风干牛肉条（烤箱版）

本菜谱由网友毅毅提供

1、瘦牛肉，这里选的是牛嫩肩肉，也叫辣椒条或黄瓜条；

2、剃除部分筋膜后切成条状；牛肉条的大小尽量均匀； 

3、调味，我大概放了 8 克盐； 

4、将盐拌均匀后用竹签串起；

5、烤箱热风功能 80 度 60 分钟；

6、烤箱热风功能 50 度 90 分钟；

7、放凉后的效果；

8、试吃体验，整体咸度合适，吃到嘴里是浓郁的牛肉清香带着淡淡的牛油味道，这个干度如果配合抽真空的袋子，放半个月估计是没有问题的。

生重 950 克的牛嫩肩肉，经冰箱低温冷藏排酸后，热风烤干成品 420 克左右。做牛肉干一般选择脂肪含量少，筋膜也少的部位比较合适， 例如：牛嫩肩肉，米龙，和尚头肉，牛霖肉。