桑树的花很好吃！

今天中午在曲靖吃了一道菜，我第一次吃。当地老师说这是桑芽。

仔细看了看，其实是桑树的花序芽，包括嫩叶及雄花序、雌花序。口感好的，自然是花还没有开的，可以称为花芽。

这令我非常惊喜！原来怎么就没想到过它可以吃呢？

我突然间想到了构棒槌，我老家人常吃，是构树未开花的雄花序。构树是桑科构属植物，桑是桑科桑属的，它们通常都是雌雄异株。构树的雌花序为头状、雄花序为柔荑花序。老家常蒸了吃它的雄花序。

▲▼构树的雄花序，此阶段口感很好

▲▼拌了面蒸着吃

▲构树的雌花序——头状花序，粉色的柱头很漂亮的

看来，很多地方的人们都喜欢摘取春日尖头最嫩的一芽来细细品味。

补一些关于桑树的知识吧。

桑（Morus alba L.）的雄花具有4个雄蕊，对萼着生（4个萼片），无花瓣，雌蕊不育；雌花具有柱头2，子房被肥厚的萼片包着，结果时变成萼片肉质化，是可食的主要部分；花序轴也可食。

桑的果实为聚花果（是由一整个花序形成的复合果实），成熟时黑紫色或白色，即紫桑或白桑。

▲▼未开的桑的雄花序（花苞，吃起来口感好的就是这个阶段）

▲▼雄花逐渐开了，估计以后就很少有人会吃了

▲▼雄花特写：一朵雄花具有4个雄蕊，对萼着生

▲▼紫桑的雄花和雄花序

▲雄花开后掉落

▲▼雌花柱头2，雌花序能吃的，也应该是早期阶段

▲一个特殊的花序：雌雄同花序

▲该枝上既有雄花序，也有雌花序

▲▼雌花序逐渐发育为果实

▲▼果实逐渐成熟