远的地方。
图：广州华农大食品科技有限公司
公司已安装有先进的全自动生产线，拥有专业的生产与技术人员和先进的检验设备，可以生产酸奶、鲜奶等多种包装规格的产品，从生牛乳变成我们熟悉的华农酸奶需要至少一天的时间。
每天凌晨四五点钟从牧场运回的生牛乳经检测合格后输送到预配间，工人开始进行配料，经过机器搅拌后，将配料好的原料进行杀菌。
我们常喝的液态奶，有低温储藏的产品和常温储藏的产品，华农酸奶的产品全部是低温储藏产品，均采用巴氏杀菌工艺。此工艺杀菌温度低，较好地保存了牛奶中原有的营养成分。
经过杀菌工序后，牛奶被输送到发酵罐中进行发酵，这也是华农酸奶口味形成的关键。在发酵过程中，技术人员会定时进行酸度、脂肪、蛋白质等理化指标的检测。经过约五、六个小时充分发酵后，新鲜生牛乳就“修炼”成酸奶了。发酵成功的酸奶，在罐装间通过管道和机器进行分装，然后，就运送到外包装间。灌装好的酸奶要在冷库进一步降温、检测合格后酸奶才可以出厂，运至各个销售点进行售卖。
装到箱子里的酸奶并不是马上就可以拿到市场上售卖了，灌装好的酸奶要在冷库进一步降温，之后技术人员进行抽样检测，检测合格后酸奶才可以出厂，运至各个销售点进行售卖。
“华农酸奶配什么最好喝？”
微农妹妹已亲尝酸奶泡面、酸奶可乐、酸奶茶叶蛋、酸奶辣条等实验产品，并开发了一款酸奶实验菜单，点击下图就观看哦！
更多吃法，待农大学子亲尝解锁
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“华农酸奶的衍生品家族”
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位于学校茶山住宅区的华农酸奶五山直营店，至今已经营二十余年。在2018年底，门店进行了升级改造，增加了烘焙产品现场制售业务，以“华农酸奶搭配烘焙产品销售”为特色，生产出一批具有华农特色的蛋糕、面包、甜品及饼干等产品。
华农酸奶与华农
相伴六十余年
更新的是包装 创新的是技术
不变的是美味 不忘的是初心
了解完它的前世今生
还不赶紧下楼喝起来！？
整理：融媒体工作室 周彤 张艺溶 贺振杨 陈思诗
图：融媒体工作室 往期图库 部分源于网络
视频：融媒体工作室 往期回顾
责任编辑：融媒体工作室 周彤
微信编辑：融媒体工作室 周彤 贺振杨
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