妙招 | 万万没想到，果皮还可以这样用，以前扔掉太亏了

临近中秋

橘子和柚子大量上市，

酸甜的果肉，沁人心脾的果香，

都让人感受到秋天的美好，

这些水果不仅味道好、营养丰富，还有不少功效！

指导专家：广州医科大学附属第二医院番禺院区中医科 郑艳华副主任中医师

一、橘子 

广东的橘子不一定最好吃，但众所周知的陈皮，源于橘及其栽培变种的干燥成熟果皮，却是以广东产的茶枝柑为佳，称为广陈皮。而广陈皮又以新会的陈皮为上品。

陈皮味辛、苦，性温，归脾肺经。具有理气、调中、燥湿、化痰的功效。特别提醒，橘皮虽好，但新鲜的橘子皮千万别用来泡水喝，因为鲜橘皮中含挥发油较多，容易刺激消化道。新鲜橘皮经过晾干炮制，密闭保存1年以上，此时的陈皮不烈不燥气味纯正浓郁芳香。

特别注意的是，自己晒制陈皮时，还要注意表面发霉的橘皮也不要使用。

化橘红又名“化州橘红”，也是一种广东省道地药材。化橘红本身不是橘，来源于芸香科植物化州柚未成熟或近成熟的干燥外层果皮，能散寒、燥湿、利气、消痰的功效，用于风寒咳嗽、喉痒痰多、食积伤酒、呕恶痞闷等。

陈皮作为药食同源的一味佳品，运用广泛，可以煮汤，冲茶，煲粥。

陈皮鲫鱼汤

材料：陈皮10克，鲫鱼250克，调味品适量。

方法：将陈皮泡开、洗干净切丝，生姜切片，胡椒研细，葱切段，鲫鱼去鳞杂，洗干净；将陈皮、生姜、胡椒、葱段等放入鱼腹内，而后将鲫鱼放碗中，上面摆姜片，再加入黄酒、食醋、食盐、味精及清水适量，隔水炖熟后服食。

功效：适用于慢性腹泻、腹痛等。

陈皮粥

材料：陈皮10克，大米50克。

方法：将陈皮洗净，切细，水煎去渣取汁；大米淘净，放入锅中，加入陈皮汁及清水适量，煮为稀粥服食；或将陈皮研为细末，每取3～5克，调入稀粥中服食。

功效：补气健脾，化痰止咳之功，适用于咳嗽痰多，胸膈满闷等。

陈皮浴

方法：将晒干的陈皮装入布袋，放在洗浴水中浸泡一会，然后洗浴。

功效：可使浴水清香诱人，出浴后心情舒畅，精神倍增，皮肤也有滑润、舒适感。

二、柚子

与陈皮不同的是，已经成熟柚子的皮，并不能入药。但却可以不经过炮制、久存，直接使用，且口感气味俱佳。

柚子皮瘦肉汤

材料：鲜柚子皮100克，鸡胗50克，山楂肉15克，猪瘦肉250克，红枣3枚，生姜3片。

方法：先用微火烤鲜柚皮的外皮部约3分钟，用水清洗干净，切厚片；猪瘦肉洗净，切大块；红枣劈开，去核。然后连同洗净的鸡胗、山楂肉、生姜片一齐置于砂锅内，加入清水3升、黄酒少许，用大火煮沸后改用小火熬一个半小时，精盐调味即可。

功效：健胃消食。

冰糖柚子皮茶

方法：整个柚子在热水中浸泡约10分钟，并用食用盐在柚子上轻轻搓揉柚子去掉封蜡。将柚子皮剥开，用刀子慢慢刮去里面的白瓤，最后将柚皮刮成薄片，以减轻苦味。刮成薄片的柚皮改刀切成细丝，越细越好。柚子肉去掉外层薄膜和籽，然后剥成碎块。上锅煮水，放入适量冰糖，熬化后放入切好的柚子皮煮大约10分钟，让它充分吸收冰糖水的甜味。待柚子皮煮到半透明就可以放入柚子肉了。大火转至小火，约30分钟后，柚子茶的颜色就会由白色变为黄色，这是冰糖的作用待水分耗干即可关火，这时的柚子茶已经变为深黄色了。放凉后，柚子茶的颜色又会出现变化，然后加入适量蜂蜜，装瓶即可饮用。

功效：解暑解腻。

柚子皮泡脚

方法：将柚子皮放水里煎开，然后兑水泡脚，等待水温到40度左右，就可以泡脚了。

功效：止痒。

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来源：广州医科大学附属第二医院 （以上图片来源网络）

通讯员：许咏怡、冼咏琪

编辑：海珊   责编：邹向东

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