从一位刚离世″大师″的旧书摘录关于吃和不吃的语录

新闻说“大师”意外去世，当然有人对“大师”冷嘲热讽，我之前没怎么听过“大师”名头，也不好评论。一个人因意外去世并不能说明是生活中某种习惯导致的,就算是某种原因,也不能因为样本量为1而妄下结论。比如之前提到的阿特金斯之死告诉我们有关阿特金斯饮食的什么。 

我马上找来了“大师”的一本旧书，花了点时间摘录书中的片段，想知道为什么有人会称这位作者为“大师”。

此书由湖南科学技术出版社出版于2007年,ISBN: 7535747655。

以下内容只摘录了关于吃和不吃的一些方面，其他关于营养品补剂、心灵、环境等等一概略过。

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任何疾病的关键，在于如何去帮助新的健康组织的生长，从而帮助恢复健康。从这五个方向入手，只要排除毒素、免疫力提升、缓解压力、延缓衰老、并帮助提供有利于组织修复的材料，就一定可以对恢复健康有所帮助。 

免疫力的提高

来自三个方面，一是不断地锻炼，例如冷热水交替洗浴，和适当的运动。二是增加能够帮助免疫力提高的营养素：蛋白质、维生素B、C、E、A、矿物质锌和硒等，有些特殊的营养，也能够帮助免疫水平提高：...等。三、消除疲劳状态，放松，避免应急反应。四、...

排毒

推荐断食排毒技术，...排毒的方法源远流长，而且，不但在中国，在欧美也非常盛行。佛教、道教有“闭关”、“闭谷”的说法，伊斯兰教有“斋月”，这些其实就是一种排毒...

..断食期间，只喝经由胡萝卜、青瓜、芹菜和苹果榨的新鲜果菜汁。另外，额外再补充营养素。可以选择三天、七天或者十四天。断食排毒之后，人的身体轻盈了、皮肤光泽了、精神饱满等等很舒服的感觉。

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医疗不是唯一出路

...病人除了去医院，等待着由一个读了点医学书的人，来宣判自己的下半生，甚至宣判自己的死刑，似乎忘记了自己的权利，忘记了自己才是真正时刻照顾自己状态的人，也忘记了自己可以有选择的权利。 

人们不敢由自己做选择！许多的中国人，从小到大，都不曾为自己真正做过选择：读书、工作、恋爱、生孩子、离婚、出国等等，人们习惯了由别人来为你下结论。一个独立的生命，却失去了对自己生命的掌握，人们害怕做选择，也害怕做决定，...

蛋白质、脂肪、碳水化合物三大营养

是身体的能量来源，彼此间有着很特别的关系。

小心糖，和所有糖的来源，包括精致的白米、白面，它们是导致各种慢性疾病的元凶！

小的时候，如果你经常吃糖，就会造成牙齿的损害，同时，肠道吸收变弱，食欲下降，这个情况很多人都有经验，问题是，如此坚固的牙齿、牙龈都会因为糖引起钙的流失而被破坏，那么那些看不到的，发生在体内的骨头、血管、肌肉中的钙呢？你需要学会害怕所有精致的碳水化合物，并产生恐惧感，学会从蔬菜及水果中获得糖。

如果你意识到脂肪是构成身体结构中，所有的保护膜，保护着血管、心脏、皮肤、大脑、关节的重要组成，你就不会再这样害怕脂肪了。来源于天然食物的脂肪，将被用于制造身体的每一个细胞的膜，以及，神经、大脑、微血管的膜，这些膜被用于隔离有害物质，保存水分不容易流失，保护各种腺体。其实，人们非常缺乏好的脂肪来源。

几乎中国人的饮食，严重缺乏好的脂肪来源。你必须学习正确摄取和补充。如果有好的脂肪来源，身体所有的组织器官，都能够获得保护，人体老化的速度将大大减缓

天然食物中的脂肪，如果是直接吃食物，所得到的脂肪是有限的，根本无须担心过量问题。只有提取的油脂才可能太多。但是由于油脂需要胆汁来帮助消化，所以，当你吃多的时候，你的身体自动会发出警告：恶心，来阻止你过量摄取，这样周密的保护，你还需要担心什么？其实，根本很少有人，会吃天然的食物中的油过量，比如肥肉，你很难真正吃多。 

那么那些多余的脂肪究竟是怎样进入你的身体的？为何有这么多高血脂引起的心血管疾病？因为，有个小偷进入了你的身体，这个骗子，伪装得很好看，白白的，没有人设防：那就是精致的碳水化合物：米、面、馒头、白面包、油炸土豆。这些食物，以糖的身份进入身体，却以脂肪的形态，储藏在体内，数量之多，时间之长，种类之丰富，真是令人担忧，那才是引起各种慢性疾病的关键。 

食物金字塔 

一直以来，每个国家根据自身的情况，订立食物金字塔，确定每个公民膳食标准，其中包括油脂、蔬菜、肉类、谷类碳水化合物的摄取比例。在实际应用过程中，我发现这种根深蒂固的饮食习惯，正是中国人近年来各类疾病增加的罪魁祸首。 

中国一直是个以米饭、面食为主食的国家，这样的习惯从1980年以来，日益变成健康的杀手。社会发生变化，人们的生活方式与行为习惯都发生了很大的改变。1980年以前，重体力活动为主的劳动，使身体需要大量的、快速的热量来源，而且民间的米饭也大部分是粗粮杂粮。1980年以后，许多人的生活方式日益转变，吃完饭不是站着就是坐着，运动和劳动的时间大大减少，热量的需求发生巨大的改变。时至今日，这种现象日趋明显。汽车的推广、电梯的运用、各种便捷的工具大大减轻了人们的体力负担而加重了脑力、心力的负担。劳动方式的改变，导致了人体对所需要的食物营养素的数量、搭配及品质的要求发生改变。遗憾的是，那些医生和营养专家们，都一成不变地唠叨着早已过时并成为有害的饮食习惯，而不根据新的变化提出适合现代人生活方式的营养建议。 

欧洲、美国还有日本，在这方面有不少先驱。他们当中有很多原本是专业医生，长期使用传统医疗手段治病，但是发现治疗效果与安全性欠佳，因而转向研究自然医学疗法。他们从中深刻地认识到食物对人体有很大的影响，并且发现应用食物营养素及自然医学疗法治疗疾病的好处，因而不断地进行推广。越来越多的营养学家，得出共同的结论，那就是远离精致的糖的来源。而对于亚洲人来说，就是米、面。这两个人们作为主食的糖的来源。 

在实际的应用中，我发现，改变饮食结构，并搭配营养计划和改变生活方式，对所有的疾病都能有很好的帮助。在我的病人中，有些被医院宣告“病危”，要准备后事，他们通过改变而受益，恢复健康。食物金字塔中把米、面放在最下层，鼓励人们多吃，是极危险的。 

打个简单的比方，这就像木头、木炭和石油的关系。大自然上亿年的进化造就了人类。人体非常神奇和美妙，人类是大自然的一部分。木头枯朽埋藏在泥土当中，经过漫长的岁月形成木炭，木炭要是继续在泥土中埋藏，则最终形成石油。要是一把火点着它们，石油肯定会迅速燃烧，木炭会燃烧得久一些，木头燃烧得更久一些。可是，同样的时间里、同样的重量下，石油提供大量的热量。人类饮食中精制的米、面就好比石油，迅速提供能量。 

米饭、面食长期过度，是现代中国人饮食中的毒药，也是产生各类现代疾病的关键。实际上，中国人的饮食，什么都不容易过量，只有米、面、糖容易过量，而且大部分人都过量得离谱。我们每天需要的碳水化合物不过50克，由蔬菜和水果来提供已经很足够。而大多数人一天当中，就过量了10到20倍。 

身体不在于摄取了糖的数量，而在于有多少糖和以怎样的速度进入血液。如果糖可以持续缓慢地进入血液中，并合理地释放能量，那么摄取的糖并不可怕。随时保持适当的血糖浓度是非常重要的。

糖在身体中和其他营养物质一样，都是维持健康不可少的特质。可是应该由未精制的天然食物中获取。吃糖唯一的目的，是提供必需的热量，过量摄入体内的糖会以脂肪的形式储存起来。这对于构成身体组织、个人魅力和健康可是有害无益的。当我们吃下一碗米饭时，我们的胃部占了很大的位置，很多的蔬菜就没办法吃下去了。而且，为了下饭，很多人在菜里面加了盐、调料、辣椒等等，反而吃下了很多对身体有负担的东西。为了消化精制的米饭，人体要分泌大量的消化液，这样反而流失了大量的营养素用来合成这些消化液。精制的米饭，其实是一种垃圾食品。

脂肪的摄取对减肥的人至关重要 

对现代人来说，减肥似乎成了一个永恒的话题。胖人，甚至并不胖的人总是千方百计地想减肥。他们经常不敢吃这个，不敢吃那个，特别是不敢吃肥肉。结果，却还是很胖。 

其实，真正爱吃肥肉的人士，大多都不胖。想减肥可以试着学会吃肥肉。脂肪摄取量过低其实才是造成肥胖的最主要原因。如果你的身体缺乏脂肪，就会导致身体不断地将体内多余的热量转化为脂肪，作为备用。 

观察大自然，我们发现一般肉食动物的体态都比较“苗条”，草食动物相对比较“胖”。我们注意到狮子、老虎、豹子等都比较瘦。大象、河马却身形庞大。我们稍微留意就会发现，其实胖人很少吃肥肉，反而瘦人吃的肥肉比较多。 

脂肪的摄取能除去体内积存的水分，所以使体重减轻。其次，当必需脂肪酸缺乏时，呼吸的频率加快，使人体中糖类转化为脂肪的速率增加。这种情形是因为身体想要迅速制造出所流失的养分，这种迅速的转换，使血糖迅速降低，产生饥饿感，就会吃更多的食物，于是因为饮食过量而造成肥胖。另外，吃脂肪比吃任何食物都容易产生饱腹感，所以吃得并不会很多。

食物的加工使大量营养素流失

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除了有害的防腐剂，多数的食物都含有各种添加剂，目前所使用的几乎有数百种。这些添加剂单独使用时或许无害，但是混合起来可能有很高的毒性，甚至可能致癌。 

垃圾食品有几个特点，一是吃了容易饱，表示阻碍了正常的食欲，二是不容易坏，表示，没有生物利用价值，三是营养素含量单一，造成营养不均衡。

各种营养书籍和传统营养师的弊病

大多数写营养方面书籍的人，包括医生和营养师，如果没有通过确实的实践过程，运用食物和营养及身体需要的自然条件改善过程，战胜过疾病，那么就无法真正认识身体，写下的书籍，通常都是些正确的，却无用的知识。 

许多人通过参考许多资料和典籍进行编辑，并没有亲自运用营养素和食物进行搭配来治疗疾病的经验，所以一般这样的书所提供的方法，要么看起来很科学，但其实从未经过验证，或者很难被实际运用。有些医生也客串着写些营养书籍，提供一些很肤浅的无用的指导，其所建议的营养素使用剂量，比起他们运用药物的本事，要保守很多。作者推荐读者去看一些欧洲、美国、日本、澳洲等国家的营养实践家所写的著作。比如戴维斯、艾尔.敏德尔、麦克.默里、简.卡伯、阿特金森、莱纳斯.保林、帕特里克.奎林等等的书籍。里面往往既有许多实践的体验，也有很多发人深省的思索。 

有自己的主张、有实际的经验、有大量的临床、有丰富的营养素认识，这样的书籍，就很可以帮助学习

不要迷信中药

任何药物的作用，都针对疾病而不是健康。身体如果需要药物来控制疾病，那 只能是短暂的需要。而真正身体的康复，一定需要食物来帮助。因为，只有食物中的营养可以成为身体细胞的材料。

一个重大误区，导致无数慢性疾病的蔓延。

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把米饭和面食当作主食，是慢性疾病蔓延的一个关键因素

中国人爱吃的白米饭、白面条、白面包、白馒头，糖、都应该退出餐桌。 

许多人的思维逻辑有很大的问题。几乎人人都知道精米、白面是不好的，这种食物会导致营养的严重的不均衡。所有的营养书几乎都会提到这一点。可是当我在许多地方演讲时，提到不要吃米饭、面条、馒头、面包的时候，许多人都不能接受，似乎我在和中国民族习惯做对抗。反对者，包括很多学者。甚至一个著名的营养食品制造公司，还专门开会，把我的说法提出来，象是在批评一个邪说。而另一方面，我又从同样学者的著作、演讲、以及同样的这个著名的营养食品制造公司的健康宣传册里，看到他们都在说不要吃精致米、面！ 

“精致的米、面有害”，人们提到时，就像抽烟的人说：呵，抽烟有害健康呵！似乎，有害健康的，不是他手上的那支烟。“精致的米、面有害”人们提到的时候，似乎根本看不到自己饭桌上摆着的正是：“精致的米、面”。好像书上写的才是精致的，嘴里吃的不算。 

有多少医生和所谓的营养师，一边讲着健康和营养的知识，口沫横飞，一边却随意吃着垃圾食品。一边高谈营养均衡的重要性，一边熟视无睹的看着年老的母亲、父亲大口吃完一碗米饭，却只吃了几根菜。更是在病人身体衰弱地躺在病床的时候，眼看着病人喝两口米汤当营养....

断食国际技术解释

1、 使用的是断食疗法；这里禁的是所有固体食物，而不是禁营养，这是整体自然疗法与其他的禁食方法的最大差别

2、避免在寒冷季节和大量体力脑力活动时期进行；

3、一周前开始吃生蔬菜、水果、或者养生茶

4、断食中只喝矿泉水和果菜汁及营养补充品；
5、可以单独或联合饮用....(...以下省略)

 6、结束断食后避免食用白面和硬质、难消化食物；一个月内勿食用热脂肪和油； 

断食疗法注意事项 

禁 食 疗 法 时间：至少每月3天，每年有两次10天以上； 

注意：

1、禁止只饮水，以免排毒过快，引起头疼；

2、糖尿病、低血糖及其他病短期禁食也要在....疗法教练的监督下进行，低血糖患者未补充蛋白质前，决不能禁食；孕期、哺乳期禁止禁食；

3、每天保证足够休息；

那么断食的时间多长为好呢？实际上，这种“断食”所进食的蔬菜很丰富，每天进食蔬菜的量相当于普通人一周时间所吃的量，你完全不需要担心。营养也不缺，所以是一种净食，可以延续到十到二十天左右。如果你能够吃到十天，对你的身体是有很大的益处的。这个方法用于减肥是最安全而又快速的，皮肤也顺便变得光泽了，口腔里面的异味又同时消失，然后肠道里面的垃圾可以得到很好的清理。五到七天基本上一些慢性疾病就可以有改善的机会。。。。

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本书名《断食排毒养生法 》   作者：林海峰  

以上断食方法是否合适? 敬请阅读最新的《断食宝典》

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