技能培训通知丨第三期香肠加工技术提升班定档上线
培训背景
01
香肠产业作为肉制品行业的主体产业，在不断更新的消费趋势影响下，加工技术面临着新的挑战和机遇。
在此背景下，食品伙伴网联合海乐香辛料和肉类加工四川省重点实验室，举办第三期香肠加工技术提升班，专家们将分别对西式香肠和中式香肠的原辅料选择应用、加工工艺、配方设计、产品技术创新、品质提升等进行讲解，并带领学员一同实操。以期通过本次培训帮助学员掌握关键技术，解决生产实际问题，提高香肠制品加工过程中的技术水平。
主办单位
02
食品伙伴网、海乐香辛料、肉类加工四川省重点实验室
培训时间、地点
03
2022.11.2-4 山东·济南
适用对象
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一、肉制品加工企业、餐饮企业生产研发技术人员、质量控制人员、市场销售人员、企业高管；
二、肉制品相关科研院校专家和科技人员；
三、肉制品企业相关的设备制造企业；
四、个体经营等。
培训亮点
05
小班教学：技术理论和产品实操相结合；
实用性强：经典中西式代表产品全面系统讲解；
课程升级：优化升级理论内容，增加原辅料的应用、产品 改良、生产工艺详解等内容；
资深讲师：行业技术专家和资深高级工程师授课，帮您解决加工技术问题。
日程安排
06
时间 | 内容安排 |
第一天 | |
8：30-9：15 | 香肠加工技术进展及其发展趋势概述 |
9：15-10:00 | 常见西式和中式香肠产品类型概述 |
10：00-10：15 | 茶歇 |
10：15-11:10 | 香肠产品中常用原辅料（原料、调味料、调香料）应用讲解（一） |
11:10-12:00 | 香肠产品中常用原辅料（添加剂、肠衣等辅材）应用讲解（二） |
12：00-13：30 | 午餐 |
13：30-17：00 | 产品实操：3款典型西式香肠配方工艺及现场操作(风味台烤、红肠、脆皮鸡肉肠） |
17：00-17：30 | 西式香肠关键工艺、控制点、常见问题分析及解答 |
第二天 | |
8：30-9:30 | 香肠制品质量控制及防腐保鲜技术（一） |
9：30-10:30 | 香肠制品质量控制及防腐保鲜技术（二） |
10：30-10：50 | 茶歇 |
10：50-11：50 | 香肠类产品口感和结构保持技术 |
11：50-12：00 | 讨论交流 |
12：00-13：30 | 午餐 |
13：30-16：30 | 中式香肠加工关键技术 |
16：30-17：30 | 典型中式香肠现场制作实操+中式香肠关键工艺、控制点、常见问题解答 |
第三天 | |
8：30-9：10 | 香肠生产线设计和设备的选型 |
9：10-10：15 | 中式和西式香肠制品技术与产品创新（讨论与问答） |
10：15-10：35 | 休息讨论 |
10：35-11：00 | 样品品评 |
11：00-11：30 | 颁发结业证书，合影留念 |
培训费用
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3600元/人。
费用包括培训费、教材费、实操材料费、工作服、工作午餐。
住宿费、交通费自理。
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