提醒 | 炎热夏日防暑湿，营养师推荐这样“吃瓜”

正值盛夏

湿热交加

此时

防暑湿是养生第一招

广医三院临床营养科主治医师刘佳表示

夏天顺应天时

饮食调养宜以清爽清淡的素食为主

常吃具有清利湿热作用的食物

尤其多吃瓜类蔬菜

有利于身体健康

医学指导：广州医科大学附属第三医院临床营养科主治医师刘佳

预防疾病从“吃瓜”做起

“夏天由于湿热交替，人们容易心烦意乱，人体唾液、胃液分泌会减少，影响食欲，同时人体生理代谢旺盛，营养物质消耗会增多，应及时进补，且偏于清凉，切忌过于温热，损耗阴津，过于寒凉的食物也不要摄入过多。”刘佳表示。

按照中医养生的观点，此时在饮食部分，应有“未病先防”的观点，而饮食自然是预防疾病的最有效方法之一。在食材选择方面，夏季瓜类蔬菜是非常适宜的食材。

刘佳解释说：“瓜类蔬菜热量低、有饱足感，在食材部分，可多选择一些对肠胃道温和，清爽又可口的瓜类蔬菜，如苦瓜、丝瓜、黄瓜、苦瓜等。”

瓜类蔬菜最大的特色是热量低(每100公克约18-20大卡)，又有增加饱足感的效果，对于体重过重、糖尿病者都是很好的选择。瓜类蔬菜烹煮后收缩率高，食用瓜类蔬菜也比较容易达到每日蔬菜的建议量 (每日建议至少摄取3份蔬菜，每份为100公克)。

这几样“瓜”，可以吃起来

一、丝瓜：可加速脂肪代谢

营养价值：含有适量的蛋白质、脂肪、多种维生素。适量的食用丝瓜，可以在一定程度上吸收其中的皂苷和植物黏液，从而促进肠道蠕动、增加饱腹感，可以加速身体内脂肪的代谢，起到控制体重的功效。

食疗推荐：丝瓜炒鸡蛋

将鸡蛋打散备用，丝瓜去皮切丁，焯水后，沥干备用；猛火倒油，待油温升高倒入鸡蛋炒熟盛碗备用，待油温升高倒入丝瓜炒熟，加入已熟鸡蛋同炒，加入适量盐、葱花翻炒一下即可起锅食用。

功效：清暑祛湿、解毒通便

二、黄瓜：多吃可以预防肥胖哦

营养价值：富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、胡萝卜素、维生素B2、维生素c、维生素E及烟酸等营养素。所含丰富钾盐，具有加速血液新陈代谢、排泄体内多余盐分的作用。所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪，适当食用黄瓜，可助预防肥胖。

食疗推荐：黄瓜柠檬水

首先把黄瓜洗净，接着用纯净水冲洗下，刨刀刨成条。放至冷饮杯里，柠檬用粗盐搓洗，纯净水冲洗下，用小刀切几片薄薄的柠檬片。把切好的柠檬片放入冷饮杯中，跟黄条一起，用硬点吸管去压下柠檬皮，利于出汁。把纯净水倒入冷饮杯中即可食用。

功效：黄瓜和柠檬都是药食同源食物。可以美白肌肤，保护皮肤。

三、苦瓜 ：虽然长得丑，却能美容养颜

营养价值：含有苦瓜苷以及苦味素，适量食用可以增进食欲，健脾开胃，有利尿活血，消炎止热的作用。其中蛋白质以及维生素c，可以提高机体的免疫功能。对于女性而言，苦瓜可以淡化色斑、保持肌肤湿润以及白皙，具有美容养颜的作用。

食疗推荐：苦瓜炒牛肉

苦瓜切片，牛肉切片调味拌匀腌制。准备适量的蒜末。起锅热油，牛肉炒至变色，铲起装盘备用。倒入苦瓜，加适量的盐，炒至断生。倒入牛肉片，翻炒入味后出锅。

功效：牛肉富含高质量的蛋白质，所含氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致， 脂肪含量低，是低脂的亚油酸的来源，牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。苦瓜可以解暑，炎热天气里吃一盘苦瓜炒牛肉，可解暑又可补充能量。无论是老人还是孩子，都可以食用这道美食。

四、西瓜：瓜皮别扔了，可以炒菜吃！ 

营养价值：西瓜味甘淡、性寒，具有清热解暑，生津止渴，利尿等功能。含有多种人体所需的营养成分，如维C、有机酸、氨基酸以及钙、磷、铁等矿物质。西瓜可谓全身是宝，不但瓜瓤是防暑降温的最佳果品，果皮可入药，且果皮的利尿作用比瓜瓤显著。西瓜味虽好却不可多食。性寒之果品，吃多易伤脾胃，引起腹痛或腹泻，尤其是食用变质西瓜，更易感染肠炎等症。含糖量高，多食易引起糖尿病。

食疗推荐：酸辣开胃西瓜皮

先准备好食材：提前泡发木耳，用勺子挖出瓜瓤，翻面将西瓜一层硬的青衣削去，将西瓜皮切成薄片，撒盐腌渍。备好葱姜蒜及青红椒丝，热锅入油烧至6分热爆香，倒入西瓜皮翻炒至断生，放入适量的醋汁，继续翻炒半分钟，撒入葱花和黑木耳翻炒半分钟关火。

功效：说到西瓜，就会想到那诱人的瓜瓤，很多人吃完西瓜都会习惯性的将瓜皮扔掉，实际上西瓜皮的功效与作用多到你想不到，既可食用亦可药用。煮汤、爆炒等都可以。尤其属爆炒酸辣西瓜皮最开胃下饭，别再扔西瓜皮喽。

广州夏季天气炎热，

但同时夏季的瓜果也丰富，

一波又一波的新鲜瓜菜上市，

广大市民可以按照医师推荐，

多吃应季瓜果，

安心做一枚“吃瓜”群众。

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来源：广医三院（部分图片来源网络）

通讯员：王慧

编辑：海珊   责编：邹向东

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