【培训通知】第四期酱卤制品加工技术培训班10月份将在烟台开班
为提高酱卤制品从业人员的专业技术水平，食品伙伴网、烟台食邦信息科技有限公司特举办第四期“酱卤制品加工技术培训班”，邀请行业专家从技术理论到产品实操，从发展趋势到生产应用，深层次、多角度对酱卤制品的加工原理、工艺设计、包装杀菌、防腐保鲜技术等方面进行讲解，以期帮助学员把握酱卤制品整体的理论体系，掌握实用的技术。
主办单位
食品伙伴网、烟台食邦信息科技有限公司
时间地点
培训时间：2022年10月19-21日
培训地点：山东烟台
参会代表
一、肉制品加工企业、餐饮企业生产研发技术人员、质量控制人员、市场销售人员、企业高管；
二、肉制品相关科研院校专家和科技人员；
三、肉制品企业相关的设备制造企业；
四、个体经营等。
日程安排
时间 | 日程安排 |
第一天 | |
8:30-9:00 | 酱卤肉制品的加工现状及发展前景 |
9:00-10:30 | 酱卤制品的原辅料应用及功能原理介绍 |
10:30-11:30 | 香辛料的使用及调香调味技术 |
11:30-13:00 | 午休 |
13:00-14:00 | 酱牛肉的原料选择处理、配方设计及工艺解析 |
14:00-17:30 | 实操：1、酱牛肉实操准备（原料处理、滚揉及腌制）；2、卤汤熬制 |
第二天 | |
8:30-10:00 | 实操：酱牛肉实操培训 |
10:00-11:00 | 老汤的循环使用与养护 |
11:00-12:00 | 猪副产品的原料选择处理、配方设计及工艺解析 |
12:00-13:00 | 午休 |
13:00-16:00 | 实操：猪副产品实操培训 |
16:00-17:00 | 酱卤制品防腐保鲜、延长货架期技术 |
第三天 | |
8:30-9:30 | 风味烧鸡的原料选择处理、配方设计及工艺讲解 |
9:30-11:30 | 实操：风味烧鸡实操培训 |
11:30-13:00 | 午休 |
13:00-14:00 | 酱卤肉制品前沿设备、技术的应用趋势 |
14:00-15:00 | 其他酱卤制品常见问题分析及解答 （关键控制点，未按工艺执行突发情况的处理、包装形式、滞销产品下柜后的二次处理等） |
15:00-16:00 | 产品品鉴、交流答疑、颁发结业证书 |
日程安排随时更新，以实际内容为准！
培训费用
4000元/人。2022年10月8日之前报名3800元/人，同一单位2人及2人以上报名3800元/人。（培训费包括教材、文具、实操环节所有原料耗材、工作服；食宿、交通费自理）
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