草酸盐食物的风险及为何选无素饮食而非生酮饮食）
Carnivore Aurelius
英文原文:
https://carnivoreaurelius.com/oxalates/
带引用链接中文:
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植物当然不想被吃掉。因此，像电影《小鬼当家》里一样，它们为敢于尝试的人设置了陷阱。
其中一个诱杀装置就是草酸盐。
您是否知道许多慢性病是由草酸盐引起的？
草酸盐会导致许多问题，例如：
肾结石：80％的肾结石由草酸钙组成
自闭症
减少矿物质吸收
关节疼痛
皮肤和眼睛问题
疲劳
草酸盐甚至可以以足够高的剂量对人体致命[ * ]。
在无素饮食之前，我患有IBS和痤疮，草酸盐是一个很大的诱因。
这就是为什么无素饮食比生酮饮食还要好得多。因为它可以排除所有这些反营养物质，这些成分可以激发受损的免疫系统。
以下有不应该吃草酸盐食物的12个原因。
目录
什么是草酸盐？
草酸盐含量高的食物......这是生酮饮食的一个大问题
草酸盐如何对人类造成伤害？
何时担心草酸盐？
高草酸摄入的危险
草酸盐问题的症状
无素饮食修复草酸盐问题
结论
什么是草酸盐？
“但我认为植物或蔬菜是健康的”
事实证明，植物毕竟不是那么无辜。他们装载化学武器攻击掠食者。
我们倾向于认为只有精制糖和碳水化合物是不健康的。但是这些在植物中产生的化学物质也可能具有破坏性。
当你研究植物和蔬菜的健康时，它会描绘一幅令人不安的画面。
因为植物不想被吃掉，大多数植物都含有抵抗捕食者的抗营养素和植物化学物质。
其中之一是草酸和草酸盐。草酸是植物中发现的有机化合物。
什么是草酸
您可以将草酸视为磁铁。它吸引钙，钾，钠和镁等矿物质并与之结合。
这些化合物结合在一起形成草酸盐。当我们谈论草酸产生物时，这些就是我们正在讨论的草酸盐。
草酸盐可以是可溶的或不可溶的。可溶性草酸盐可完全溶解于血液中。不溶的草酸盐则不能。 如果它们进入血液，它们会进入组织。
可溶性草酸盐：草酸钾，草酸钠
不溶性草酸盐：草酸钙
不溶性草酸钙是可以真正引起人体问题的因素，因为它形成了一种尖锐的水晶状结构。
草酸盐在植物性食物中无处不在。它们发生在200多个植物家族中，并且在一些植物中占干重的80％以上[ * ]。
菠菜富含草酸盐
它最常见的植物是：绿叶蔬菜，水果，坚果，种子和可可[ * ]。具有讽刺意味的是，这些是人们认为最健康的食物......非常感谢爱菠菜的大力水手。
当你吃菠菜时，你知道你的舌头和嘴巴的顶部有奇怪的发涩吗？希望你因不吃菠菜而不记得。
这就是草酸盐含量导致，是植物的防御机制。
那些认为自己因为消费绿色冰沙奶昔以为健康的实际上充斥着破坏性的草酸盐。
草酸盐是植物的防御机制
草酸盐在植物中的作用是什么？它们被用来防止感染和被吃掉。
动物以两种主要方式使用草酸盐。
首先，它们非常具有磨蚀性和破坏性。不溶性草酸盐形成晶体，实际上可以撕裂虫子的牙齿。
动物已经表现出对食用这些草酸盐的食物的明显偏好。
吃富含草酸盐的食物的幼虫表现出明显的受损。[ * ]
这些晶体就像剃刀刀片一样，对组织造成伤害。下面是草酸盐晶体结构的照片。
草酸钙晶体
草酸盐也可能对捕食者有毒。在一项实验中，一组幼虫喂食含有高草酸盐的饮食。研究人员发现，草酸盐消耗量高的幼虫并没有长大[ * ]。
研究人员还发现幼虫生长较大阶段的死亡率较高。
草酸盐导致更高死亡率的部分原因是它们与营养素结合并降低其生物利用度。它们实际上是一种偷偷摸摸的方式来使掠食者吃的食物更不那么有营养。
许多昆虫会认识到这一点，避免食用高草酸盐的食物。在一项研究中，研究人员将草酸钙应用于蘑菇的外部，苍蝇停止以蘑菇为食。
此外，对46种针叶树的研究表明，草酸钙的含量与树皮甲虫吃的量之间呈负相关[ * ]
草酸盐含量高的食物......这是生酮饮食的一个大问题
草酸盐存在于200多种植物中，但有些植物比其他植物含量更高。
在过去的几十年里，我们饮食中的草酸盐大量增加。这很大程度上是因为对动物食物的不再重视，以及素食运动和“天然食物”推广的吸引力。
然而，这些饮食的推广者都没有考虑营养素的生物利用度或其中含有的有毒物质。
矛盾的是，对超级食物的痴迷已经伤害了一些人的健康。其中一些高贵的超级食物是草酸盐和抗营养素中含量最高的：菠菜，甜菜，黑莓，甘薯，姜黄，肉桂和巧克力。
草酸盐的平均每日摄入量约为150mg。一杯绿色冰沙奶昔思慕雪单独就有500-800毫克。
以下是一些每份超过100毫克的其他食物。
草酸盐含量高的食物（每份100-900毫克）包括：
菠菜
甜菜叶
大黄
甜菜
花生
菊苣
可可粉
羽衣甘蓝
红薯
芜菁
瑞士甜菜
杨桃
生酮饮食者需要特别注意，因为许多建议大量食用的蔬菜中含有很高的草酸盐。
在整个进化历史中，由于季节性原因，这些食物全年都无法食用。但现在它们无处不在。
在任何大城市中漫步，你一定会发现有人喝着价格过高的菠菜和羽衣甘蓝冰沙奶昔，混合非乳制品杏仁奶，并宣传健康益处（他们可能在朋友圈发图会诉说如何拯救环境）。
但是这些绿色冰沙充满了这些草酸盐晶体。
草酸盐如何对人类造成伤害？
草酸盐是最有效的植物武器之一。昆虫会意识到后果。
但人类已经成为诱饵并坠落进营销陷阱。植物对人类的伤害更加阴险，并且长期发生，因此直接后果并不总是显而易见的。
就像昆虫几乎比我们聪明。
草酸盐如何造成损害？
草酸盐是毒素。干净利落。你不能以任何方式使用它们，所以无论何时你摄取它们，你的身体都会试图摆脱它们。根据草酸盐是否可溶或不溶，该过程略有不同。
可溶性和游离的草酸通过肠道吸收并排泄到尿液中。
不溶性草酸盐不被吸收。相反，他们对钙具有亲和力并试图与它结合（两者就像罗密欧和朱丽叶一样）。这很浪漫。
因为你不能吸收不溶性草酸盐，你可以通过粪便排出它们。
膳食钙实际上可以通过与草酸结合来保护您免受草酸盐的损害。但另一方面，它降低了饮食中钙的生物利用度（因为钙是排泄而不是利用）。
在正常情况下，你的身体应该可以做好排除草酸盐的工作。但是，如果您有肠道问题或肠漏，您将更难以驱逐它们。
草酸盐有两种主要方式造成损害：机械损伤和生化损伤。
机械损伤
因为草酸盐是如此磨蚀，即使排出它们也会造成损害。
草酸盐晶体非常磨蚀并且导致大量的磨损。
当你血液中的循环水平很高时，它们几乎可以沉积在你身体的任何器官中：甲状腺，肾脏，淋巴结，肠，眼睛和皮肤[ * ] [ * ]。
这些水晶不是你想要存放在你的器官中的东西。它基本上就像用可以机械切碎组织的小剃刀刀片填充你的身体。
与牡蛎类似，如果你打开牡蛎，你会在里面找到一些珍珠般的水晶。除了这种情况，水晶正在破坏你的健康
生化损伤
草酸盐也可用于生物化学水平。称为纳米晶体的较小草酸盐晶体可以通过细胞膜。
当它们进入细胞时，它们会抑制将燃料转化为能量的酶（如生物素酶）。这些酶对维持能量平衡和代谢灵活性至关重要。
当它进入细胞时，它会毒害并破坏许多过程[ * ]
高草酸盐水平会导致细胞膨胀和爆裂
细胞核收缩
消耗抗氧化剂如谷胱甘肽
破坏细胞器
溶酶体破裂导致破坏性酶的释放
何时担心草酸盐？
健康和免疫系统无可挑剔的人不需要关心草酸盐含量。剧透一下，那不是我。如果你正在读这篇文章，那可能也不是你。
如果您有以下任何问题，您需要非常小心草酸盐的摄入量。肠道问题尤其重要，因为不是排泄草酸盐，而是肠漏等问题可能会让它们潜入血液中，在那里它们会造成更大的破坏。
肾结石
肠漏综合症
肠易激综合征（IBS）
炎症性肠病（IBD）
小肠细菌过度生长（SIBO）
自身免疫性疾病，如慢性疲劳综合症
慢性炎症相关疾病
高草酸的危险
尿液和血液中过多的草酸盐被称为肠道高草酸尿症。这是由脂肪吸收不良，肠道功能障碍和/或高草酸盐饮食引起的[ * ]
基本上，各种因素导致你吸收过多的草酸盐，血液循环里草酸盐超过限制。
随着时间的推移，高草酸盐水平会损害整个身体的组织和器官。
草酸盐的危险
草酸盐毒性的症状通常难以识别，因为它们是微妙的并且长期发生损害。它不像菠菜奶昔会让你的脸像气球一样爆炸。
但随着时间的推移，损害可能会很严重。鉴于肠漏的普遍流行和过量食用高草酸盐食物，我相信很多人都患有高草酸盐消耗的问题。
以下是一些主要后果：
1.肾结石
草酸盐影响的大部分研究都在肾脏上。
当草酸盐在血液中含量很高时会进入肾脏。可溶性草酸盐主要通过尿液排泄，因此肾脏起着重要作用。
在肾脏中，草酸盐可与钙结合并楔入其组织[ * ]。由于这种机制，大约80％的肾结石是草酸钙。
难怪肾结石发病率在美国上升[ * ]。人们获得足够多绿色叶菜的超级食物（即毒药）。
降低草酸盐含量是治疗肾结石的有效方法。
2.肾功能衰竭
随着时间的推移，草酸盐会损害肾脏足以引起肾功能衰竭。肾脏是专注于排泄的主要器官，草酸盐的压力和炎症可以压倒它。[ * ]
3.减少钙，镁和锌的吸收
草酸盐就像矿物质的磁铁。它吸引的最常见的矿物质是钙。因为草酸盐尽可能快地从体内排出，所以吸收的钙不再被吸收。
因此，如果你一起吃钙和高草酸盐的食物，你实际上只会得到一小部分钙。
这就是为什么植物性食物往往是同营养的动物性食物的低劣营养来源。
很多人认为菠菜是钙的良好来源。但他们几乎和那些认为碳水化合物对你有益的人一样错。
菠菜中的钙完全没用，全部被草酸盐所束缚，你会全部排泄掉。所有高草酸盐食物都是如此。
根据Weil博士的说法：
“例如，虽然菠菜中的钙是每半杯含有 115毫克，但由于草酸的干扰，你必须吃16杯以上生的或8杯以上煮熟的菠菜来获取钙的量才与一杯酸奶相同。“ - Weil博士
此外，一项研究测试了高纤维饮食中含有高草酸盐的菠菜，与草酸盐含量较低的相同饮食相比。
草酸盐中饮食中钙，镁和锌的吸收均较低[ * ]。
4.线粒体功能障碍
维持线粒体功能是维持健康的关键因素。
线粒体功能障碍与许多慢性疾病有关，包括癌症[ * ]。超级食物尽管吹捧为促进长寿，但其高草酸盐会严重损害线粒体。
线粒体产生活性氧。它们是具有不成对电子的原子，在整个身体中排斥以寻找匹配。把它想象成一个单身酒吧的醉汉......
如果不加以控制，它们会破坏DNA，蛋白质和健康的线粒体。
你的身体产生抗氧化剂来中和这些活性氧：谷胱甘肽和超氧化物歧化酶。它们对维持线粒体健康至关重要。
然而，草酸盐会消耗这些抗氧化剂，并且会损害线粒体功能[ * ]。
草酸盐可减少抗氧化剂
肾结石患者的白细胞中线粒体功能降低[ * ]
线粒体损伤增加和功能障碍导致更多的自由基导致DNA损伤和癌症[ * ]
“ 临床和实验研究的结果表明肾上皮暴露于高草酸盐和CaOx /磷酸钙（CaP）晶体会产生过量的ROS，导致损伤和炎症” [ * ]
具有讽刺意味的是，人们吃的这些超级食品很多都是因为它们被认为是“抗氧化剂”。他们真的会引起这些“活性氧”和自由基[ * ]。
5.关节炎和关节疼痛
关节疼痛是高草酸盐消耗的最常见症状之一。很多人都不知道有多少草酸盐会导致这些问题。
草酸盐晶体实际上可以进入关节。如果你记得这个结构，它们非常有磨蚀性，每次移动关节时都会引起疼痛[ * ] [ * ]。
6.炎症
当草酸盐沉积到您的器官组织中时，它们会引发炎症。特别是NLPR-3炎性体[ * ]。
NLPR-3涉及许多慢性疾病，包括癌症[ * ]。
7.自闭症
该研究发现，患有自闭症的患者血液中的草酸盐含量是正常人的3倍。[* ]
从饮食中去除草酸盐时，研究员Susan Owens表示自闭症症状的显着改善[ * ]
确切的代谢途径尚不清楚，但已经假设了一些机制。
自闭症儿童常见胃肠道问题，肠道通透性可能起作用[* ]。
该研究人员还提出，肠道增加渗透性可能会使草酸盐破坏血脑屏障并干扰中枢神经系统功能。
8.肠漏和肠道不适症
如果你已经有肠漏，那么草酸盐就是一个更大的问题。
但它们也会导致肠道和肠道失调。肠道细菌是降解肠道中草酸盐的必要条件，但随着时间的推移，草酸盐实际上可以杀死这些细菌[ * ]。
草酸盐的一个大问题是我们无法消化它们。它们直接进入胃肠道，由于它们的晶体状结构，它们会刺激肠道。
如果你每天强制摄入太多杏仁奶或绿色冰沙给这些细菌，它们就会放弃并死去。
草酸盐和细菌之间的肠道发生了一场战争，草酸盐正在赢得胜利。
肠道生态失调可导致肠道渗漏，从而使问题更严重。
9.皮肤和眼睛问题
高循环草酸盐水平导致遍布全身的许多器官中的沉积物。两种最常见的是皮肤和眼睛[ * ]。
草酸盐具有磨蚀性，当沉积在那里时引起皮肤和眼睛问题。
10.神经症
神经症是一种手脚麻木的疾病。与关节类似，草酸盐晶体可以让您在脚和手的周围神经中处于麻木。
在这项研究中，一名患有神经病变的61岁男性在他的神经组织中有晶体沉积[ * ]。
11.甲状腺问题和甲状腺功能减退症
其他草酸盐蔓延的器官之一是甲状腺。在那里，草酸盐与T3结合，T3是甲状腺释放的激素。
这项研究显示，在100例甲状腺中有79例在常规尸检中使用草酸盐[ * ]。
T3和甲状腺激素有助于调节许多功能，包括：
呼吸
心率
中枢和周围神经系统
体重
肌肉力量
月经周期
体温
胆固醇水平
这会扰乱你的天然甲状腺激素平衡。
另一项研究发现，喂食含5％草酸饮食的大鼠出现甲状腺功能减退并且体重严重下降[ * ]
12.囊性纤维化
一项针对26名患有囊性纤维化且无肾结石症状的儿童的研究显示，14名儿童的草酸盐排泄水平升高[ * ]
这只是联想，但如果你有囊性纤维化，你应该意识到这个潜在的原因。
草酸盐问题的症状
膀胱刺激
关节疼痛
偏头痛
眼睛发炎
皮疹
疲劳
无素饮食修复草酸盐问题
人体不能全年使用这些高草酸盐食物。狩猎采集者从来没有像我们这样高度集中和全年都吃草酸盐。
但是今天的人们不断用草酸盐来磨损他们的身体，随着时间的推移，他们的身体会放弃。
解决这些问题的最佳方法是什么？
无素饮食是草酸盐问题的最佳饮食。而且我认为这是看到一些神奇的健康疗效改善的重要原因。
无素饮食如何改善草酸盐的问题？
无素饮食可以治愈肠道
无素饮食减少了抗营养素，纤维和炎症。 改善肠道微生物 ，通过饿掉坏菌和加强好菌。
降低炎症是你可以为肠道健康做的最重要的事情。
适当配制的无素饮食中含有丰富的维生素A，D，蛋白质和欧米茄3脂肪酸，它们可以治愈肠道内壁并治愈肠漏。
肉类增加硫胺素（维生素B1）水平
低硫胺（维生素B1）水平会增加身体内源性草酸盐的产生。
硫胺是碳水化合物代谢的重要辅酶。过量摄入碳水化合物会导致维生素B1缺乏[ * ]。
因此，那些既吃高碳水化合物饮食又高含草酸盐饮食的人正在用这些有毒的晶状体淹没他们的身体。
更糟糕的是，菠菜等蔬菜不具备补充水平所需的硫胺。100克菠菜只有每日RDA的10％。
硫胺素剥夺的大鼠具有更高水平的草酸盐产生[ * ]。
500克牛排和100克牛肝可以满足您每日维生素B1需要量的60％。
肉类富含维生素B6
低维生素B6增加草酸盐产量。怎么样？没有足够的维生素B6，你的身体不能将草酸盐前体乙醛酸转化为氨基酸甘氨酸。相反，你的身体会合成草酸盐，因为你没有维生素B6。
低维生素B6增加草酸盐含量
这项研究表明b6缺乏的小鼠可能会产生过量的草酸盐水平[ * ]
动物产品含有大量的维生素B6，是最具生物可利用性的形式。
只需100克牛肝就有60％的日常需求。高草酸含量的菠菜里只占15％左右。
牛排和肝脏就像环卫工一样清洁草酸盐。
无素饮食是低草酸饮食
如果你吃了人类本来就吃的食物--肉类 ， 你可以减少过度食用的抗氧化剂超级食物，并用世界上最有营养的食物强化自己。
红肉含有人类所需的所有营养成分，而且含量比例合适，没有草酸盐含量。
生酮饮食会增加我们的内源性抗氧化水平[ * ]。蔬果汁正在破坏你的健康，那么用吃肉代替。
结论
最近潮流对植物超级食物的痴迷大大增加了饮食中抗营养素的含量。
对“高贵”抗氧化剂的天真痴迷，很讽刺地淹没了人们饮食中的氧化应激和炎症毒素。
饮食中的草酸盐暴涨，因此带来了许多健康问题。
如果你想降低草酸盐水平并使自己免于慢性疾病，你需要开始无素饮食。
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