五粮金樽小百科之（三）|一分钟了解粮食酒！再附赠辨别粮食酒六大法，速戳↓

酒的分类方法有许多种，如果按原料来分，可以分为粮食酒、酒精酒等。人人都说粮食酒好，人人也都想买到纯正的粮食酒，今天我们就一起来谈谈粮食酒！

1、原料

粮食酒以纯粮食为原料，这些原料有高粱、大麦、豌豆、荞麦、大米、糯米、小麦、玉米等，会经历蒸煮加曲、取酒等多个繁杂的过程，才能酿造出优质白酒，再在酒窖中窖藏一段时间后，使酒老熟。因此粮食酒酒体香味天然、口感饱满、营养丰富。五粮金樽选取了高粱、大米、糯米、小麦、玉米为酿酒原料，再经固态发酵、分层蒸馏等工序酿制而成，是典型的粮食酒。

2、成本

粮食酒的成本一般都会比较高，一是原料成本，二是生产成本，三是人工成本，四是窖藏成本，五是税费、酒场地费用、水电费、机械设备费用、运输和仓储费等费用。这也意味着要有一定实力的酒企才能够生产粮食酒。

3、饮后感

粮食酒，喝时舒畅，酒后酣畅。喝到微醺，神清气爽，第二天醒来，也不头疼，嘴里还会存有淡淡的粮食香。“酒是粮食精，越喝越年轻”说的就是粮食酒。每天适量饮用白酒，有利于身体健康。

讲完粮食酒了，那你会鉴别粮食酒吗？下面这份鉴别大全，一定要收下！

1、空杯法

将酒倒入酒杯中，然后把酒倒出，有粮香味、酒香味、糟香味的是粮食酒，香气保留时间越久越浓，酿造酒的含量就越高。

2、手搓法

将酒少许滴于掌心，合掌搓后再闻两掌，如果有粮食酒的糊味和粮食香味，就是粮食酒。

3、冷藏法

可根据粮食酒中含脂类物质的原理来鉴别。根据脂类物理特性，1°C以下结晶、凝固。用玻璃瓶装酒，放到冰箱冷冻时，半天就有凝结现象，放到冷藏室需要3天。就是说当酒液低于1°C时，会有许多絮状物质出现，然后加热，絮状物质消失，这是脂类物质析出。

4、加碱法

用氢氧化钠，也就是大家平常说的烧碱，把要检测的白酒与烧碱以50：1的比例放入试管中，然后放入热水沸腾几分钟就行了。如果是粮食酿造的白酒，试管内的白酒会变成黄色。

5、燃烧法

取适量白酒倒入杯中，点火，待火熄灭后，观察剩余酒体。酒体浑浊的是粮食酒，因为纯粮白酒除酒精成分外，还含有酸酯等成分，酯不溶于水，所以呈浑浊状。亦可品尝/嗅剩余酒体，纯粮酿造的白酒在乙醇被燃烧以后剩下的是粮食的发酵物，有曲香味和酸酸甜甜涩涩的味道。

6、执行标准法

不同的白酒有不同的执行标准，可以通过白酒包装上执行标准来判断是不是纯粮食酒。

我国的白酒执行标准有以下三大类：

固态法（纯粮食酒）执行标准： GB/T10781.1（浓香型）、GB/T 10781.2（清香型）、GB/T 26760（酱香型），以上执行标准都是纯粮食酒酿造的执行标准，也就是人们所说的好酒。五粮金樽是浓香型白酒，采用的是GB/T10781.1（浓香型）执行标准。

液态法（食用酒精）执行标准：GB/T20821；此类执行标准是以食用酒精为酒基。

固液法（纯粮食酒＋食用酒精）执行标准：GB/T20822；此类执行标准是粮食酒加食用酒精勾调出来的白酒，也就是人们俗称的“酒精勾兑白酒”。

以上方法，你学会了吗？也可将本文转发给有需要的小伙伴哦！

五粮金樽

五粮金樽是由宜宾五粮液股份有限公司出品的浓香型白酒，采用独特的“1366酿造工艺”酿制而成，“1”是工艺极端复杂性；“3”是环境优势、老窖优势、匠人匠心优势；“6”是五粮配方、包包曲、跑窖循环、沸点量水、双轮底发酵、勾兑双绝；“6”为分层入窖、分层起槽、分层蒸馏、量质摘酒、按质并坛、分级储存。优质的原料、独特的古法酿造工艺成就了五粮金樽的超高品质！小饮一口五粮金樽，绵甜爽净、柔和协调，是消费者自饮、送礼、宴请、收藏的必备佳品。

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