评论：狠抓节粮减损 保障粮食安全（附天津大学做法）

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中共中央办公厅、国务院办公厅近日印发《粮食节约行动方案》，并发出通知，要求各地区各部门结合实际认真贯彻落实。方案明确，要强化农业生产环节节约减损，加强粮食储存环节减损，加强粮食运输环节减损保障，加快推进粮食加工环节节粮减损，坚决遏制餐饮消费环节浪费，大力推进节粮减损科技创新，加强节粮减损宣传教育引导，强化保障措施。

　　民为国基、谷为民命，粮食问题关乎国运民生。农业农村部农情调查显示，在秋粮收获接近完成的情况下，全年粮食丰收已成定局。今年我国粮食生产克服了新冠肺炎疫情、洪涝暴雨极端灾害天气等不利因素的影响，获得了“十八连丰”，稳住了粮食安全这块“压舱石”。

　　尽管如此，我们对粮食安全始终要保持危机意识。一方面，在全球疫情仍在肆虐的情况下，国际粮食市场不确定性增加。联合国粮农组织和经合组织曾明确提出，新冠病毒大流行可能会对全球粮食市场产生“历史性冲击”。另一方面，我国粮食浪费现象仍然严重。此前有数据显示，我国每年在农户储粮、仓储运输和加工这些环节导致的粮食损失浪费就在700亿斤以上，消费环节的粮食浪费现象更是惊人。在全国各地花大力气实现粮食稳产、增产的同时，已经到手的粮食又被白白浪费，这无疑是一件令人痛心的事。

　　习近平总书记在向国际粮食减损大会所致的贺信中深刻指出，粮食安全是事关人类生存的根本性问题，减少粮食损耗是保障粮食安全的重要途径。认真贯彻落实《粮食节约行动方案》，全力推进从“田间”到“餐桌”的“全链条节粮减损”，在稳步提升粮食综合产能的同时狠抓节粮减损，让节约粮食、反对浪费在全社会蔚然成风，我们就能把粮食安全的主动权牢牢掌握在自己手中。

　　敬天惜粮、勤俭节约是中华民族的传统美德。尽管时代在变，人与粮食的关系没有变，珍惜每一粒粮食的态度更不能变。（李思）

天津大学推行小份菜 引导师生节约粮食杜绝“舌尖上的浪费”

“师傅，我要一个小份番茄炒蛋和小份鱼香鸡丝，再加3角钱米饭。”昨天中午，天津大学大三学生小吴来到食堂打饭，“女生食量小，以前吃一个菜营养不够全面，点两个菜又吃不完，容易造成浪费。学校全面推行小份菜以后，‘剩男剩女’慢慢不见了。”小吴对记者说。

　　天津大学为引导广大师生杜绝“舌尖上的浪费”，切实养成勤俭节约的良好习惯，今年9月起，学校食堂改进供餐方式，双校区共计13个食堂全面推行小份菜窗口售卖模式。近期还推出多款6元“营养健康套餐”，包括三个菜（肉类、鸡蛋和蔬菜）和米饭，不仅荤素搭配、营养丰富，而且有效减少剩饭剩菜的产生。据统计，小份菜推出以来，学校人均产生餐厨垃圾量降低至47克/餐。

　　对于一所拥有几万名师生的高校来说，食堂是名副其实的粮食消耗大户。除了师生自己吃不完的剩饭剩菜被倒掉，后厨每日未售卖消耗掉的饭菜也可能造成浪费。这些情况又该如何避免？

　　“我们通过优化菜品结构、推行菜品轮换制、丰富饭菜品种、建立菜品库电子化系统等方式减少浪费。”天津大学后勤保障部副部长王梦宾介绍，目前，该部门根据食堂窗口属性、菜品价格，对菜品进行全面统计，已形成较为完善的菜品数据库。通过畅销度筛选、食堂现场留言板、后勤监督员意见反馈、师生座谈会、发放调查问卷、征集网络留言等方式，让师生充分参与选择，保留经典菜品，淘汰受欢迎程度较低的菜品，既提高了食堂基础保障性，又丰富了供餐品种，大大提高师生的用餐率、光盘率，减少了厨余垃圾的产生。

　　为了在原材料采购、餐品制作等环节避免浪费，该校全面推行“少油少盐”烹饪改革，通过调整食堂盐、油出库比例，统一更换带有刻度的盛装器具，公共区域提供自助调料等方式，大大降低了食用油、配料、酱料等的浪费，还能引导学生逐渐养成健康的饮食习惯。

　　“文明就餐被列为学校素质教育的重要内容之一，我们将持续利用宣传橱窗、食堂电子屏等营造‘浪费可耻，节约为荣’的氛围，倡导大家从身边点滴做起，争做节约粮食的传播者、倡导者和践行者。”王梦宾表示。（李杨）