舌尖上的鹰潭~
北纬28°东经117°的鹰潭是典型的亚热带季风性湿润气候，对于生长在这样一处拥有着四季分明、气候温暖、雨量充沛的绝佳地理位置的鹰潭人来说，香辣大概是他们最喜欢的美食体验，甚至可以说鹰潭人的一天就是从一碗香喷喷的牛肉粉开始的。
牛肉切成块状，和香料、辣椒油、豆瓣酱等料放一起慢熬，做出汤底，吃的时候将汤底浇在烫过的粉上。粉体很爽口，汤头很鲜香，牛肉的口感嫩而又有嚼劲，味道浓郁。
春天是万物复苏的季节。这一季，青茅境的春笋，一个个像尖锥似的，披着淡绿的嫩衣，在春风中微笑，在春雨中淋浴。
这是鹰潭人所喜爱的美食，挑选、剥壳、切片、爆炒，轻撒白盐即可感受香甜口感，丝丝入味，一段舌尖上的奇妙之旅就此开启。
传统工艺酿造出来的酒注定风味非凡。远方的游子总是眷恋着家乡，家乡的一草一木，家乡的美酒佳肴，也总想带一点属于家乡的风味在身边。于是有这样一群人开始搜寻承载鹰潭风味的点点滴滴。
塘湾谷酒将一种醇厚的味道封存在一壶酒中，每一口微醺足以慰风尘。以瓷瓶为身，以谷物入酒，浸谷、蒸谷、摊槽、撒曲、入缸、蒸馏、入窖......感受从一粒稻谷变成一滴美酒的奇妙。
很早以前，每逢过年，走亲访友总是少不了端上一盘家中自制的捺菜，还未入口，光闻着酸辣的气味就已经垂涎欲滴了。
芥菜、大蒜、洋姜、辣椒、白糖、食盐、味精、蒜梗、芋片、调味品......这些看似平常不过的食物，经过洗、晒、腌、擦、罐装贮藏诸工序精制，加之常温25度以下避光存放。最终造就了融鲜、香、脆、嫩、咸、辣为一体的贵溪捺菜。
龙虎山的桃酥与北方的桃酥不一样，是用芝麻代替核桃。桃酥酥脆香甜的口感得到了道教领袖张天师的青睐，桃酥从此作为道教茶点纳入了天师府。
乾隆微服私访来到龙虎山，在张天师家品尝到了这自制的桃酥，十分垂爱，赞赏有加。并将桃酥列为宫中特供茶点，使龙虎山桃酥更加誉满天下。
始于明代，已有400多年历史，它以糕条柔软、形似灯芯、通火易燃而得名。作为鹰潭传统小吃的灯芯糕是江西省四大名特糕点之一，最有名的当属“铁拐李”牌灯芯糕。
据乡间所言：灯芯糕是按八仙之一“铁拐李”亲授的秘方而制作的。产品以优质糯米、白糖为主要原料，配以30多种名贵药材。除了外观洁白晶莹，甜而不腻，香味沁人之外，其品名还寓有步步“登新高”之意。常食还有顺气、活血、健胃、生津、延年益寿之功效，明、清代曾为贡品。是古往今来鹰潭人节日喜庆时馈赠亲友的必备礼品。
春种，秋收，夏耘，冬藏，
四季轮回中隐藏着各种严密的历法。
沿袭祖先的饮食智慧，
加之后代的创意发挥，
从手到口，从口到心，
鹰潭人总是以其独有的味觉感知，
创造着舌尖上的非凡史诗。
来源：鹰潭旅游. 投稿邮箱：ytswzzb@126.com
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