秋天不喝这道汤就亏了，一润肺，二补气，三润燥，建议中老年人要多喝

秋天是一个收获的季节，也是一个养生的季节。秋天的气候干燥，容易伤肺，所以我们要多吃一些润肺的食物，来保护我们的呼吸系统。

而鸡汤就是一种很好的润肺食物，它不仅富含蛋白质、胶原蛋白和氨基酸，还有补气养血、增强免疫力、滋阴润燥的功效。

鸡汤可以和各种食材搭配，做出不同的口味和营养，今天，我要给大家介绍一道美味又营养的鸡汤菜肴——鲜菌鸡汤。

鲜菌鸡汤的主要食材是各种新鲜的菌类，比如海鲜菌、蟹味菌、鸡枞菌、茶树菌等。

菌类是一种低热量、高蛋白、高纤维的食物，它们含有丰富的维生素、矿物质和多种活性物质，对人体有多种益处，比如降血压、降血脂、抗癌、抗衰老等。

菌类和鸡肉一起炖煮，可以相互增香，让鸡汤更加鲜美，同时也可以提高鸡汤的营养价值，对于中老年人来说，是一道很适合秋天食用的美食。

那么，这道美味又营养的鲜菌鸡汤是怎么做出来的呢？

接下来，我就为大家详细介绍一下制作步骤和注意事项。希望大家能够跟着我一起学习，把这道菜做出来，给自己和家人一个惊喜。

★★★ 鲜菌鸡汤 ★★★

准备食材：海鲜菌100克，蟹味菌100克，鸡枞菌100克，茶树菌100克，老母鸡200克，红枣枸杞适量，姜片适量。

1、从市场上买回来新鲜的各种菌，剪掉老根就可以放进清水里，加入少量的食用淀粉浸泡清洗干净，淀粉可以吸附菌菇当中多余的污渍及泥垢，让污渍全都洗干净。

2、起锅往锅里加入多一些的清水，然后把清洗好的鸡肉放入锅中，再加入几片姜片。

3、往锅中加入少量的料酒，进行去腥增香。

4、开火，不用盖上盖子，直接冷水起煮给鸡肉进行焯水，这样可以让鸡肉当中的腥味更快地挥发出来。

5、锅内的水煮开后，就可以用勺子把锅里的浮沫给捞出来，第一道飘出来的浮沫都是鸡肉当中的血渍及脏东西，是不能吃的。

6、鸡肉完全熟透之后，就可以用滤网把鸡肉捞出。

7、准备另一口炖锅，然后把鸡肉全都放进锅里，再往锅里加入多一些的开水，我们在炖鸡汤的时候，鸡肉焯水好之后一定要加入开水进行炖煮，这样才可以防止鸡肉的口感变柴哦。

8、加入开水之后，就可以盖上盖子，用大火把水煮开之后转成中火，慢炖30分钟。

9、时间到之后，就可以打开盖子，把清洗好的杂菌以及红枣和枸杞全都倒入锅中，再加入适量的食用盐进行调味，就可以继续盖上盖子，慢炖20分钟左右。

10、鸡汤都飘出鲜香味之后，就说明我们的仙郡鸡汤已经炖好啦，接下来就可以上桌享用了。

这样炖出来的杂菌鸡汤，口感非常的鲜香特别好喝，有些朋友会选择用晒干的杂菌来炖鸡汤，其实不论是干的杂菌还是新鲜的杂菌，营养价值都是差不多的，但是新鲜的菌菇带来的口感是干的杂菌无法媲美的。

新鲜的杂菌，口感非常的香脆，吃起来的味道又嫩又香滑，和鸡肉一起炖煮那滋味真的叫一个鲜。在深秋还想多吃一口鲜的朋友，就赶快在家试试吧，错过就要等一年啦！

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