增强抵抗流感和卡罗拉病毒免疫力的食谱
霍莉·奇克
发布时间：2020年2月7日中午12:15
https://www.scmp.com/lifestyle/food-drink/article/3049280/food-and-recipes-boost-immunity-against-flu-coronavirus
全球范围内爆发的新卡罗拉病毒爆发已引发公共卫生紧急事件，迄今已报告数万例病例，除了通过戴口罩和定期洗手等方法保护自己外，饮食也是保持健康的关键。
传统医学上，预防比治疗更重要，重点放在健康保护上。我们与中医，厨师和营养师进行了交谈，以了解可以吃什么或喝些什么来增强抵抗流感和其他病毒的免疫力。这些都不是治愈的方法-但是，饮食对健康很重要。
香港斯坦福洲际大酒店海敬轩的中国行政总厨梁辉雄最近开始用毛茸茸的无花果炖双汤，据说可以增强人体的“元气”。
汤中的山药，葛根和陈皮也被认为可以润肺养肝。
梁说：“好多毛的无花果闻起来像椰子。” “对于炎热和凉爽的天气都有利。”
毛茸茸的无花果双汤
配料：
400克猪肉
250克鸡肉
80克毛茸茸的无花果
300克山药
3片无花果干
40g葛根
1小块陈皮
1小块姜
方法：
将猪肉和鸡肉切成小块。彻底冲洗，然后在沸水中飞水一下。
洗净所有其他配料，并将它们与煮熟的猪肉和鸡肉一起放入汤锅中。加一升水。
将带盖的汤锅煮四个小时。食用前加一勺盐。
梁建议将新鲜的黑蒜加入菜肴中，以使餐食更健康。
富含大蒜素的新鲜大蒜可以帮助抵抗流感和普通感冒。梁解释说，陈年和发酵的黑蒜中含有抗氧化剂，可以将其加入双煮汤中，以带来微妙的甜味。
他推荐的一道菜是将安格斯牛里脊肉与新鲜的黑蒜一起煎炸。
香煎安格斯牛里脊蒜
配料：
300g安格斯牛里脊肉切丁
⅓茶匙盐
120克黑蒜
80克新鲜大蒜，去皮切成薄片
2根葱，切成2厘米长
1个红辣椒，切成丝
1茶匙淀粉溶液（1汤匙玉米淀粉溶于1汤匙水）
食用油
调味料：
1茶匙生抽
1茶匙蚝油
½茶匙老抽
1茶匙料酒
1茶匙淀粉溶液
方法：
将安格斯牛里脊肉加盐和一茶匙淀粉溶液腌制20分钟。慢慢煎至金黄色。
将新鲜大蒜炸至酥脆。
用炒锅将两茶匙油加热，然后加入红辣椒和黑蒜，然后短暂地油炸。加入牛肉并混合。将调味料搅拌在一起，然后将其加入锅中，然后小火。放在盘子上，然后撒上炸大蒜。
香港中央商务区整体健康诊所Balance Health的注册中医李露丝推荐一种甜点汤，可以润肺，清痰，缓解咳嗽。
甜点汤
配料：
½棒河南山药
2个天津梨
½鳞茎兰州百合根
1片干银耳
30个杏仁
20枸杞
20g-30g冰糖
方法：
将山药去皮，切成小方块。将梨切成小方块，切成片的百合鳞茎。将干燥的银耳浸泡在水中15分钟。冲洗杏仁和枸杞。
将一公升的山药，梨，银耳和杏仁放在高火锅中。水烧开后，将火转至中火，小火煮30分钟。
加入百合根和冰糖，再煮10分钟。将枸杞放入碗中，然后将其浇入汤匙中。
李还推荐了可以全天喝的增强免疫力的草药配方。她说，对于10岁以下的儿童，将其成分减半。
增强免疫力的草药配方
配料：
9g黄芪
9g葛根
5克金银花
5g连翘
9克印度buead tuckahoe
3克陈皮
方法：
将所有成分浸入一升水中30分钟。
放在高火上煮至液体沸腾，然后放低火焰并慢火煮15分钟。
如果有咽喉痛或便秘等症状，李建议在上述配方中添加以下成分。
9g萝卜种子
9g白术
9g靛蓝根
9g桔梗
9g芦苇根茎
9克山茱oxy
3克甘草根
香港中部伦敦医疗诊所的营养医学医生Sonal Hattangdi-Haridas说，全面饮食是预防维生素或矿物质缺乏引起的疾病的关键，同时也可以使免疫系统保持最佳状态。。
她说，当您购买食物时，请务必检查食物来源，尽管在香港并不总是需要这样做。
她说：“如果（种植蔬菜的土壤）缺硒，那么蔬菜将缺硒。” “在病毒可以突变成更多致病菌株的情况下，通常会观察到硒缺乏症。”
Hattangdi-Haridas补充说，对于某些成分，烹饪后会释放出更多的营养。“例如坚果，如果在炒锅中加一点油将其培烤，则大量微量营养素的生物利用度就会提高。因此，烤坚果将给您的不仅仅是原始坚果。”
她建议您使用在超市中可以轻松找到的食材制作这些简单易用的食谱。“ 这些食材正确混合了大量和微量营养素，以确保您的防御机制在营养上得到充分补充。”
营养丰富的菜肉馅煎蛋饼
这道菜富含锌，硒，维生素C，蛋白质和类黄酮，具有抗炎和抗氧化特性。
配料：
½杯切碎的西兰花
¼杯切碎的青葱
¼杯切碎的菠菜
¼杯切碎的红辣椒
¼杯切碎的黄椒
一小撮干牛至
¼杯烤坚果混合物
½杯四分之一的樱桃番茄
6个大鸡蛋
¼杯杏仁奶或牛奶
¼杯碎奶酪
盐，调味
橄榄油
方法：
将烤箱预热至200摄氏度。用中火在平底锅中加热一汤匙橄榄油，加入蔬菜（樱桃西红柿除外）和牛至。炒至花椰菜变软且仍呈绿色。加入混合的坚果，然后加入西红柿。
搅拌鸡蛋，牛奶和一些盐，直到润滑并加入煎锅中的蔬菜。搅拌直到蔬菜均匀地被鸡蛋覆盖。将煎锅放入烤箱中，烘烤15至20分钟，直至凝固。上菜前先配上羊乳酪。
Hod Mami菠菜酸奶酱
这种酱汁富含钙，镁，维生素D，铁，锌，硒和蛋白质。
配料：
2杯切碎的菠菜
1杯希腊酸奶，打蛋
1茶匙椰子油
¼茶匙芥末籽
1杯切碎的洋葱
盐调味
方法：
将菠菜在盐水中煮沸，然后沥干。菠菜冷却至室温后，将多余的水挤出，然后加入打好的酸奶中。
加盐调味，然后冷藏。
食用前，将椰子油放入小铁锅中加热，加入芥末籽并炸至爆裂。加入洋葱，炸至变软。将配料捞出，放在菠菜和酸奶上，并在餐桌上混合。
绿豆汤
此汤有蛋白质，锌，维生素C，钾和硒。
配料：
1小杯去皮的绿豆（干绿豆）
3杯水
盐
2瓣大蒜，切成薄片
½英寸去皮生姜，切成薄片
新鲜香菜和鲜榨柠檬汁
方法：
将绿豆在水中浸泡30分钟，然后煮沸直至变软。压碎以形成光滑的混合物。用盐调味。将生姜和大蒜炒入锅中，加入汤中煮沸。将其盛入碗中，并用切碎的香菜和少许柠檬汁装饰。
香脆健康谷物零食
Hattangdi-Haridas说，这种零食富含钙，维生素D，锌和硒，“最适合在家无聊的小学生”。
配料：
2茶匙食用油
1茶匙芥末籽
6至10片咖喱叶
4片丁香
1英寸肉桂条
1杯腰果，切成小块
1杯加州有机葡萄干
1茶匙小茴香粉
1茶匙香菜粉
1茶匙细蔗糖粉
盐调味
250克不加糖的玉米片
方法：
将小茴香粉，香菜粉，糖和一些盐混合在一起。
用低火加热炒锅，加入油，炸芥末籽，咖喱叶，丁香和肉桂。当芥末籽开始爆裂时，加入腰果和葡萄干并煮至变粉红色。一次加入少量玉米片，并撒一些混合粉末。重复该过程，直到所有玉米片都与香料充分混合。
加入所有成分后，在小火上搅拌至少五分钟。冷却至室温，然后储存在密封的容器中。
鹰嘴豆咖喱
配料：
1杯鹰嘴豆，彻底冲洗
2汤匙食用油
1个大洋葱，纵向切成薄片
2大西红柿，切碎
2茶匙蒜蓉酱
1茶匙小茴香籽粉
1茶匙香菜种子粉
1茶匙加拉姆马萨拉粉
盐调味
新鲜香菜
方法：
将鹰嘴豆浸泡在三杯水中过夜，然后在高压锅中高压烹饪15分钟。冷却，直到可以打开盖子，然后沥干鹰嘴豆，并保留烹饪水。
用炒锅将洋葱和油一起炸成浅红色。加入西红柿，盖上盖子，小火煮至软。加入姜蒜糊，小茴香粉和香菜粉，搅拌均匀。
加入煮熟的鹰嘴豆，然后加盐和加仑马沙拉调味。加水使成分保持稠密，然后用香菜装饰。