养生 | 秋季应该养肾健脾，试试这个中医师首选推荐食材！

 “最是江南秋八月，鸡头米赛蚌珠圆。”

秋风送爽，鸡头米上市。

令人不禁想起白雪雪

又软糯香甜的鸡头米糖水。

说到这里，

也许有不少人有疑问：鸡头米是什么？

鸡头米，学名芡实，始载于《神农本草经》，列为上品。果实呈圆球形，尖端突起，状如鸡头，故名鸡头米。

它是一味传统的中药材，素有“水中人参”和“水中桂圆“之美誉。《本草纲目》中描述：状如鱼目，煮食如芋。

每年秋末冬初，江南一带，就可以看到芡农乘着小船在水塘中，用镰刀轻轻割取成熟的果实或捞取已自行开裂浮在水面上的种子。

大家可能又有疑问：芡实与莲子都长在水塘里，叶子外型也很相似，它们之间有什么区别呢？

医学指导：

广州市中医医院 药学部 王小英

芡实为睡莲科一年生水生草本植物芡的成熟种仁，莲子是睡莲科多年生水生植物莲的成熟种子。芡实叶贴在水面上，比莲子叶（荷叶）大，有皱纹，叶面呈青色而背面呈紫色，茎、叶都有刺。

芡实的功效

芡实具益肾固精，补脾止泻，除湿止带的功能。 

莲子则具有补脾止泻，止带，益肾涩精，养心安神的功能。

可见，芡实收涩性较莲子强。芡实具有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点，是秋季进补的首选食物。

除此之外，芡实还含有丰富的营养成分：淀粉、碳水化合物、脂肪、蛋白质、钙、磷、铁等。

但芡实一次不宜吃过多，且不适合把它当主粮吃，因其性质固涩收敛性强且难于消化。

芡实又分生用和炒用两种。

• 生芡实是用新鲜芡实直接晒干，作用以补肾为主；

• 炒芡实则是用生芡实清炒或麸炒，作用以健脾开胃为主。

推荐两款养生药膳

1、芡实排骨汤

材料：排骨350 g，生芡实15g、莲子20 g、红枣3粒（去核），姜2片

做法：全部药材洗净浸泡30分钟，排骨洗净飞水后和药材一起煲1.5小时，最后入盐调味即可。

功效：固精益肾，养血安神

2、芡实粥

材料：生芡实20克（或鲜品100克）、大米100克、姜2片，冰糖适量。

做法：干品洗净浸泡30分钟（如是鲜品直接洗净即可），和大米、姜、冰糖一起入锅煮1.5小时即可。

功效：固肾止带。

使用注意：

1、食滞者慎服，大小便不利者禁服。

2、便秘、尿赤、妇女产后及婴儿皆不宜食用。

3、腹胀者忌食。

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编辑：依婷  责编：邹向东

来源 | 广州市中医医院

通讯员 | 梁译尹

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