忆岁月沧桑，品历史佳酿——《茅台是怎样酿成的》读后感

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       茅台在中国可谓家喻户晓，又是资本市场的最大宠儿，虽如雷贯耳，但总感觉跟自己比较遥远，哪怕关注股票也有多年时间，但高企的股价总是令我这个小白望而生畏，自从入了唐书房，读了唐朝的很多文章，简直就是为我打开了新世界的大门，让我学到了价值投资的真谛，加上老唐是资深的茅粉，对茅台的研究了解可谓入木三分，于是开始阅读老唐推荐的关于茅台的三本书，这是研究学习茅台绕不过去要做的功课，首先读的是细节管理专家汪中求的《茅台是怎样酿成的》，全面解读了茅台品质、品牌和文化密码。

茅台之源

       我国的酒文化由来已久，有关酿酒的传说也不胜枚举，酿酒的技术也在不断发展，这种自古被称为“玉液琼浆“的液体给文人骚客带来多少灵感，留下众多不朽诗篇，不管是达官贵人，还是普通百姓，都能以酒寄情，对酒当歌，或独酌，或共饮，是情感交流的重要媒介。但如今被称为“国酒“的茅台却不是最早登上历史舞台的，在元代以前，所谓的“酒“都是发酵酒，南方比较流行的是低度酒，尤以浙江绍兴酒最为出名，被称为烧酒的高度酒一般只局限在平民阶层饮用，上流社会的饮酒时尚还是黄酒为主。而茅台酒是蒸馏酒，在当时还比较小众，清朝康熙以后，烧酒才越来越多被人们接受，产量逐年增加，并最终超过黄酒，频繁出现于国人的餐桌。茅台镇的酒虽然酿造历史悠久，技术成熟，但由于地处偏远地区，被人们知晓并得以传播，跟当时川黔地区发达的盐业有密不可分的关系，一开始，人们在茅台镇上的各个盐号出售自酿的烧酒，供来往的商客民夫享用。因为口感上佳，芳香独特，慢慢地就随盐一起被马帮运往外地销售，从此声名远播。

      当时镇上最有名且有历史的是成义、荣和以及后来的恒兴烧坊，前两家还因为1915年一起参加巴拿马万国博览会并荣获金奖而名声大噪，但是获奖过后，由于产量较少，价格高企等多方面原因，虽然蜚声中外，但依然在普通百姓的餐桌上难得一见。直到1935年HJ长征队伍来到遵义，四渡赤水，进到茅台镇，在这里休整、作战数月之久，期间和茅台酒结下了不解之缘，HJ被空气中弥漫的醇香诱人的茅台酒吸引，会喝的不会喝的都赞不绝口，困了乏了，还会用来擦脸、擦脚、舒活筋骨，治疗伤风感冒，甚至伤员用它来止痛消炎，毛、周等领导更是对此赞赏有加，称其在长征途中发挥了不小的作用，从此茅台酒便刻下了深深的红色烙印。新中国成立时，对茅台酒的醇香念念不忘的周，毫不犹豫地将茅台酒定为开国第一宴的主酒，十几年前，曾经为HJ洗尘疗伤的茅台酒成为了共和国的“开国喜酒”。以后的外交活动中，也一直用它来招待各国元首外宾，从此也奠定了茅台作为“国酒“的地位。

茅台之本

      茅台的美名不光是因为有传奇的历史，更是因为其品质上乘，不可复制，数量稀缺。茅台厂区位于赤水河南岸，这条被称为“美酒河”的赤水河，因其独特的地理环境和水文气候特征，不出百里必有好酒，中国60%以上的名酒汇集在此，茅台、董酒、习酒、郎酒等美酒分列两岸，争奇斗艳。但只有茅台所在的15.03平方公里地势低洼、土壤适宜、气温较高、风微雨少，最适合微生物大量繁殖，在发酵过程中被充分网罗到曲醇和酒醅里，使得酿造出来的酒香气成分多种多样。

       赤水河流域独特的地理和气候条件，孕育的一种举世罕见的有机红樱子高粱，皮厚、粒小、干燥、耐蒸煮，和茅台酒九次蒸煮、八次发酵、七次取酒的严苛的传统工艺结合得天衣无缝。

       茅台酒的酿造工艺中有“三高”，即高温踩曲、高温发酵、高温摘酒。全都坚持传统工艺，从第一步的端午人工踩曲，到重阳下沙，再到来年的蒸馏取酒，甚至最后包装环节的人工系好红飘带，每个环节都精益求精，凝聚了茅台几代酿酒大师毕生的经验。制酒周期长达一年，然后储存两年，勾调后再存放一到两年才装瓶出售，所谓：“佳酿天成”，茅台酒是占尽天时地利人和的产物。对茅台酒酿造工艺的传承和坚守，已经成为茅台酒厂全体员工信守的质量文化理念：崇尚守道，坚守工艺，贮足陈酿，不卖新酒。茅台人以近乎偏执的状态牢牢坚守着酱香酒的传统工艺，以精细化的工艺保证茅台酒的质量，哪怕在产品严重供不应求的年月依然丝毫不动摇“品质第一”的信念，无愧于百年前获得的金奖荣誉，把工匠精神的传承做到极致，给世人带来的是永远迷人的53°。

茅台之远

       作为世界三大蒸馏酒之一的茅台，虽然几十年来也一直面临各种挑战，有外来的各种洋酒，有国内的其他知名白酒，是做一个孤独的领跑者，还是发挥带头大哥的作用，携手其他高端白酒，一起为推广做大民族白酒品牌出力，是摆在茅台人面前的选择。在白酒作为中国人情感交流的载体没有变，作为中华民族的文化符号之一没有变，作为中国人偏爱的消费品没有变，中国人消费白酒的传统风俗习惯和文化习惯没有变的情况下，拥抱新时代，拥抱“粉丝“经济，如何在年轻人中培养新一代“茅粉”是茅台人需要思考的问题。

       茅台的故事还在延续，我对茅台的理解还在深入，感觉自己已经在被粉的路上了。