排档 | 这一锅水煮三鲜，汇聚了东山岛的各种美味
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经常在微博被安利水煮三鲜，今天我也来强推一家隐藏版大排档，这家的水煮三鲜甚至正过你们所知的那家！
▲活鲜池
传统大排档的活鲜池，一般有各种深海鱼，虾，蟹。但是今天可能是来得太晚，活鲜池已经基本没什么幸存者了。
其实一般我们吃大排档，喝喝小酒的话也是不怎么点活鲜啦！就是拍给你们看看而已！
哈哈哈哈请叫我奥客！
▲冰鲜区
还是来实惠点的冰鲜区看看最实在！
从左到右来
第一排依次是，带鱼，海鲈，东星斑，力鱼，黄花鱼，马鲛，剥皮鱼。
第二排依次是，白鲳，加网仔，赤鬃仔，梭子鱼。
第三排依次是，叶子鱼，红鯋，很大只的肉鱼。
闽南有句谚语叫“一鯃二红鯋，三鲳四马鲛，五鮸六加腊”，这里就出现了三种。
PS：红鯋感觉挺少见哦，其实是巴浪鱼它亲戚。
▲菜单展示区
左侧那边的冰鲜区还有虾姑排，斗鲳，狗鲨，鳐鱼以及各种螺类。
而肉类菜单则以图片形式展示于墙面，很喜欢这种简单粗暴的形式，食客点菜相当方便。
▲冷盘区
冷盘都是提前做好放于冰箱里的，除了常见的闽南冷盘四大天王（土笋冻、海蜇皮、血蚶、章鱼），还有盐水鸭、熏鸭，以及拌沙虫。
大厅大概有二十几桌，7点左右上座率已经达到80%，生意相当火爆哦。除了大厅的座位以外，还有十几个包厢，需提前预约即可，没有低消要求（买单时特地问了前台）。
来关心一下今天我们点的菜吧。
▲杂鱼酱油水 45元
闽南大排档必点菜啦。什么是酱油水？我就照搬 大排档 | 什么？芝士排骨？没有，我们只有酱油水！ 这篇里的介绍：
酱油水绝对是最有代表性的闽南菜之一。顾名思义，酱油水即只用酱油和水来烹煮，加上蒜苗和萝卜干，无需事先腌制食材，也无需额外的料酒和香料，纯靠酱油来提鲜，出锅后再点缀几个辣椒丝即可。这也是最能吃出海鲜鲜甜原味的烹煮方式之一，也是厦门大排档最具人气的下酒菜之一。
店家给我们拼了加网仔、肉鱼、红鯋三种小鱼，加网仔其实就是黄花鱼的亲戚，所以肉质鲜嫩、口感细腻，而肉鱼和红鯋（吧浪鱼的亲戚）的肉质就偏紧致了。
▲闽南芥菜饭 40元
第二道菜给我上芥菜饭，同桌的人都傻眼了……是要我们吃饱赶紧走么。￣□￣｜｜
米饭虽然煮的偏软但也是颗粒分明，加入挂彩①，三簪嘛②，嘛桑③，最后再撒上点苍掏油④，实在是美味之极，以至于我竟一口气吃了两碗。
▲沙律脆鹅肉 58元
一般大排档比较少见的鹅肉，这家的做法和平常吃到的不太一样，绞碎后的鹅肉裹粉和面包屑一起炸，所以口感竟出奇的细腻，以至于同桌的朋友们都吃不出这是什么肉。油炸的功力相当到位，外酥里嫩不含油，佐酒鲜香适口。
▲沙茶猪杂 58元
沙茶不够浓郁，香味不足，汤底偏甜。但是加料十足，整锅满满都是猪血、大肠头、猪肚、小肠，自行看图感受一下。猪血软烂，猪肚和大肠头则是韧性十足，搭配沙茶，很好的中和了猪杂原有的腥味。
来来来，装逼时间到，剥皮鱼学名叫单角革鲀，你们可以自行问度娘看看到底是什么样一种鱼，其实活鱼长得蠢萌蠢萌的。由于皮厚，因此一般都是把它的外皮扒了，丢入锅里干煎。这也是一道名副其实的大排档下酒菜，很适合搭配啤酒。
▲水煮三鲜 138元
水煮三鲜可谓是川味在闽地的改良版，这家的水煮三鲜采用了有饭的小管，新鲜的对虾，嫩滑的肉羹这三种食材，一眼望去，整盆都是料，当真是诚意满满！
这里要重点说一下他家的小管。东山岛的小渔船，每天凌晨出海，到达钓点，以集束灯光照射海面，吸引野生小管往船边聚集，然后以路亚竿搭配亮片，抛竿，匀速收竿，重复动作……就是这样一竿竿钓起来野生的小管。而天刚亮就要驾船回到岸边，这样才赶得上一大早装箱，送过来厦门。
难怪可以这么新鲜！
……
以上就是各大料理店爱用的段子
当然我这段纯属虎烂⑤ o(╯□╰)o
哈哈哈哈是不是看得很认真！夜钓小管的确是这么钓，这家的渔获是不是东山送来的我不清楚，不过
小管新鲜度和口感都是无！可！挑！剔！
新鲜的对虾当然也是无！可！挑！剔！
嫩滑的肉羹还是无！可！挑！剔！
那有什么可挑剔的！
有！
当然有！！
大概是为了照顾闽地的食客，今天吃的水煮偏清淡了，辣与麻都略轻了。哎，当然也可能是我们的口味越来越重了。如果想吃重口的，记得下单前提醒服务员加辣哦！
▲炸醋肉 52元
在我心中的大排档菜单里，必定会出现一道醋肉。排档的炉灶，火力足够，油温有保证，因此炸出来的食物，都是外酥里嫩，且不会令人感到油腻。这家的醋肉，用的是里脊肉，相对于阿鳗家用的猪颈肉，口感更为扎实。想要阿鳗的链接，请戳
探店 | 老饕才懂的厦门味，幸福路里的那尾鳗！
▲剑津芋头煲 58元
点菜的时候并没有多想原以为只是一般的芋头煲，没想到是“芋夹”煲。芋头切片，两片芋头中间夹肉沫和马蹄，裹粉后再放入油锅炸熟，之后放入石锅内焖煲。口感的层次也是相当丰富，先是浸入汤汁的松软裹粉，再接触到微脆的芋头表面，然后是又是松软的芋头本身，最后是清脆的马蹄肉沫，味蕾上的大满足！
▲炒芦笋 32元
青菜总是最后才上，当然清炒芦笋也没什么好说的╮(╯_╰)╭
我相信许多人看到标题一定想到东渡那家水煮三鲜是不是！很可惜，你们都猜错了！跟着茵茵慢慢吃透厦门大排档吧！
附上菜单供参考，打折是因为我实在是吃太多次了，吃到都有VIP卡了哈哈哈哈！
①挂彩=芥菜
②三簪嘛=三层肉
③嘛桑=肉松
④苍掏油=油炸葱头
⑤虎烂=吹牛逼
豪聚顺东山海鲜美食城
地址：思明区文屏路11号之四（铁道旁）
电话：0592-5809363 5808979
人均：80元起
营业时间：10:00 - 24:00
公交信息：4路;4路区间;42路;52路;113路;139路（到达 金榜公园西门 公交站）1路;3路;4路;4路区间;16路;17路;19a路;19b路;21路;57路;96路;116路;127路;139路;317路;659路;840路;857路;940路;950路;952路;994路 （到达 文灶 公交站）
停车情况：周边有停车场但车位有限
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