食用骨髓的益处
什么是骨髓？
骨髓在许多文化中被认为是一种美味，并且在生酮饮食和原始饮食社区中越来越受欢迎，因为其中可以找到丰富的营养素（和味道！）。事实上，当动物互相捕食时，它们被视为直接食取骨髓，因为它们知道它们需要生存所需的营养。骨髓可以在鱼类，鸟类和哺乳动物等动物的骨头中找到。动物越大，骨头越大，里面就是骨髓。例如，在牛肉切块中，你可能有一个与你拳头大小相当的股骨（腿）！
功能和优点
骨髓（当动物存活时）有助于携带氧气进入血细胞，促进血液生成和帮助免疫。完全煮熟后，骨髓变得柔软和糊状，味道非常温和。像大多数东西一样，它的味道通常与煮熟的草药和香料相似。它含有丰富的维生素和矿物质，为食用它们的人提供许多健康益处。
帮助关节健康 - 骨骼充满蛋白质，形成胶原蛋白。胶原蛋白也存在于肌腱，韧带和其他结缔组织中。它在烹调成另一种叫明胶的蛋白质时分解。最后找到果冻一样的明胶！冷却后，会产生骨肉汤和凝胶状稠度等食物。
明胶有自己的好处！很多人报道它有助于减肥和高原，脑功能，消化，关节疼痛，骨骼健康，睡眠，抑制食欲。煮沸后，明胶还可以帮助减少关节炎症和疼痛
富含必需的omega-3脂肪酸，维生素，矿物质（钙，铁，磷，锌，硒，镁，锰）
通过密封液体帮助吸收和抵抗炎症，帮助促进健康的消化道
煮骨头和骨髓已经被报道后喝骨头汤有助于减轻生酮不适应期症状酮感！这是一个电解质宝库。
吃骨髓
骨髓主要由脂肪组成，其中也含有少量蛋白质。根据SelfNutritionData，骨髓含有大约97％的脂肪！对任何生酮饮食或原始饮食的人，炖汤或肉汤都有很大的促进作用。
有些人喜欢在冷却时将骨髓从骨头上刮下或吸出，或者甚至将其涂抹在他们正在吃的任何东西上，以获得精致和奶油味道。你可以用蔬菜和香料煮骨头来制作营养丰富的骨头汤，或者只是烤骨头就可以吃了！我们在最喜爱的牛肉简易菜谱Easy Beef Stew中将肉和骨头一起煮， 以便进行最简单的准备。肉变得柔软多汁，骨髓煮得很完美，并保持附着在骨头上，直到你准备好盛宴。
在哪里买
骨头可以从当地的肉铺甚至是超市购买。让卖家将骨头切成2-4英寸的碎片，因为在厨房里切骨头越大越难。价格会根据您去哪里以及动物是谷物饲喂还是草饲而变化，后者价格较贵。获得一些骨头的最简单方法是购买仍附着上面的肉！我们更喜欢购买有机草饲牛肉腿并将它们全部扔进炖牛肉！
来源
http://recipes.howstuffworks.com/j-ello.htm
http://www.diynatural.com/benefits-of-gelatin-in-your-diet/
http://www.judytsafrirmd.com/gelatin-for -anxiety-sleep-and-appetite-suppression /
http://www.amazon.com/Great-Lakes-Unflavored-Gelatin-16-Ounce/dp/B001ELLBJS/ref=cm_cr_pr_product_top?ie=UTF8
https://www.tasteaholics.com/guides-and-faqs/benefits-of-eating-bone-marrow/
AKP健食天公众号
AKP健食天网站
AKP微信群助手
本文及AKP订阅号所载文章不代表AKP健食天观点,仅供读者参考实践探索
阅读原文或访问AKP健食天网站查看本文最近更新