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中国古镇丨18:江湾 美食天成

18 江湾  美食天成




江湾镇位于江西省上饶市婺源县境内,始建于唐代。因为古镇三山环绕,碧水穿城,云雾缭绕,而被称作“云湾”。由于镇上居民大都是江氏后人,到了清代改名为“江湾”。历史上,江湾隶属于古徽州,因此这里常见白墙黛瓦的徽派建筑。一座座古宅沿江而建,巍峨挺立的牌坊,高高低低的古树,深深浅浅的老巷,构成了一幅中国山水画。



江湾老街由条石铺就,现在看来略显狭窄,但却完整保持了明清时期的风韵。

几幢老店铺,如培心堂、饮苏堂、日生堂,店门还是那一块块拼起的木板排门,店堂里还是那老柜台、老货架,外墙还是那古老的封火墙,漫步在江湾老街上,撑着五颜六色油纸伞的姑娘们,让人仿佛穿越了时光隧道,置身于明清时期的古镇。


萧江宗祠是婺源四大古建之一,也是江南七十座著名宗祠中保存较为完好的一座,其建筑规模宏大、占地面积广,雕刻精美,建筑材料考究为国内所罕见。

秋天是收获的季节,古镇周边的山坡上,金黄色的菊花已经成熟。而每年的这个时候,江湾的萧江宗祠都会举行隆重的祭祀大典。人们在这丰收的季节里,缅怀先祖功德,聆听前人教诲。在《记住乡愁》中就曾为我们介绍过这位江氏先祖——江一麟。

出生于明正德年间的江一麟,年少时因父母双亡,生活贫困,没钱读书。看到这种情景,善良的江湾人主动伸出了双手,帮助这个贫穷的少年。他有一个邻居叫单兴,不但在生活上照顾他,还资助他念了私塾。江一麟深感乡亲们的恩情,从此发奋努力,在26岁的时候中了进士。

江一麟为官清正廉洁,深受百姓拥戴。对于儿时乡邻的帮助,也一直感念在心。他一生不买田建宅,没有积蓄,每次升职或立功,他就把朝廷赏赐全部捐给家乡,资助贫困孤寡老人。

明隆庆六年,江一麟回到家乡,拿出全部家产建成萧江宗祠,并题堂号“永思堂”,寓意永思族人善行,教育后人常怀先祖之恩,并把“积善之家必有余庆,积不善之家必有余殃”列为萧江氏族谱的第一条谱训。

善行美德,贵在持之以恒,而几百年来,江氏后人始终遵循先祖“积小善,成大德”的祖训,并把行善积德的思想传播开去。


乡贤园,是江湾人修建起的一座特殊的园林,他们把历代乡贤名士和乐善好施之人雕刻成像供奉于园中,让后人景仰缅怀。江湾的先祖们认为,只有广积小善,才能成就大德。善行善举如同一条条涓涓细流,终将汇聚成大江大河。

在江湾,一直有着“为善者,天报之以福;为不善者,天报之以祸”的说法。在他们看来,做善事可以荫及子孙,做恶事连老天爷都会看不下去。在这种传统思想的影响下,世世代代在这里繁衍生息的江湾人,一直把“与人为善”作为行事准则。


后龙山古驿道,位于古镇身后的后龙山,这里绿树成荫,风景秀美,江湾人一直把本族的人丁兴旺、英贤辈出归功于家乡水土的丰美。在此观念的作用下,人们创造了一个封山育林、保护生态的典范。

这里曾经是进出江湾的必经之路,驿道旁的一眼甜水井,曾为无数旅途疲惫的人们带去过清凉。

如今,交通便利了,已经很少有人踏足古驿道。但是每年秋天,镇上的人们仍旧会自发地组织起来,义务清理古驿道和水井,所以古驿道和水井得以完好地保存下来,成为了江湾一景。就是在这看似平常的举动当中,古镇人家“积善成德”的精神得以延续,影响了一代又一代的江湾人。



上世纪50年代,镇上有家早餐店,店主经常会给生活困难的家庭送去自家的食物,如果手头紧吃不起饭,在她的早餐店也可以赊账。镇上的人们都非常尊敬这位店家,亲切地称她为“爱意婆”。

“爱意婆”本名叫裘爱意,十几岁时嫁到江湾。她一生没有生育子女,却先后收养过七个孩子,并资助了十几个小孩上学读书。

1985年,已经71岁的“爱意婆”在河边发现了一个只有两三岁的小女孩,就把她收养了下来,取名江红英。老人特别疼爱这个小女孩,每天都把她带在身边。

在江红英的记忆当中,每天都会有很多人来找奶奶寻求帮助。虽然当时只有五六岁,但是“爱意婆”热心助人的善举,让江红英牢牢记在了心里。

“爱意婆”去世后,远嫁外地的江红英每年依旧会带着家人回江湾看看。在她心里,“爱意婆”就是自己最亲的亲人,因为她不仅给予了自己第二次生命,更教会了自己为人之道。江红英带着家人回来,就是希望自己的下一代,也能像“爱意婆”一样,常怀一颗助人之心。

“自一念之善,积而至于念念皆然,足以动天地,格鬼神”。一个普通的老奶奶,并没有轰轰烈烈的豪言壮举,但却因为点滴的善行善举,让整个古镇都难以忘怀,成为一代江湾传奇。



江湾糍粑  在江湾,有农历十月十五家家户户打糍粑(麻果)的风俗。与其他地方不同的是,大部分人家依然坚持手打糍粑,因为他们坚信,手工制作的糍粑,要比机器制作的更加软糯香甜。如果你来江湾能够亲手试试打糍粑,将会成为一次难忘的体验。


清明粿是一种以糯米为主要原料的糕点,它的特色之处在于添加了天然的绿色植物艾草。制作方法是将艾草煮烂,在揉面的过程中把艾草揉进面团里去。江湾清明粿还会包上以蔬菜为主的馅料,与肉类馅料不同,这样不会破坏艾草的清香。清明粿味道清淡,吃起来Q弹软糯,并且艾草具有降血压清心的功效,非常适合老年人食用。



在江湾住宿,建议选择后龙山附近的农家乐。居住在这样的环境里,会让人感觉特别放松,有一种远离都市的惬意,而且还可以享受到当地最正宗的特色美食。

第1集:南浔  中西合璧

第2集:赊店  铁旗商魂

第3集:龙华  神秘大佛

第4集:嵩口  富居深山

第5集:石浦  海钓天堂

第6集:七宝  宝地寻宝

   第7集:石佛寺  无中生有

第8集:梅林  怪楼怪事

   第9集:泸沽湖  神往之地

  第10集:镇远  水舞端阳

 第11集:溱潼  青砖青史

    第12集:朱家角  船拳之乡


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