开开心心品酒去，晃晃悠悠回家来
提到葡萄牙，大家首先会想到什么？不是我真姓的Macau、肯德基畅销的葡式蛋挞还是C罗？
尽管国名一直在提醒着我们它与葡萄酒千丝万缕的关系，但却极少有人相信，这个国土面积仅有9万多平方公里的国家，葡萄酒生产量竟位于全球第十一名（2018年数据，中国升至第八，把葡萄牙挤出前十）。
本期《小艾玛的游乐园》，我和Emma来到了欧洲大陆的最西端——葡萄牙，不但品尝到了久闻大名的波特酒（Port Wine），还参加了两个葡萄酒品鉴活动，一个是去酒商家中做客，另一个是在杜罗河谷泛舟。不管哪个，都是开开心心报名去，晃晃悠悠回家来。
里斯本初夜：在微醺和时差中睡去
说到葡萄酒，大家首先想到的一定是法国，出自波尔多的葡萄酒似乎成了高档的代名词；其次是意大利、西班牙这些传统的旧世界葡萄酒产地；紧接着是美国、澳洲、南非这些新世界葡萄酒国家，凭借着优越的自然环境、合理的价格和更贴合大众的口感开始占据一席之地。就在我和Emma前往葡萄牙前，我们从未喝过任何一款来自葡萄牙的酒。
▲在异国他乡与好基友Jake重逢
品鉴活动是在酒商安德鲁的家中进行的，他在爱彼迎（airbnb）上申请了品酒的体验活动。我们刚刚放好衣服和背包，安德鲁就为我们分别倒上了绿葡萄酒（Vinho Verde）和桃红葡萄酒。参加这次品酒会的人员构成也十分国际化：两位来自爱尔兰的大妈、两位来自法国的小哥儿、两位葡萄牙本国小伙儿和一位德国姑娘。
绿葡萄酒并非独立于红白之外的第三品种，绿的意思是年轻的。采摘过程中会选取未成熟的白葡萄，采用不完全发酵的方式，将未发酵完成的葡萄酒，装入橡木桶内，使二次乳酸发酵在桶内进行，待起泡出现后即装瓶销售。尽管是葡萄牙特产，在葡萄牙以外的地区极少生产，但这种酒的价格却十分亲民，在超市里3-5欧元即可购买到一瓶品质不错的绿葡萄酒。
我和Emma一边品着手中的酒，一边听着主人讲关于葡萄牙葡萄酒的PPT。说到葡萄牙的酒产量被中国超越，他顿足捶胸，满脸写满了不甘；而当提到本国的葡萄酒人均消耗量高居全球第三时，他又颇为得意，这时来自德国的姑娘问到：“So you are very proud of that, huh? （所以你觉得喝酒喝得多很值得骄傲是么）”
▲安德鲁正在做ppt讲座
经过了一个小时左右的PPT讲解，安德鲁终于想起了本次品酒会的重头戏：吃饭。于是，我们拿着各自的酒杯坐在餐桌前，菜还没有上桌，两种红葡萄酒已经摆在了桌上。分别来自杜罗河谷和阿连特茹的葡萄酒，代表着葡萄牙红酒的两种分明的口感。
▲安德鲁为大家讲解即将要喝的酒的由来
▲前菜为home-made菜汤+火腿+橄榄油
▲安德鲁给大家倒酒
就这样，在上甜点前，我们不知道又喝了多少杯红酒，在以为活动即将结束之际，波特酒又配着甜品来了。
▲Emma认真听讲，天洪认真品酒
由于在抵达里斯本前的24小时内，我刚刚经历了香格里拉-重庆-北京-苏黎世-里斯本的疯狂转机，因此早已被时差折磨得筋疲力尽。别过Jake、房东以及一起品酒的朋友们，就拉上Emma回去睡觉了。第二天听Jake说，他们喝到了深夜两点。
▲天洪Emma已微醺
波特酒：我们是糖，甜到忧伤
就像是只有产于法国香槟地区的起泡酒才叫做香槟一样，波特酒（Port Wine）之所以被称为波特酒，是因为它产自为葡萄牙的波尔图（Porto），而其他地区的“波特酒”，只能被称为酒精加强葡萄酒。
关于波特酒的由来众说纷纭，简单归纳一下就是在十七世纪末期，英国人和葡萄牙人开展葡萄酒贸易时，有人将酒精含量很高的白兰地倒进了还没有完全完成发酵的葡萄酒中，这样葡萄酒的发酵菌由于高浓度酒精的注入被杀死，发酵到一半就结束了。这使得波特酒既保持了一部分未发酵的糖分，也保证了酒精的浓度。变成了一种很甜的酒。
我啜饮第一口波特酒的时候，感觉甜味几乎压过了葡萄的味道，有点像喝糖浆的感觉。习惯后，渐渐能品出果味，但对于不太适应甜酒的我来说，依然太甜了。当地人告诉我们，这类甜酒通常作为西餐中最后一道甜点的佐餐酒或是直接作为甜点奉上。
根据年份和品质，波特酒又分为Ruby、Tawny、LBV（Lately Bottled Vintage）和Vintage四种。它们均在木桶中成熟，再装瓶进行窖藏。好的年份、好的果实再加上时间的洗礼，使得每瓶波特酒都拥有属于自己的独特口感。
杜罗河谷漫游：重要产地，酒香四溢
经过了Jake带我和Emma体验过这次难忘的爱彼迎体验活动后，我俩决定在波尔图再尝试一次。这次我们选择的是一场长达9.5个小时的杜罗河谷酒庄、游船之旅。
清晨，我们与另外一对来自巴西圣保罗的情侣坐上了前往杜罗河谷的专车。路上，我们相互介绍自己的职业与爱好，聊着曾经去过的地方。车子在高速公路上行驶了一个多小时后进入了沿着杜罗河谷修建的乡村公路，整个河谷的地貌就显露无疑了。
▲杜伦河谷地貌
河谷地带山峦平缓，视野范围内都是葡萄园，葡萄架搭满了整片山谷。各家葡萄园之间的边界线是由高大的橄榄树构成的。停下车子一开门，空气中都是特别浓郁的葡萄味。
▲漫山遍野的葡萄藤
我们参观的酒厂只是杜罗河谷中无数酒厂之一，名为Quinta da Foz。酒厂的讲解员带我们参观了波特酒、红白葡萄酒的酒窖，灌装车间和酿酒的场所。
▲参观了解葡萄酒制作过程
杜罗河谷地带地处山区，种植园内无法使用机械化设备进行采摘，一切都需要手工完成。因此到了每年葡萄采摘季，来自世界各地的游客们都会前来采摘、制作。
▲杜伦河谷地形狭窄，仅适合人工作业
其中最有意思的部分是将葡萄捣成葡萄汁。这需要人们在放满葡萄的大池子中站成一排，来回走动，连续踩上3小时，让葡萄粒被充分碾压成汁。很多酒厂会在葡萄酒制成后，将瓶装酒寄给当时帮忙工作的游客们，让他们也来品尝一下自己的“脚艺”。
▲大家一起踩葡萄
参观酒厂过后，我们在杜罗河畔的码头上船，开始了河上漫游。船长为我们准备了芝士、羊奶酪、火腿等零食和葡萄酒。
▲杜伦河游船
看着河谷两岸密密麻麻的葡萄架，船长告诉我们：曾经葡萄牙的葡萄园遭受过灭顶之灾。曾经有一种黄色虫子肆虐欧洲全境，导致了葡萄牙全境的葡萄园在几年内几乎颗粒无收。科学家发现病害出现在了根茎的部分，而美国葡萄根茎对这种害虫免疫，于是人们尝试将本国葡萄藤蔓嫁接到美国葡萄种的根茎上。这样一来，既保持了本国葡萄的口感和品种，也有了抵御病害的能力。
同学聚会喝酒聊天指南
本期《小艾玛的游乐园》内容偏重知识性，缺乏了一丝趣味性。为了让大家更好理解葡萄牙葡萄酒的一些特性，我来为大家设计一段对话。情景是十年后的大学同学聚会，当大家亮过手表、背包、车钥匙和房产证后，一无所有的B同学开始了Ta的反击。
A：平时喜欢喝什么酒？
B：之前经常去欧洲出差，收藏过一些葡萄酒。
C：哦？不错啊！是法国的吗？我家有几瓶拉菲和拉图的。
B：法国也有一些，但是最近比较痴迷葡萄牙葡萄酒的口感。
D：葡萄牙也产葡萄酒啊？我以为就产了个C罗。
B：嗯，通常餐前或是下午茶会搭配芝士和火腿喝一些Vinho Verde，葡萄牙特有的，口感比较清爽，略微有些气泡很开胃。
A：正餐配红酒还是白的？
B：如果正餐是牛排口味比较重的话会选杜罗河谷的红酒，杜罗河谷的雨水和土壤给那里的红酒很浓厚的酸涩口感，很上瘾。如果是吃鱼肉、鸡肉会选择阿连特茹产区，味道淡一些，甜一点。餐后一般会用波特酒来搭配蛋挞或柠檬蛋糕。
C：葡萄牙那边酒的价格怎么样呢？
B：我没有算过哦，之前都是买了很多一起带回国的。（其实刚才提到的四种酒在葡萄牙超市全买了一顿都喝完也就一百来块钱）
A：真好！下回我也带上媳妇儿孩子去那边看看。叫老板把这40碗拉面钱结一下吧？
您学会怎么装B同学了吗？
▲ 文 / 天洪 图 / 天洪 ▲
To see the world, to draw closer, to find each other!