知名牛奶被检出“低毒添加剂”！可能导致肾脏损伤？牛奶到底怎么选？认准这3点

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最近，新疆麦趣尔牛奶里检出“丙二醇”的新闻登上了微博热搜榜，引发了舆论广泛的关注。

起因是浙江省庆元县市场监管局公示 2022 年第 4 期食品抽检检验中发现，麦趣尔集团股份有限公司生产的 2 批次纯牛奶不合格，不合格项目为丙二醇，该品牌两批次纯牛奶被检出含丙二醇，检出量最高为0.321g/kg，而国家标准要求为不得使用。

这就让好多朋友开始担心：“丙二醇”究竟是什么物质？喝了这种牛奶危害大吗？我们平时喝的牛奶还安全吗，牛奶怎么挑呢？今天室长就来给大家一一讲清楚~

丙二醇是什么？

对身体伤害大吗？

丙二醇是一种国家允许使用的食品添加剂、加工助剂、食品用合成香料。

作为食品添加剂时，丙二醇的功能是：稳定剂和凝固剂、消泡剂、增稠剂等。

按照《食品安全国家标准食品添加剂使用标准（GB 2760-2014）》，丙二醇可以在生湿面制品和糕点中的限量使用，分别为1.5g/kg和3g/kg（此次，麦趣尔检出的最高量为0.321g/kg）。

既然是国家允许使用的食品添加剂，那为什么麦趣尔会被抽检曝光呢？其主要原因是：丙二醇可以用在面制品中，它的酯化物——丙二醇脂肪酸酯可以用乳制品；但纯牛奶中是不能加入任何添加剂的，但如果是「调制奶」，那么是可以有添加剂的，其中也包括丙二醇。

而麦趣尔这次被曝光的两批次的产品是纯牛奶，所以被检出丙二醇不合格，它也不冤。

而据网络上各种新闻报道，被检测出的丙二醇还带有低毒性，则让大家非常焦虑不安。

但事实上，这种说法是不严谨的，大家都知道“抛开剂量谈毒性都是耍流氓”。

丙二醇被批准作为食品添加剂使用，是通过了广泛的安全评估，只要是在规范使用的摄入量下，就算长期食用也不会对健康有危害。

而联合国粮农组织和世卫组织下的食品添加剂联合专家委员会（JECFA）制定的丙二醇安全标准是：每天每公斤体重的摄入量不超过25毫克。

所以，按照毒理数据粗略估算，一个体重60公斤的人每天要喝下4.7公斤牛奶才会“超标”，就算是一个30公斤体重的小孩，每天也要喝到2.3公斤。

因此，即使是喝过含丙二醇的牛奶，中毒风险需要建立在长期和过量摄入两个维度。从本次违规牛奶所含丙二醇含量看，如果是正常一天喝一两盒，喝过的朋友也完全不必过于担心。

到底怎么挑牛奶才靠谱？

说起来，这次被曝光的“麦趣尔”也算是“网红”牛奶了，很多博主都推荐过，室长也因为它浓郁的“奶香”购入过几箱。但是说翻车就翻车！

那么牛奶究竟应该怎么选呢？室长建议大家可以从这3个维度进行筛选：

①首先看配料表和营养成分

我们的原则还是配料表越短越好，纯牛奶的配料表应该只有生牛乳。如果一些额外添加钙、维生素D、免疫球蛋白、乳铁蛋白等多活性营养物质的也可以选（但这就属于调制乳）。

其次看营养成分，优先选择钙含量较高的，一般的纯牛奶钙含量在 100 mg / 100 mL 左右，超过 120 mg / 100mL 的可称高钙纯牛奶。

另外选择蛋白质含量高的，根据国家标准，纯牛奶的蛋白质含量 ≥ 2.9 g /100 mL（实际上我国的标准已经很低了），如果低于2.9 g的，真的不建议喝。而综合考虑市面上大部分纯牛奶的蛋白质含量，建议大家选择蛋白质 ≥ 3.2g / 100 mL。

碳水化合物含量在 5 g / 100 ml 左右为宜。牛奶里的碳水化合物主要是乳糖，含量在 5 g 左右是正常的，一般不会超过 6 g。

②有条件的看产品类型

比起常温奶，有条件的朋友可以尝试巴氏鲜奶。

因为巴氏奶需要低温保存，保质期短，损耗大，所以价格比较贵。一般便宜的常温奶约为10元/L，而巴氏奶基本都要15块/L起步。

但选择巴氏奶，你就有更大概率能喝到新鲜、优质的原奶。

因为，巴氏鲜奶跟常温奶相比，灭菌温度低，保留了更多活性蛋白、可溶性钙、维生素等物质，而且喝起来味道更“新鲜”；并且巴氏奶对原奶菌落总数、体细胞数、加工时限都是有严格规定的，可以说品质更高。

但市面上的奶种类很多、鱼龙混杂，要怎么迅速判断真·巴氏奶呢？

1. 看包装的产品标准号。写着GB19645-2010是巴氏奶，常温奶的代码是GB25190-2010。

2. 看产品类型。一般会明确标示“巴氏灭菌乳、鲜牛奶”的才是真·巴氏奶。标注的是“纯牛乳”、“高温灭菌乳”，都不是巴氏奶。

③讲究一点的还可以看奶牛品种

不同牛种产的奶，味道也是千差万别的！

最常见的是荷斯坦牛（Holstein），是世界上产奶量最大的牛种。年产奶量高达7000公斤，平均一天能产大约19L奶，以一盒牛奶250ml来算，它一天可以产76盒。因为产奶量大，我们一般喝到的牛奶都是这种。

但荷斯坦牛产量虽大，论奶质比不上更高级的品种，如英国娟姗牛（Jersey），产量只有荷斯坦牛的一半，但牛奶乳脂含量特别高，乳脂肪球大，奶的香浓度可谓是出类拔萃，喝起来还十分清甜。

缺点嘛~就是价格会贵上一些。

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