健康｜鱼与熊掌，不可得兼。番薯与糖尿病，可以兼顾！
随着经济高速发展和工业化的进程，生活方式发生改变和老龄化进程的加速，我国糖尿病的患病率正呈快速上升的趋势，成为继心脑血管疾病、肿瘤之后另一个严重危害人民健康的重要慢性非传染性疾病。很多人也俗称为“富贵病”！
根据国际糖尿病联盟（IDF）统计，2011年全球糖尿病患者人数已达3.7亿，其中80％在发展中国家，估计到2030年全球将有近5.5亿糖尿病患者。随着糖尿病患者的数量增多，随之各种各类的糖尿病饮食，各种降糖产品，宣教，减肥机构等等越来越多，甚至糖尿病患者之间也会产生对血糖控制认知的分歧。
A“番薯太甜了，糖分一定很高，糖尿病患者不可以吃！”
B“但是番薯属于低GL值食物，对血糖升高影响不大”
A“番薯淀粉量很高，很容易胖，不利于减肥”
B“但是番薯是低脂肪、高纤维食物，富含膳食纤维、胡萝卜素、维生素，有利于肠道蠕动，预防便秘！”
那究竟糖尿病患者是否能吃番薯呢？
答案为YES！！！
广州市红十字会医院营养科
GI值就是血糖生成指数(glycemic index, GI)，是反映食物引起人体血糖升高程度的指标，是人体进食后机体血糖生成的应答状况。
GI>75的食物为高GI食物，GI≤55的食物为低GI食物。
GL值是食物血糖负荷（glycemic load，GL)，是指单位食物中可利用碳水化合物数量与血糖指数的乘积。即“GL=GI×碳水化合物含量(克)/100”
GL>20的为高GL食物；GL在10～20的为中GL食物；GL<10的为低GL食物。
血糖生成指数（Glycemic Index，GI）和血糖负荷（GlycemicLoad，GL）是近年来糖尿病饮食教育中应用的重要概念。GI表示与标准食物相比某食物升高血糖的速度和能力。GL考虑了食物所含碳水化合物的“质”，又兼顾食物所含碳水化合物的总量对血糖的影响，真实反映了食物的血糖应答效应。
番薯的GI值是54，属于低GI食物。
番薯的GL值是13.3，属于中GL食物。
薯类是货真价实的低脂、高钾的食物，并且富含纤维素和果胶等，可以促进肠道蠕动，预防便秘。
薯类的维生素C含量与其他根茎类蔬菜类似，这是谷物食物中所没有的。
红薯还是β-胡萝卜素的良好来源。
中国居民膳食指南建议平均每天摄入50-100g薯类食物。
糖尿病患者达到膳食纤维每日推荐摄入量为14g/1000kcal。
每100g番薯的能量约102kcal，每100g熟米饭提供的能量约110kcal。
也就是说，当糖尿病患者摄入番薯后，应当减少主食（谷物）的量，避免一日碳水化合物摄入过多，导致能量过剩，造成肥胖。或者直接把薯类作为主食食用。
所以，糖尿病患者是可以吃番薯的，但是也不能贪婪过量的吃，吃完要记得减少主食的量哦！
供稿｜广州市红十字会医院
作者｜谭荣韶、莫晓洁