大多数人煎煮中药，方法都错了，这里面有你吗。。。
很多人都有吃中药的经历，但是对于中药的煎煮未必十分清楚，比如在煎煮前，中药应该泡多久，泡之前是否需要将中药清洗一遍，煎煮时间是否越长越好……
针对这些问题，我们邀请湖北省中医院药事部副主任药师陈洪燕为您一一解答。
中药浸泡前需要先用水冲洗一遍吗？
中药饮片在炮制加工过程中已经过净制处理，一些细微中药饮片如马勃、海金沙、滑石粉等用水冲洗还会有损失，所以泡药前不需要清洗。
中药浸泡时间越久越好？
中药煎煮前，应加冷水浸泡30~60分钟，时间不宜太长，以免引起药物酶解或霉变。
加水量多少为宜？
加水量一般以盖过药面2~5厘米为宜，花、草类中药或煎煮时间较长的则需酌量加水。
为什么煎药不能用金属器皿？
铁、铝、铜、镀锡等金属器具化学性质不稳定，易氧化，在煎煮过程中会游离出金属离子，可与中药成分发生化学反应，影响煎药质量和临床疗效，所以不宜选用。
陶器不会与中药发生化学反应；砂锅导热均匀，热力缓和；不锈钢和搪瓷器具能抗酸耐碱，可以选用。
煎药火候、时间如何把握？
煎药时，先用武火（大火）煮至沸腾，然后改用文火（小火）保持微沸状态。一般中药一煎煮沸后，再文火煮20~30分钟；解表类、芳香类、清热类药物沸后，再煮15~20分钟；滋补药物沸后，再煮40~60分钟。
煎药第二次，必须加热水吗？
一般常规煎煮2~3次，第二次煎煮加冷水或热水均可，但不需要再浸泡了。二煎时间比一煎略短。
代煎中药如何保存？
代煎的药液封装后，一般放置冰箱冷藏室保存，按时服完。如果环境温度低于10摄氏度，可自然条件下存放，一般可放置半个月左右。
特殊中药如何煎煮？
先煎：将先煎药煮沸0.5~2小时，再加入余下泡好的药物一同煎煮。先煎可促进质地坚硬药物的有效成分的煎出，对毒性中药还可减毒、去毒。
后下：后下药在煎好前5~10分钟加入，一同煎煮。包括气味芳香、含挥发油多的中药如薄荷、砂仁等，以及不宜久煎的中药如钩藤、杏仁等。
另煎：一些贵重药如人参、西洋参等宜单独煎煮，取液兑入其他中药汤液中服用即可。
包煎：花粉类如蒲黄，细小种子如葶苈子，细粉类如六一散，含淀粉、黏液多的中药如车前子，附绒毛中药如旋覆花等，都要用纱布包好，再浸泡煎煮。
冲服：一些贵细中药，如三七、川贝母、羚羊角等，宜研成细粉加入汤液中服用。
服用中药有哪些注意事项？
中药内服一般宜温服，服药期间宜少食豆类、肉类、生冷及其他不易消化食物。
服解表、透疹药宜少吃生冷、酸味食物；服温补药应少饮茶、少食萝卜；热性疾病应禁用或少食酒类、辣味、鱼类等食物。
编辑|曼曼
来源：《中医健康养生》杂志2018年6月刊
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