周黑鸭的选址基因略胜一筹，绝味鸭脖你会不会有点“上头”？
导语
introduction
因此近期【极海品牌监测平台】正式上线，通过长达半年多对500余个知名零售品牌的门店监测，我们试图站在地理视角，去分析、洞察它们的发展路径与所在行业的新变化。
本期解读——周黑鸭&绝味鸭脖选址策略，同时发布《极海·周黑鸭&绝味鸭脖基于地理位置的商业数据分析报告》，获取方法详见文末引导。
今年的千亿卤味市场前景，随着绝味鸭脖、周黑鸭和煌上煌2019年度财报的出炉，似乎没有多大的惊喜。
数据显示，绝味食品、周黑鸭、煌上煌2019年营收分别为51.72亿元、31.86亿元、21.2亿元，净利分别为8.01亿元、4.07亿元、2.2亿元。绝味鸭脖再次一骑绝尘，领跑行业。
从极海品牌监控报告上看，绝味鸭脖门店可以用“势不可挡”来形容，无论是覆盖面和数据量，周黑鸭和煌上煌都与之毫无可比性。但我们透过数据能看到的，除了当下情形外也能从选址角度去揣摩品牌未来的发展潜力。
其中，尤为指向多年来与绝味鸭脖鏖战的周黑鸭，他们之间从来都是血淋淋的肉搏战。2016年周黑鸭登录港股市场，上市首日便市值达到154.7亿港元；而2017年选择上交所IPO的绝味食品，上市首日市值仅为95亿元人民币。不过3年，绝味成功反杀，时至今日它的市值已是周黑鸭的三倍。
加盟or直营，周黑鸭和绝味鸭脖之间的商战传奇成为连锁品牌辟店模式的教科书。然而从去年底到今年6月，周黑鸭终于放下身段2次调整开放加盟门槛，放开单店特许加盟，也就是说个体户、创业者也有机会成为它的加盟商，只要资金实力为30万元以上即可。
那么，周黑鸭还有机会逆袭绝味鸭脖吗？其实我们从当下市场策略与选址思路就能看出些端倪。
先来复盘下目前周黑鸭和绝味鸭脖现今的对决情况。
▎周黑鸭全国门店分布情况
根据极海品牌监控到的数据，截至7月21日，周黑鸭在全国23省级105座城市拥有门店1380家直营店，另有61家新店待营业。从全国分布上看，它以湖北为中心主要在华中片区辐射开，并重点进驻了中东部地区主要的一线、二线城市。
其实此次疫情发家地在武汉的周黑鸭影响很严重。公告表示，疫情期间周黑鸭在全国共有约1000家门店暂时停业。
好在今年3月，周黑鸭启动渠道经销商招募计划宣布入驻盒马、today、沃尔玛、Eleven7等多个商超便利店，以及疫情期间与央视、淘宝直播流量薇娅等在内共进行了5场直播带货，带动4月~5月同比增长2.3倍的电商销售额，线下它又广铺社区团购效果显著……一整套组合拳使得周黑鸭在疫情好转后，加快了今年的拓店步伐。
▎周黑鸭近1个月门店扩张情况
在开放单店特许加盟后的这一个月，周黑鸭拓店近75家，从地图分布上也能看到它在积极开辟云南、重庆及江浙市场。据悉目前周黑鸭的确新增南宁、贵阳等在内的8个新市场，已签约待进入的市场12个，包括佛山、珠海、沈阳等地。虽然它的节奏远不如绝味鸭脖快，但也属于好的信号。
▎绝味鸭脖全国门店分布情况
而绝味鸭脖的数据则可以用“震惊”来形容，截至7月21日，它在全国31省级314座城市拥有门店14392家，其中加盟店超过了90%，并有146家新店计划营业。也就是说中国有近一半的城市都有绝味鸭脖的身影，中东部地区几乎全盘拿下。
▎绝味鸭脖近1个月门店扩张情况
要知道去年年底，绝味鸭脖刚刚突破万店，近7个月的时间它新辟店3000余家，近1个月新增门店322家。并且今年绝味鸭脖把主要拓店目标瞄准了新疆，在乌鲁木齐即将开出首店还不止一家。
这种差距好像我们很难说周黑鸭能够逆袭绝味鸭脖，但是二者今年的增长速度是相近的，差的只是体量上太过悬殊，可我们也不得不承认体量从一定程度上决定价值。
当下的落败不仅限于数量，还有城市覆盖面及门店距离。
▎绝味鸭脖&周黑鸭门店数量分布前十城市比对
从城市覆盖面上看，周黑鸭仅占绝味鸭脖全国覆盖面的28.2%，并且我们选取周黑鸭和绝味鸭脖门店分布前十的城市进行对比，也只有在武汉市周黑鸭的门店数量和绝味鸭脖相近，特别是在中西部、内蒙以及东北基本周黑鸭把所有市场份额贡献给了绝味鸭脖。
▎绝味鸭脖&周黑鸭同城竞争关系
而通过对周黑鸭1000米内的绝味鸭脖门店距离比较，也不难看出二者目前相遇平均距离约为518米，相遇门店中每个周黑鸭周边有3.67个绝味鸭脖门店。
并且它们相遇商圈蚕食率约为67.80%，处于较高水平，说明当周黑鸭与绝味鸭脖相遇时⻔店位置选择条件较为接近。再从全国来看，二者的商圈重叠率高达313.2%，结合它们的临近数量，说明在同座城市内1个周黑鸭门店的商圈差不多被3个绝味鸭脖门店完全包围。
形势逼人，这时周黑鸭开放特许经营模式就是在打“突围战”，而在突围这件事上，它的选址基因是优于绝味鸭脖的。
由于门店总数上的悬殊，极海在比对周黑鸭和绝味鸭脖全国⻔店周边1000⽶范围内的人口、交通、商业、地产、消费这5项指标时，大可对人口、地产和商业指标有所忽略，因为基本也没什么可比性。
▎周黑鸭&绝味鸭脖全国周边营商环境比对
但从交通指标上看，周黑鸭门店分布地区拥有更多公交地铁线路，而绝味鸭脖门店分布地区的交通方式则偏向于骑行与步行，同时从周边消费指标上看，周黑鸭门店周边人均餐饮、零食、购物消费力都明显强于绝味鸭脖。
▎周黑鸭全国周边营商环境数据
▎绝味鸭脖全国周边营商环境数据
这就说明周黑鸭门店选址是以高铁、火车站等交通枢纽中心，以及一、二线城市核心商圈、地铁口等高势能、高人流区域为主。因此，价格高、毛利高是其主要优势。反之绝味鸭脖的加盟店更多分布在菜市场或农贸市场附近、居民小区门面、学校门口等“接地气”地段。
那为什么说周黑鸭的选址基因要优于绝味鸭脖呢？一来因为下沉往往比上行要容易，上行涉及到了品牌升级，往往付出的成本相对高昂。
周黑鸭或许扩张节奏慢了一拍，但这些年坚持直营积攒下的好口碑以及更具信赖感的品牌形象，将对它下一步的扩张动作起到“加持”作用。
二来，则是我们分析周黑鸭的过往以及现在释放出的种种信号，似乎指向它并没有把希望寄托于后期在数量上与绝味鸭脖形成对峙局面，比起出于难以追赶，木已成舟，更有可能是周黑鸭骨子里所在意的根本作祟。拉起利润的方法除了扩张数量，还有提高店效一招，显然它更擅于后者。
而想提高店效，那就是继续扩张主要市场，安排好冷链，找到好位置多开高势能门店。
据悉，去年底与周黑鸭签署特许经营协议中的一家名为广西铭和食品有限公司，也是广西知名零售连锁企业，它是南城百货的重要战略合作伙伴，不仅与国内知名大型购物中心、连锁商场以及高铁站、机场等交通枢纽均有很好的合作关系，在当地还与政企、银融等公共资源有深厚的合作。
像这样的合作伙伴，是周黑鸭刚开放特许经营的首批目标对象。周黑鸭没有为了追赶绝味鸭脖而头脑发热的放下“身段”，它所看重的首位依旧是门店可能会开设的位置，以单店收入最大化为目标，这是它坚持了16年的。
早前周黑鸭曾表示原材料成本上涨、加工工厂扩张导致折旧成本增加以及劳工成本的增加是导致毛利率下降的最主要原因，丝毫没有提到高势能门店趋于饱和。事实上6月，周黑鸭开放单点店特许加盟，也是着力于现有直营区域和市场加密，瞄准的也是高势能商圈、社区等优质区位，为现有直营市场扩充体量。
▎周黑鸭特许经营条件
据悉截止今年6月15日，周黑鸭共计接收到14000+位申请人递交的特许经营申请，经严格甄选，最终确定并签约19位发展式特许合作伙伴，覆盖全国51个城市和地区，已形成了东至上海、西达昆明、南到三亚、北抵长春，纵贯3237.3公里的全国版图。
周黑鸭加盟之路开局不错，绝味鸭脖也嗅到了危机，在去年年底就放出消息，按说破万店该当乘风破浪，大干快上，但绝味鸭脖今年的策略却大变，不再推崇大跃进式扩张，透露要开始注重门店经营质量，尤其聚焦单店收入提升。
好在周黑鸭还有的选，毕竟数量不过千余家，选址大可安排到好地方，万家店的绝味鸭脖没得选，也只能精耕细作于品质把控和供应商管理。
未来，或许周黑鸭和绝味鸭脖不在一条发展道路上，至于效果，我们拭目以待。反正这两大对手前有厮杀，后有追兵，只要跑得够快，黑马就追不上来。
✦
想要实时把握竞品门店数据，了解行业新动向，极海品牌监控平台（https://stores.geohey.com/）来帮你！
它是基于互联网公开信息，进行高频维护整理的品牌门店数据服务平台，目前已收录500多个品牌超过52万家门店位置数据及运营动态，并持续更新品牌列表，大部分品牌都可以做到每天更新。
拓展阅读>>>>>辅助零售品牌精准决策，极海品牌监控平台正式上线。
福 利
近期平台已迭代新版功能，所有用户可按细分行业查询500+品牌门店监控数据，同时也为付费用户送上福利：年费用户可免费定制订阅5个品牌位置数据，7天内交付下载。
活动截至日期为8月31日，参与方式如下——
① 添加极海客服（微信geoheychina）加入【极海品牌监测平台答疑群】；
② 在群内填写免费订阅品牌数据申请表；
③ 待数据更新后，我们将第一时间发送至用户邮箱。
欢迎大家与极海一起以地理视角洞察零售品牌的发展布局。
扫码添加极海客服
如果您对极海感兴趣，欢迎长按图片，识别二维码联系我们！
更多极海内容
请戳一戳
关注新动向
关注微博
@极海GeoHey
关注知乎
极海GeoHey
联系&合作邮箱
contact@geohey.com