“小四”，武汉最难等的烧烤摊之一！

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(视频制作不易,希望能帮我们分享一下)

还有两周的时间，纪录片《人生一串2》就将在B站开播，为了提前应景，这周我们也拿出了自己私藏已久的一家烧烤摊。

“小四烧烤”，这还是3年前我们写了那篇35年了，这应该是武汉最老的烧烤摊！ 后，一位粉丝推荐给我们的。

他说在那一带，除了霍元甲之外，小四也是响当当的一块招牌，无数“酒鬼”们夏天宵夜首选。

第一次去小四的时候就碰到了粉丝“胡大仙”，那天他正好在店里和“小四”的女儿一起吃烧烤，于是我们就加了微信。

本来上个月就想拍来着，后来阿姨担心来的人太多，她们招架不住就搁置了这期节目。

星期六没有提前打招呼，我们直接来到了“小四”，7点天还没黑，我们下了单，到8点30天色已经黑了下来（图二），我们的东西依旧没上。

原因就是“小四烧烤”的生意确实非常非常好，1994年夫妻下岗，他们就弄了个烧烤摊，没名字，因为老公在他们家排行老四，所以客人给他们起了“小四烧烤”这个名字。

上菜慢的原因不仅仅是因为客人太多，而且他们家和“红砖婆婆”一样，自己写好单后放到前台，有人会帮你们排上号，阿姨一桌一桌地烤。

所以大家千万不要一窝蜂跑过来，真的会等到哭，因为在没有任何曝光的情况下，我们在下雨天来，都等了1小时40多分钟才开始上菜。

其实他家的烧烤并没有哪一种菜品非常突出，和“老地方烧烤”很像，品种多，味道就是非常“原始”那种。

每次这样的烧烤摊很难写，因为在公众号20多万的粉丝中，还是有不少“杠精”、“继简萎”、“十药煎”、“健康砖家”、“环境砖家”等人，为了保证这些老店不被他们骚扰，我们这期文字就简单点吧！

小四受欢迎的原因除了那熟悉而又珍贵的“香味”之外，佐料的味道也是功不可没。

阿姨说孜然和调味粉都是几十年慢慢摸索调配出来的，每一家几十年的烧烤摊都会有一套自己最独特的“孜然粉”。

虽然袁弘夫妻上周去了曾记大腰子，但我想说小四的烤腰子完全不输曾记。

细条状、小薄片状、大薄片状的腰子都见过，这样不规则形状的确实少见，像大号的鸡胗，中间厚两边薄，但老板依旧能在烤熟的情况下，保证“腰球”的嫩度。

“油腰”本来是给刚出月子的腰后点的，结果YAN大神的老公说特别好吃，于是我也忍不住尝了一串。

肥油的部分竟然已经烤到有些酥脆的口感，不腻反而特别香，腰子的部分不骚特别嫩，令人回味无穷。

为啥今天YAN大神也在？因为我在群里说今天要拍小四，她生怕再会更难排到自己心爱的烧烤摊，于是从老远赶过来一次吃个够。

小四的鸡爪肥硕柔软，卤过的鸡爪在烤后更加入味，软糯的“爪筋”也是很多爪子爱好者的心头好。

羊排的香味非常浓郁，比不上十年前老青山那波烤羊排，但也好过今天大部分有烤羊排的店子，值得一试。

素菜里面我们最推荐的就是烤花菜，口感好，够进味。

平时的土豆真是香味十足，但今天调料给重了一些，咸得我喝了两碗绿豆汤。

带着TAN香味的脆骨和鸡胗是下酒必备，小四的脆骨烤得特别焦，嚼劲十足，是今天嘉宾GAY哥的最爱。

而骚哥的最爱就一定是烤豆腐了，嫩就一个字！

今天来小四，其实吃完发现普遍偏咸了一些，也许是没有喝酒的原因，当然这种不能量化的烧烤手艺，也很难保证没一把都是一样的味道。

不过小四的人气足矣证明他的味道和口碑，而且每次来这里，总能碰到Taste武汉的粉丝跟我合照，无一例外（除了今天）。

今天依然碰到了T粉，只不过她没过来跟我们合照，远远地拍了这张照片传到了我的微信。

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