代糖争议：不再完美的「赤藓糖醇」
代糖≠无糖，
代糖也有「代价」
在健康和健身理念的趋势下，代糖占据着强力优势，「赤藓糖醇」更被认为是代糖金字塔顶尖的最优选。而《Nature Medicine》的最新研究却拨开了「赤藓糖醇」完美代糖的另一面。
美国和欧洲列队根据赤藓糖醇的四分位数水平显示MACE的风险
对于健康者来说，研究中也选取了八名健康的受试者，观察他们在饮用含30克赤藓糖醇的饮料后的效果。
结果显示，30克的量足以使得血液中赤藓糖醇的水平在摄入后数小时内上升1000倍，并显著升高超过2天，长达3天。（毫摩尔水平）。
以某种气泡水为例，有相关化学专业学生科学计算其赤藓糖醇含量，每瓶约为30.19g，倘若健康人群一天一瓶就会达到以上情况。
当然，研究仅是表明了两者之间具有相关性，并非因果联系。除此之外，研究对象主要以心血管疾病的患者为主，对于普通健康人群还有待进一步研究，并且研究中的赤藓糖醇指的是指人工生成，而非存在于果蔬中。
Stanley Hazen博士也表示「对于有凝血、心脏病发作和中风风险的人，比如患有心脏病或糖尿病的人，在完成更多的研究之前，远离赤藓糖醇」。
总的来说，对于健康人群这是一次「警醒」，并不需要过度焦虑，谨慎选择，控制用量，但对于已患有心血管疾病的人群，尤其是老年人，尽量谨慎食用。
在代糖列表中主要分为「天然代糖」和「人造代糖」。天然代糖——糖醇类包括赤藓糖醇、木糖醇、罗汉果甜苷、甜叶菊等；人造代糖包括安赛蜜、甜蜜素、阿斯巴甜、三氯蔗糖等。此外还有一些天然甜味剂，如糖蜜、椰子糖、蜂蜜等。
糖醇以赤藓糖醇为例，其升糖指数为0，卡路里也为0。以天然的形式存在于蔬果中，如甜瓜、葡萄和梨等。但用于添加在食品中的赤藓糖醇是通过分解发酵后的产物。
人工代糖是化学合成的甜味剂，并且比普通糖要更甜，但人工甜味剂在使用的过程中有较高的风险。
天然的甜味剂是从植物种天然提取，同样具有热量低、升糖指数低的优点。例如糖蜜虽然其热量与蔗糖相当，但甜度比蔗糖低25—50%。
所以，代糖优先选择天然代糖，避免食用人工合成代糖，而赤藓糖醇相较之下依旧是较优的选择。
警惕代糖的「甜蜜陷阱」
而对于健身人群来说，代糖在一定程度上可以改善水合作用，相比摄入大量的蔗糖可能导致脱水的现象，代糖可以限制糖的摄入，也是改善运动期间水合作用的一种方式。
尤其是在运动后，大量蔗糖的摄入会导致胰岛素激增，从而抑制恢复，代糖则可以有效解决这个问题。
但值得注意的是，对于运动健身者来说，代糖不能像食用糖一样为肌肉提供能量来源，长期使用代糖需要注意营养的补充。
此外，有科学研究显示，经常食用代糖会影响体内激素分泌，如使用三氯蔗糖和阿巴斯甜等人造代糖会增加肠道产生的激素分泌，从而影响饥饿感和肠道蠕动。
同样，对于减脂人群，食用代糖具有减脂效果这点存在不确定性。一项研究比较了八年内饮用代糖饮料和不喝代糖饮料的人群，结果却发现饮用代糖饮料的人群体重明显增加。
深入食品中的代糖
要知道，无糖食品不是无限制，没有量的控制，代糖也无谓健康。天然代糖的限制较为宽泛，不超过50克每天，但一次食用超量依旧会引起恶心、胃肠道不适。
对于人工代糖建议通常在5—50毫克/天，例如三氯蔗糖5毫克/天、甜蜜素约为11毫克/天、安赛蜜约为15毫克/天。
在选购时，通过查看配料表和营养成分标签，了解添加了哪种代糖，按照顺序排列，含量越高排位越靠前。但可惜的是很难确切知道食物或饮料中含有多少糖。
「低卡、零糖、健康」是代糖的优势标签，但也像过分醒目的指示牌，当人们一味放大它的优点时，它的缺陷也就成了盲区。■ GYMSQUARE