这道被忽略的长寿菜,竟是老年病的克星!癌症血栓统统搞定~
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香菇是世界第二大食用菌,也是我国特产之一,在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。香菇味道鲜美,香气沁人,营养丰富,素有“植物皇后”美誉。
香菇营养成分能量19千卡、蛋白质2.2克、脂肪0.3克、碳水化合物5.2克、叶酸41.3微克、维生素C1、膳食纤维3.3克、核黄素0.08毫克、烟酸2毫克、钙2毫克、磷53毫克、钾20毫克、钠1.4毫克、镁11毫克、铁0.3毫克、锌0.66毫克、硒2.58微克、铜0.12毫克、锰0.25毫克。
香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。另外香菇含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用。
香菇:被忽略的长寿菜
香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能,还可促进T淋巴细胞的产生,并提高T淋巴细胞的杀伤活性。
香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用,对体内的过氧化氢有一定的消除作用。
香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸,进入人体后,会产生具有抗癌作用的干扰素。
香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。
香菇中含有一种高分子量多聚糖,具有能够提高人体的免疫功能。
另外香菇中含有的另外一种化合物——香菇嘌呤(也称赤酮嘌呤)可以降低胆固醇的水平。香菇含有的抗氧化剂含量是麦芽的12倍,是鸡肝的4倍。与松茸蘑菇和灰树花(又名贝叶多孔菌,俗称云蕈、栗蘑、莲花菌)相比,它的降低血压和抵御癌症的功效更强。
香菇:这样吃对老年病最有效
日本群马大学医学部保健专业的仓茂达得教授说,大部分的菌类植物都含有对人体有益的成分,特别是香菇,对人体健康十分有益,应该多吃。
1、香菇木耳煨海参:强身抗癌
香菇15g,黑木耳15g,海参100g。
将香菇、黑木耳、海参泡好。放油下海参炒片刻,加香菇、黑木耳及清水适量,盖上锅盖慢火煨至海参、香菇、黑木耳熟烂后,调味即成。
每日食用,宜连食数天。适宜用于肿瘤病人身体虚弱及手术后损亏,以及放疗化疗后的辅助食疗。
2、香菇烧菜花:降血压
鲜香菇15g,菜花250g,鸡汤200ml等。
将香菇、菜花一起入锅,用微火稍煮入味,最后淋上鸡油,用淀粉勾芡上盘。
对高血压、动脉硬化及糖尿病等症有较好辅助疗效。
3、香菇炖鸡:补肾壮气血
鲜香菇250g,黑木耳100g,母鸡肉500g。
一起入锅用文火炖酥,配以调料,再旺火烧开后佐餐食用。
每3一5日一剂,有温中健脾、补肾虚、壮气血等作用。
4、香菇蒸带鱼:降血压血脂
干香菇15-20g,带鱼50-100g,调料适量。
将香菇带鱼洗净切块装盘,香菇泡发洗净切条加入带鱼盘中,加调料于上入蒸笼蒸熟,出笼后淋上香油即可食用。
此菜具有开胃健脾、益气护肝、降血压血脂等作用,可防治高血压、动脉硬化和慢性肝炎。
5、香菇汤:防治老年便秘
将干香菇放入热水中浸泡20~30分钟,洗净后剁碎,可加入汤中食用。
香菇:这些注意事项你要知道
1、挑选香菇时,最好买菌盖上有裂开花纹的花菇,这是香菇中的上品,稍次一点的香菇菌盖比较厚,最差的菌盖很薄。
2、干香菇在烘干过程中产生大量芳香物质,适合炖肉,清蒸鱼时配点香菇味道也很不错。
而鲜香菇相对味淡,最好和素菜一起炒,香菇豆干炒油菜是典型的补钙佳肴。
3、泡干香菇时,时间不要过久,20~40分钟为佳,否则香味和营养会流失。
4、每人次5~10朵为佳。
5、严重肾功能减退及尿毒症患者,都不宜食用香菇,否则会给身体带来严重的影响。
香菇已经被医学界推崇为“保健食品”。而它更是老年病的“克星”,建议大家多吃吃,从香菇种吃出健康、吃出长寿!
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