「不吃太饱」成为了很多中产白领的日常：午间的轻食咖啡、沙拉能量碗，定位上海陆家嘴或是香港中环，小红书中产精英晒出的午餐，看上去总是又贵量又少。Wagas、gaga、各种轻食品牌的生存之道便是聚焦中产人群。以至于被戏称为不坑穷人，只收割中产。它们一份近百元由「混合生菜、小扁豆、圣女果、四季豆」组合的轻食沙拉，搭配美式咖啡，一度成为中产白领的提神健康餐。在中产白领的食谱中，适当饥饿是更高级的养生，也是追求精神饱足感的过程。
一方面，已经有研究表明，适当的饥饿感更加健康，长期维持7分饱状态，血糖血脂血压、甚至情绪和激素水平都会更加稳定。且高碳、吃得太饱的饮食，也会影响工作时的精神集中。但回归到现实，更多年轻白领追求饥饿感的同时，用一天3杯冰美式达到食欲控制、只吃贵价沙拉满足必须营养物质。其实并不健康，却符合中产阶层对精英人设的刻画，坚持健身、维持体重、以及保持饥饿感。中产如何饮食，其实反映了他们对获得更高社会地位的渴望。社会学理论家gabriel trade认为，“下等阶级会试图模仿上等阶级的文化。因此，炫耀性消费诞生了。”这可以体现在很多方面，「保持饥饿感」、「不吃碳水」、「追求昂贵但稀少的外国料理」、「购买昂贵但自己收入可以承担的有机食品」。更多年轻中产收入可观，却缺少一个真正营养的饮食常识。「保持饥饿感」应该是每餐少吃一点，而不是「彻底不吃」或是「饥一顿饱一顿」，用暴食和断食来平衡日常。
「只吃七分饱」的生活状态，在人人都能吃饱的现代社会，重新开始流行。「轻断食」、「低碳饮食」不再是为了控制体重，健康是很多中产保持饥饿感的理由。世界首富埃隆马斯克的母亲梅耶马斯克在70岁仍然看上去活力满满，因为她的三餐主要由全麦谷物面包、蔬菜水果和白肉组成。每餐摄入7分饱，则能够让她时刻地保持精神上的饱满。梅耶马斯克
而活到96岁的英女王，保持一日六餐的饮食方法数十年，但每餐定量，比一日三餐的饮食方法能够减少约25%的每日食物总摄入量。适当的饥饿感更加健康，在一项 对218 名参与者进行了为期 2 年的热量饮食限制研究中，必须保持每天只吃所需 75% 的能量的食物，维持七八分饱的状态。2年后他们不仅体重下降，而且血糖血脂血压都得到了改善，甚至情绪和激素水平都更加稳定了。餐食价格也在遵循这一规律，昂贵的日料、法餐、中式私房菜，往往会选用最新鲜的食材，但是量少且价高。而社会发展下出现的工业化食品：辣条、螺蛳粉、精肉烤肠，都在努力追求更足的量，以及更平易近人的价格。
而延伸到中产白领的日常，近百元的wagas或许只能获得2个小时的饱足感，周末的自制料理也会刻意地控油控盐控制碳水摄入，不让自己吃撑，显得更健康，也更有「阶级感」。
在外企工作的白领kiki告诉GymSquare，最近经常自制「白人饭」。不需要大量时间和精力来烹饪，符合自己的996的工作状态，而且这样的饮食方式有助于她更加专注于工作，下午也不困了。
kiki自制白人饭的过程简单，食材购买却并不简陋。50块以上每斤的蔬菜，能够确保新鲜和足够丰富的营养素，而她常去的超市售卖的肉类，甚至有上千元每斤的海鲜，几百块每斤的肉类也在常态。这也是社会学调查中，体现出中产和普通收入差距的一项消费行为。根据2023年的一项调查，61.5%的受访者认为健康食品是一种奢侈品。而与低收入地区相比，高收入地区更容易买到新鲜农产品，因为出售有机食品的商店和超市数量更多。而更多的高收入人群表示愿意为此买单。
价高、量少，食物划分阶级的所谓「富人超市」
但另一方面，为了保持健康他们少吃，却又会饮用过量的咖啡，甚至有时用美式代替早餐，用过度空腹达到「饥饿感」的状态。
“我们公司很多同事都是这样，早餐和午餐都不怎么吃，有时候晚上下班后会一起吃顿好的。弥补白天的饥饿状态。”kiki分享道。
饥一顿饱一顿，用饿肚子追求健康的中产白领，真的健康吗？
“但是适当的饥饿感确实对我的工作效率有帮助。” 在投行工作的Nico肯定了保持饥饿感的优点。他的三餐份额通常定量且稳定，早餐是柠檬水和咖啡，运动后会喝一杯蛋白饮料；午餐坚果加一小块无糖蛋糕，晚餐会吃足够的优质蛋白，煎牛排、日料或是鱼，搭配蔬菜，偶尔吃点糙米饭。“在工作时间我会尽量的避免吃的太饱，因为会让我精神倦怠，无法集中工作。”对于大多数的中产白领，他们一天的工作状态都主要集中在久坐和脑力消耗，不同于体力活动工作者。这种生活方式的调整，需要紧跟着出现饮食习惯的结构性调整。
不同于高强度体力工作需要大量的能量摄入，缺少体力活动的脑力工作者，身体也需要摄入相对更少的能量。2010年华盛顿大学的一项研究就已经发现，适度饥饿可以帮助人战胜疲劳，保持大脑清醒。人在饥饿时，大脑会忽略睡眠需求；而在肚子很饱时，睡意则更容易袭来。因为进食后，血液会涌入消化系统，从而降低大脑工作效率，让人容易疲惫、想要休息。而适度饥饿的好处还有很多。比如说饥饿可以有效地消除机体里的各种废物和毒素，消除机体积累物等等。
但很显然，当下的大部分「打工人」，他们收入相对较高，但还没有明确，该如何正确地保持饥饿感。早前GymSquare一篇中产与碳水摄入的文章中指出，更多人保持饥饿感的方法，是断碳、或者断食。这是一种相对极端的饮食方法，对于想要通过保持饥饿感来追求健康的原始理念来说，或许背道而驰。
在小红书等网络平台已经有不少的案例出现，因为大量饮用冰美式成为了很多中产白领的日常，一方面咖啡中还含有膳食纤维，适量饮用咖啡可产生饱腹感，从而减少其他热量食物的摄入。因此这也是很多脑力工作者用以提升注意力的主要手段。但另一方面，过量饮用咖啡会引起腹痛、腹泻、头晕、乏力等不良症状。特别是网上已经出现案例，高频率的冰美式还可能会影响女性的生理期问题。而早餐不吃，午餐沙拉，但结束一天工作后，晚餐加夜宵的暴食，或是在周末犒劳自己，饥一顿饱一顿的饮食状态，也是很多白领人群的加班日常。如果每天按时进食，身体激活肠道免疫系统的动作就会规律；但饥一顿饱一顿，肠道免疫系统会紊乱，该活跃时不活跃，该休息时过度紧张，从而可能造成肠道慢性炎症，人体的消化吸收功能跟着受影响。自诩中产，追求健康的白领，正在陷入一场以「饥饿」为名的健康陷阱。
「适当的饥饿感」一定是有好处的，7分饱是中国传统的养生观念及方式之一，是指每餐进食只吃七分饱，自我感觉饥饱适中即可。在社会学研究中，中产阶级没有一个明确的定位。它可以是一种社会经济地位，也可能只是一种自我认知的心理状态。同样，中产阶级的饮食也受到同样的模糊性影响。可以说，中产阶级饮食的定义特征不如高阶级和低阶级群体那么明显。在美国，中产阶级是美式快餐的最大消费者。但他们却在追求与上层阶级相似的营养质量。或者说，中产如何饮食，其实反映了他们对获得更高社会地位的渴望。社会学理论家gabriel trade认为，“下等阶级会试图模仿上等阶级的文化。因此，炫耀性消费诞生了。”
这可以体现在很多方面，「保持饥饿感」「不吃碳水」「追求昂贵但稀少的外国料理」「购买昂贵但自己收入可以承担的有机食品」。但上述行为不等于保持健康生活方式，上百元几两的贵价有机食品，也需要在正确的时间吃，进行合理的搭配，才能够真正展现其营养价值。更多年轻中产收入可观，却缺少一个真正营养的饮食常识。「保持饥饿感」应该是每餐少吃一点，而不是饥一顿饱一顿，用暴食和断食来平衡日常。■ GYMSQUARE