「大白菜」上有小黑点还能吃吗？「菜帮」这样做也好吃！
太长不看
早在一个月前，邻居家就在楼道里囤起了大白菜。
毕竟过去的北方，只有白菜产得多又耐放。在没有大棚和物流技术的时候，这可能是冬天唯一能吃到的叶菜了。
为什么过去要囤白菜？
在没有其他蔬菜的时候，大白菜成了膳食纤维的重要来源，多吃点菜，能帮助肠道蠕动，改善便秘。
而且，每100g大白菜中就有超过30mg的维生素C，比很多水果还要高。它还能提供补充一些叶酸、胡萝卜素，维生素K含量也有42μg/100g。
就算烹饪之后会有营养损耗，但它毕竟便宜易得，天天能吃到，能让很多人免于维生素缺乏导致的牙龈出血等问题。
集这些优秀特质于一身，大白菜不仅能在物资比较紧张的时候扮演重要的角色，即便放到今天，也仍然是性价比非常高的一种食材。
膳食指南建议每人每天吃300-500g蔬菜，要是不知道吃什么菜了，不如就买点大白菜。它本身没什么味道，但怎么搭配都不会出错，无论是清炒、炖煮还是凉拌，都能带来淡淡的爽口清甜。
当然，现在条件好了，我们还是建议大家吃的菜种类尽量多一点，要是光顾着消耗家里囤的白菜，会错过其他不少营养美味。
菜叶vs菜帮，哪儿更营养？
有的人嫌白菜帮子口感粗糙、味道寡淡，只吃菜叶不吃菜帮。
这一方面可能是掌勺的人不会做，斜刀切薄片或切丝都能让菜帮子更入味，直接快炒就很好吃。（欢迎去留言区分享更多菜帮好吃的做法）
我家前两天吃了橘子皮白菜丝儿
冬储大白菜怎么储？
大白菜最适合在-2℃到2℃之间的温度储存，温度太低容易冻伤，温度太高叶片又会因为呼吸作用迅速腐败。[4]
另外，80%-90%的相对湿度会比较合适，[2] 湿度越大，越能减少大白菜表面的水分蒸腾，保持叶片细胞的生命活力，降低染病的风险。[4]
白菜上有小黑点能吃吗？
[1] 张德双,金同铭,徐家炳,赵岫云.几种主要营养成分在大白菜不同叶片及部位中的分布规律[J].华北农学报,2000(01):108-111.
[2] 申利肖.常见几种蔬菜的储藏技巧[J].农村百事通,2016(24):22.
[3] 无穷小亮. 悄悄告诉你，你可能每年都会吃掉一斤虫子. 果壳. https://mp.weixin.qq.com/s/5rNlB-C3JRrPaoVLvuSBmQ
[4] 王彩萍.大白菜袋装贮存保鲜技术[J].农业科技与信息,2018(13):53-54.
[5] 郭建慧. 大白菜小黑点病的发生与氮素代谢关系的研究[D].山东农业大学,2006.
[6] 陶宁. 大白菜上的"小黑点"到底是什么？能不能吃？多年的疑问解开了. 科普中国. https://mp.weixin.qq.com/s/o6O70zk_0qJZ9-eoUkzRsA
[7] 白菜上长黑点能不能吃?[J].林业与生态,2018(01):28.
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