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素馅饺子

配料：

胡萝卜 一根、木耳(水发) 适量、鸡蛋 三个、粉条（干） 适量、虾皮 少许、面粉 适量、豆腐 一块、精盐 适量、香油 少许、蒜 少许、姜 少许

烹饪步骤：

1.先和面，醒着。

2.胡萝卜擦丝切碎

3.木耳泡发后切碎

4.豆腐切小丁后再切细碎

5.粉条热水泡软后切碎

6.鸡蛋炒碎再切一下

7.铁锅入油先炒胡萝卜

8.加入豆腐翻炒

9.加木耳翻炒

10.关火放粉条，虾皮

11.姜蒜切碎放入锅内

12.加适量盐，少许香油，拌匀(可用铲子翻匀)

13.做剂子擀片儿开始包饺子

14.因为馅儿比较碎，可用小勺子包饺子

15.水开后下锅，翻肚迅速出锅，过火了就不好吃了

16.皮薄大馅儿

烹饪小贴士：

1、少放肥肉多放菜：人们包饺子做馅料时都习惯性的多放点肥肉，肥肉脂肪含量高，吃起来比较香。

但是我们用肥肉做馅料，在做馅料时再放点植物油调味时，饺子的脂肪含量一定超标，胆固醇含量超标。

最好是用九分瘦肉做馅料，也可以选择胆固醇含量较低的鱼虾类代替一部分肉类。

肉类最好占整个馅料的四分之一，再加入四分之三的蔬菜，就可以达到营养平衡。

2、蔬菜不要挤水：因蔬菜水分含量较高，不容易包，我们每次包饺子前都会用各种方法挤出水分，但这种方法是不对的，挤水时一些水溶性维生素、矿物质都会随着水分流失掉一部分，特别是水溶性维生素。

但蔬菜不挤水水分较高，我们也可以搭配点富含膳食纤维和矿物质的菌藻类食物，如香菇、木耳、银耳、海带、裙带等藻类。

不仅可以改善馅料的口感、食物更多样、还可以帮助减少胆固醇和脂肪的吸收量。