布雷特·谢尔谈断食和断食模拟饮食（二）

（接上文）

间歇断食的另一个非常有趣的潜在好处是在癌症治疗中。因此，不能仅靠癌症治疗，而要增强癌症治疗。有建议认为，断食会限制所有热量的摄入，会使肿瘤细胞对化学疗法和放射疗法敏感。现在这仍处于起步阶段，还有更多证据表明我们需要在主流化之前思考。像加州大学旧金山分校这样的主要机构，他们的癌症研究所都在推动这一点。

而且与以往的癌症治疗方法相比，这是一个很大的转变，因为曾经是只需要获取尽可能多的热量即可，因为化学疗法和放射疗法对人体来说很困难，会使人恶心，使人不想吃东西，会使人虚弱，因此需要获取尽可能多的热量。

一些机构甚至建议像DQ暴风奶昔那样获得尽可能多的热量，但是似乎要做的最后一件事是通过给自己更多的糖和更高的胰岛素水平来给火上加油。现在有人建议，间歇断食实际上可能有助于使肿瘤敏感，并帮助更好地进行治疗。所以一定要与医生讨论。

再一次，不要自己单独做，这是在进行此操作时肯定需要与医生讨论的事情，但这非常有趣，我们应该期待更多的研究正在进行中。现在让我们切换到断食模拟饮食。下面来谈区别两者的重要性。

前面是间歇断食背后的科学，主要是隔天断食。现在是断食模拟饮食背后的科学。首先让我们定义什么是断食模拟饮食。大多数研究都是使用市售产品完成的。这是有道理的，他们有产品要推广，并且他们将做科学尝试并实现产品。我不是在责备他们。您知道这就是我们获得一些良好科学知识的方式。

某产品的方案设置……第一天大约需要1000卡路里，25克蛋白质，62克脂肪和85克碳水化合物。从第2天到第5天，大约需要700卡路里，15克蛋白质，34克脂肪和82克碳水化合物。因此关键是较低的卡路里，低蛋白和相对较高的碳水化合物。我的意思是对于那些每天都要吃20克碳水的生酮饮食者，会认为这很疯狂。

我没有办法每天吃80克碳水化合物，但是看一般人群时，85克碳水化合物肯定比标准美国饮食或标准西式饮食低。但是对于大多数已经接受低碳水饮食和生酮饮食的人来说，这实际上是增加了碳水，这很有趣，我将在后面进行讨论。市售的一种产品是以植物为基础的低饱和脂肪食品，一项针对71名患者的人体研究已经进行了一项研究，他们连续三个月的每月5天断食模拟饮食。

他们发现体重下降了，葡萄糖下降了，甘油三酸酯下降了，炎性标志物CRP下降了。IGF-1也是如此，我们将谈谈IGF-1。但是可以看到它与断食所显示的血糖，葡萄糖，甘油三酸酯，代谢综合症状和胰岛素抵抗的指标有何相似之处。

有趣的是，那些处于较高风险或从较差基准开始的人改善了更多，而那些处于较低风险或从较好的基准开始的人改善了，但改善较小。这是有道理的。走得越远，对这种干预的影响就越大。

现在是关于IGF-1的问题：似乎在降低IGF-1上起了很大作用，因为IGF-1是一种生长激素，一种生长刺激物，并且与患癌症的风险增加有关。但是我们也需要IGF-1来促进肌肉生长。因此，如果降低IGF-1而没有采取其他刺激肌肉生长的措施，是否会面临肌肉减少症的风险？

再次，这就是为什么有可能不希望长期限制热量摄入，也许每月这样五天像他们那样模拟断食，确实间歇性降低IGF-1可能有益。因此，我认为这具有一定的潜力。现在，许多证据表明支持这一点，这来自于我的研究。

这就是一些最令人兴奋的所在，尽管还没有在人类中实现。我必须稍微调动热情，但是在小鼠研究中，他们表明，肝细胞再生，器官萎缩然后再生，一项研究甚至表明胰腺β细胞可以再生。因此1型糖尿病小鼠可以逆转其糖尿病。与阿尔茨海默氏病相同，阿尔茨海默氏病的小鼠模型和多发性硬化症的小鼠模型均显示出益处。

因此，对此有很多兴奋的研究，但是必须首先看到转化于人类。因此，这种基本自我再生，获得年轻细胞的概念以及自噬所谈论的部分内容是，可以回收利用并摆脱一些功能较弱、可能有害的旧细胞并用新细胞更换它们。我的意思是，这确实是长寿的秘笈。

这样可以使自己更年轻，延长健康时间并延长寿命。因此，如果您有一只宠物小鼠，尝试一下似乎很有意义，但是对于我们来说，我希望看到一些人类数据，但这确实令人兴奋。现在，很难知道的是，这仅仅是适用于断食模拟饮食吗？还是也适用于间歇断食？我们尚无将两者进行比较的研究。

间歇断食研究对此没有太多关注。但是我个人看不出会有什么不同的原因。他们注意到补食过程中的再生，所以当在第六天和第七天完成断食模拟饮食时，就是开始看到大量细胞再生的时候。

因此，我认为这与断食后重新开始摄入热量有关，而与断食模拟饮食中的少量热量无关，如果那是有道理的。所以最重要的是，我认为此两者非常相似，即断食和断食模拟饮食。

在代谢健康方面，它们都可以降低葡萄糖，它们都可以改善代谢疾病的指标，可以降低甘油三酸酯，可以改善血压，当然还可以减轻体重。现在长寿呢？因为这是很多人观察断食的重要原因。研究人类的寿命是如此困难，一般人真的做不到。因此，这涉及到很多小鼠研究，以及一些灵长类动物研究。

还有一些指标，我们必须确保遵循正确的指标，这就是IGF-1的问题。而且，我们听到了很多有关营养传感器的信息：胰岛素，mTOR，MP激酶。这些就是三种营养素传感器的种类，为了延长寿命，理论上我们希望减少它们。好吧，胰岛素，我们知道，我们一直都在听说胰岛素，断食肯定会减少胰岛素，间歇断食可以减少胰岛素。

现在奇怪的是，如果大多数人从高碳水饮食开始断食模拟饮食，那么他们应该减少胰岛素。我真的很好奇，如果来自低碳水饮食或生酮饮食，这对胰岛素水平有什么影响，因为实际上比以前摄入了更多的碳水化合物。因此，我实际上有一些疑问，如断食模拟饮食是否对胰岛素含量低的人有益？

然后是mTOR。我认为类似于IGF-1的MTOR是我们要选择性调节的东西，因为mTOR对于生长，肌肉生长是必需的。我们不想抑制得太多，以至于失去了肌肉，那样的话就有身体脆弱的风险。这是长寿研究的重点之一，可以权衡的方面吧？

因此，仅仅因为我们正在降低与癌症风险相关的因素，所以人们认为长期高mTOR会刺激生长，从而可以增加潜在危险细胞（如癌细胞，或是可能导致阿尔茨海默氏病的大脑细胞）的生长，但它们也会刺激肌肉生长。因此，如果我们摆脱它，那么权衡就是我们变得更加虚弱，然后我们就有患病或虚弱的风险。

那么，我们实际上在使自己受益吗？所以不知道，这是一个很大的猜测。因此，这种间歇断食，间歇抑制mTOR的概念似乎非常令人兴奋或潜在有益。这就是为什么这是一种低蛋白的断食模拟饮食。因此，就它们对mTOR的影响而言，断食模拟饮食和间歇断食的效果相当。MP激酶是一种纯营养传感器，所以它只是热量，因此显然断食也会对其产生影响。

断食模拟饮食可能热量足够低，以至于影响上述指标。尽管对小鼠的研究似乎表明了这一点，但在人类中很难测量。那么为什么都提到这些呢？好吧，因为是要比较断食和断食模拟饮食。因此，我再次认为断食胜出，间歇断食胜出，是因为会影响所有指标，肯定会影响胰岛素、mTOR和MP激酶，将获得所有的代谢益处。

断食模拟饮食可能会影响，但我仍然有关于胰岛素的问题。现在，让我们开始实践。所以在个人方面，我已经尝试了三到五天的断食...我讨厌它，我必须对你诚实...我不喜欢它，我对此感觉不佳。我尝试断食模拟饮食，这对我来说要容易得多。

这就是我的实践，我有很多病人，并且您可以在饮食医生网站上看到很多故事，有的人只是断食旅行，而且做得很棒。因此，如果您是这种类型的人，您可以只喝水，一点电解质，一点茶，保持水分充足，但不消耗热量就可以断食三到五天，我认为这是最好的选择，我认为科学研究可能也支持这一点。多久做一次？有一点争议。

大概每年大概有一到四次，我不知道您是否需要做更多，但是同样，这有点像是基于科学有依据的猜测，而非硬科学，但是实际上断食模拟饮食从我的角度来看，有一个作用是针对像我这样的人，在断食中犹豫又不喜欢断食。那可能是出于心理原因，也可能是出于社会原因。

我讨厌和妻子孩子坐在餐桌旁，我只是凝视空白餐盘，或者他们吃时我只凝视凉茶。这在心理上是具有挑战性的。但是，如果我至少还有一点食物，那也会有点作用。因此，从心理学的角度出发，断食模拟饮食确实可以有所帮助。

现在市售产品也还好，因为，我知道打开盒子，然后只吃盒子里的东西。我不用做选择，我不能作弊或忽悠，只吃盒子里的东西。经过加工和装箱，不是真正的食物。因此，我非常喜欢创建自己的断食模拟饮食，我希望看到一点点不同。更像500卡路里和更低的碳水化合物。尝试坚持20克碳水化合物，以确保仍在影响胰岛素水平。

而且仍然希望蛋白质含量低，大约10克左右，其余的来自脂肪。可以从澳洲坚果、橄榄和鳄梨中获取脂肪，还可以用橄榄油烹制一些气蒸蔬菜。那可能是您自己的断食模拟饮食。事情是要弄清楚您白天可以吃什么，所以不要有问号。因为这又进入了食物心理学。

顺便说一句，我通过断食和断食模拟饮食经历了所有这些实验，这是我们与食物之间的复杂关系。而且我知道对于大多数人来说这并不奇怪，但是经历整个过程并了解学到的东西很有趣。

只是对食物的期待，知道是否存在食物，品质、冲突和社交方面。这些是必须解决的实际问题。不能仅仅告诉人们：“只要不吃东西，就会好起来的。” 必须解决这些问题，因为这些贯穿了人们的思想。我学到的其他东西是我们吃的份量太荒谬了。

当您开始断食模拟饮食时，您会意识到自己并不那么饿，然后当您开始恢复常规饮食并出去吃饭时，会发现这些食物份量有多大，这是令人讨厌的。因此，我认为进行断食和断食模拟饮食实验非常有益于我们余生来了解作为社会一份子，吃的份量大小已逐渐失去控制。

我学到的另一件大事是饥饿的概念。就像我们对饥饿的感觉以及对饥饿的反应。请记住，起初我说过，就像医学界对饥饿的恐惧，就像灌输给人们一样的，必须不惜一切代价避免饥饿。饥饿感并不是什么大问题，您需要断食或断食模拟饮食来了解这一点。

饥饿感是相对的，这很有趣，大多数人都同意饥饿感会在断食最初24到48小时内强化，然后会变得平缓，可以意识到自己可以忍受饥饿，甚至可以重新调整自己感觉饥饿意味着什么，这对人们来说是重要的一课。

因此，除了断食和断食模拟饮食的所有这些科学益处之外，我真的为自己和患者享受心理益处，我认为您也可以从中受益，因为它确实可以帮助您重新设置饥饿感，然后在您的余生中，无论限时饮食、间歇断食还是正常饮食，您都会意识到这些饥饿提示的含义，这些含义不如您想像的那样。

因此，这有点使我对断食、间歇断食和断食模拟饮食的科学和实际情况都感到失望。总而言之，相关科学研究还处于起步阶段，我们将学到更多东西。我不知道有哪种研究理论比另一种更好，但是我的断食模拟饮食肯定会减少碳水化合物的摄入，从而降低胰岛素。

我喜欢断食模拟饮食因为其心理和社会方面，但不认为比间歇断食所能提供的更多。我要讲的最后一点是，当断食后复食时，不要马上回到吃饱的状态，因为身体对此不会感到适应。因此，如果计划是5天断食，其实是6天断食。

断食5天，接下来1天是过渡日，然后恢复常规饮食。过渡日是一些小零食，尝试保持低碳水，不饱餐，也许是汤、骨汤这类东西，然后在第二天就可以恢复正常饮食了。

请记住要保持水分，补充电解质，请记住在开始时谈到的预防措施，但这当然并不意味着每个人都应该筋疲力尽去尝试一下。本文只是吸收的资讯。如果有任何医疗问题或正在服用任何药物，请务必先咨询医师。

但是希望这可以帮助您了解断食和断食模拟饮食之间的区别和相似之处。我知道这对我有所帮助。谢谢观看。

（全文完）

关于视频

录制于圣地亚哥，2019年11月，于2020年3月发行。
主持人：布雷特·谢尔（Bret Scher）
拍摄：Londen Productions
声音：布雷特·谢尔
编辑：Captur4 Project

视频地址: https://www.youtube.com/watch?v=56mtpql0d80

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