泰德·奈曼谈蛋白质和低碳水饮食（一）

蛋白质不是敌人。奈曼医生说，实际上很难想象有人会吃太多蛋白质。

短寿、mTOR和糖异生怎么样？奈曼医生说，没有证据表明这些与配制良好的低碳水高蛋白饮食有关。实际上，情况恰恰相反，奈曼医生认为需要担心饮食中蛋白质过少的风险。

另外，我猜您会喜欢奈曼医生对高效运动的热情。尽管不会仅仅经过15分钟的锻炼就可能最终获得令人印象深刻的体质，但他还是分享了他的方法来帮助患者进行短暂健康的终身锻炼。

奈曼医生的经验可能无法与经典的低碳水高脂肪饮食（LCHF）方法相提并论，但他发现患者取得了成功，并希望分享这一信息。

目录

2:16 泰德 奈曼医生，欢迎您
2:50 泰德从素食过渡到低碳水化合物
9:20 成为低碳水医生
9:59 根据泰德
12:44 降低碳水化合物和外酮的摄入适应低碳水化合物的身体
14:55 基于RDA的蛋白质摄入量
17:08 过量的蛋白质如何影响寿命，mTor和糖异生作用
22:53 胰岛素抵抗如何对过多的蛋白质摄入产生反应

25:55 蛋白质的若干重大好处
29:06 泰德对健康代谢的解释低脂高碳水化合物饮食
31:28 区分蛋白质来源
35:52 从医学角度看胶原蛋白和蛋白质补充剂
41:24 高强度运动和有氧运动
48:00 运动会使人感到饥饿吗？
49:40 泰德·奈曼医生生活中的一天
54:10 在哪可找到奈曼医生？

布雷特博士： 欢迎来到布雷特博士 的播客。今天，我与泰德 奈曼医生一起开始。奈曼医生现在是西雅图的一家基础医疗医生，他有自己的故事，讲述如何从与家人和医学院以素食主义者为主的安息日会生活过渡到学习低碳水生活方式的好处。

但是，泰德作为普通的低碳水医生（普通的低碳水爱好者）的区别在于，他在低碳水高脂肪阵营中的地位并不高。泰德在蛋白质的重要性上确实很重要，而且令人惊讶的是蛋白质作为一种宏量营养素存在争议性。现在请记住：我们不是吃脂肪，我们不是吃蛋白质，我们吃的是真正的食物，但是营养百分比很重要。

还有担心蛋白质过多的问题。因此，从这个观点出发，听听泰德的观点非常有趣，因为这是我们很少听到的消息，并且仍然有争议，但我认为这是一个很好的观点。现在，他又被称为运动专家。如果看过他前后肌肉对比照片，会发现这个人很强壮。

他不是大块头，但身体健康，身材合适也非常精瘦，他每天运动15分钟来锻炼身体，这使很多人不满意和沮丧，但是他给了我们一些秘密和一些技巧如何实现这一目标，更重要的是如何为可能没有运动经验的人安全地做到这一点。

实话说，并不是每个人都可以得到运动成果，但是运动的重要性，以及对健康的贡献仍然是一个至关重要的概念，可能没有得到足够的重视，尽管运动可能不是减肥的关键，还有一些其他有关维持瘦肌肉质量和力量的要素，这些要素对健康非常重要，并且可以使您可能因健康而挣扎的情况得以改善。

因此，我们谈到了这一点，也谈到了泰德博士作为医生和个人自身的情况。他对事物的处理非常放松，态度非常放松，希望您会喜欢。。

泰德· 奈曼医生，非常感谢您今天与我一起开始这个播客。

泰德·奈曼医生： 谢谢，这是我的荣幸。

布雷特： 很高兴 你来这里。现在您在低碳水饮食圈子和社交媒体中，您被称为蛋白质专家和运动专家。但这并不总是这样，对吗？我听到了一些有关您的成长经历和背景的故事，而且……完全不同。我的意思是，您是复临信徒那里长大的，您在复临安息日会学校上学，这与高蛋白低碳水饮食生活相反。

因此，请告诉我们您的过渡情况，以了解在这种环境中成长过程中所学到的知识，以及思维过程如何与众不同以及这种变化是如何发生的。

泰德： 好的，可以，我是有复临信徒的传统，复临信徒当然以素食主义者而闻名。我的成长经历是，基本上动物脂肪、胆固醇和饱和脂肪确实非常糟糕，目标是要吃尽可能多的植物，所以是这种书上写的非常健康的饮食，我吃了很多全谷物，要知道，基本上是全麦之类的东西，据说这是最健康的饮食。

然后我去了Loma Linda医疗中心，Loma Linda是个著名长寿地区，每个人都是素食主义者，有点像基督复临安息日会的麦加。我的个人经历是从来没有过一个非常好的状态。我的身体各部分不是很好，不是那么健康，我有很多问题，湿疹非常严重，而且身体非常糟糕，我一点也不特别健康。

因此，我最终意识到饮食无关紧要。饮食没什么大不了的，因为在那里，我正在吃可能会吃的最健康的饮食，而且我的状况真的很糟糕。因此，显然饮食并不那么重要。老实说，即使Loma Linda一家以饮食为基础的机构，即使我的培训基本上是这样，他们在饮食和生活方式方面也非常重要，如果有人健康状况不佳，那主要是遗传。

如果您肥胖，那是遗传的。如果您的父母双方都肥胖，那么您有80％概率会肥胖。如果您患有2型糖尿病，则大部分是遗传性的，因为您的父母或祖父母患有糖尿病。因此，我接受了培训，哦是的，饮食很重要，千万不要吃肉，一旦效果不好，可以将其归咎于遗传基因，并且应该为患有糖尿病或超重肥胖的人感到遗憾。

他们无能为力，因为父母超重或患有糖尿病。因此，只能尽力而为给他们越来越多的药物。所以这就是我的心态…就像饮食很重要。几乎从宗教的角度来看，不应该吃动物，这样才会健康。如果发生什么不好的事情，那实际上就是因为不好的遗传。

布雷特： 所以当您开始实践时，那仍然是一个接一个地看病人时的心态。

泰德： 恩，这就是我在医学院和实习第一年的心态。因此，我在当时全国糖尿病和肥胖症之都的南卡罗来纳州实习，并且一次又一次地看到了很多病例，就像您能想象到的所有糖尿病并发症一样。

在那里，我只是诊所的住院医师，那里有一堆糖尿病病例，每个人都在慢慢恶化，变得越来越肥胖，越来越多的病症，有糖尿病、截肢、失明、肾衰竭等等。真的，我只是为人们感到难过，因为我认为都是如此糟糕的遗传……人们无法克服这一点，对吧？这不是谁的错，因为出生就是那样的。

后来有一天是我的一个病人来了，哇，他瘦了30磅，血糖完全正常。他告诉我感觉很好，我问他：“你做了什么？你必须告诉我你做了什么，这样我才能告诉其他人做同样的事情。” 这个家伙拿出了一本阿特金斯的书，他说：“我一直在采用阿特金斯饮食，我只是不吃碳水化合物和汉堡……我感觉很好极了。”

这让我大吃一惊，因为我从未见过有人靠吃素经历这种奇迹般的转变。这是我第一次将饮食作为健康的重要杠杆，这非常重要。

布雷特： 您是想马上跳起来还是想说，“是的，但是那真的健康吗？我敢肯定，有些事情更值得关注”？因为您受过专业训练，是喜欢立即抵触还是开放？

泰德： 哦，不，我觉得这是我见过的最酷的事情……我很兴奋。而且我永远不会忘记发生的事。

我去找实习指导，让他们一起看这个病人的数据，他体重减轻了，他的血糖下降了，他的血压下降了，他的糖化血红蛋白下降了，他体重减了很多，看起来值一百万。指导看着我说：“他的总胆固醇发生了什么？” 我并没有真正注意它，所以我看了一下，感觉就像是上升了20点。

所以我一下子心灰意冷，我的指导像是说：“做得好，奈曼……他可能在停车场心脏病发作。而且您基本上将要杀死他。” 他们告诉我，在任何情况下我都不能推荐这种饮食，这只是一个坏主意。这就是一时火花，然后我们需要做一份研究论文，开始基本上研究宏量营养素和健康。

那是大约20年前，您知道当时很难进行研究，但我发现所有这些证据表明人们正在摄入的碳水化合物比他们想象的要多。我现在已经从事这种低碳水饮食研究的事已有20年了。

 （待续）

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