来，吃了这盘肥肠，再躺平
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#1
这几天流行「躺平」，一些年轻人自称努力也没用，不如混吃等死，这就叫躺平。
即便是躺平，你的生活水准也已经比前辈们富裕几十倍。前辈们要花三个月工资买一辆自行车，要花二个月工资买一个收音机，几乎天天吃不饱米饭，一个月只能吃几顿肉，一件破衣服要缝缝补补打上十几个补丁。这就是过去几十年的前辈们的生活。即便是刘强东这种富豪，他小时候过的也是这种生活。
所以，你一躺平，就已经比99%的中国前辈们富裕。躺平不是不思进取，而是断舍离。
做人没必要太贪婪。能过得比当年99%的中国人富裕，就已经很知足。这是时代的进步，是年轻人的醒悟，不是堕落。
古代最伟大的那些人在干什么？释迦牟尼扔掉王国，去靠人施舍为生。施洗约翰住在旷野，吃蝗虫和野蜜。第欧根尼住在大木桶，请亚历山大王不要挡住他的阳光。赫拉克利特放弃显赫身世，隐居在山洞，只靠野菜和水维持生命。弘一法师舍弃了很多世俗荣誉，在山上过着每个月只花4块钱的生活。
人放弃物欲攀比，才能静心思考。躺平的年轻人，是最适合思考的一代。
但是，在你们躺平以前，我还是建议你们先吃一点美食，比如肥肠。或许吃了肥肠以后，你会掂量一下躺平以后是否还有钱买肥肠吃。
与美味相比，最伟大的思想都是无关紧要的。
#2
猪全身都是宝。猪的精华，在肠。一头猪上所有的部位，没有任何一处的味道可以比大肠更好。肥肠的味道，比海参、鲍鱼、龙虾要好很多。据历史文献记载，最原始版的佛跳墙，就是用肥肠炖汤。
有人说：大肠那么脏，怎么还有人吃? 吃大肠不恶心么？为什么装过屎的碗没人要,肥肠却很喜欢吃?
有个人在抖音直播往宾馆水壶撒尿，后来被迫道歉了。还有很多女人会用宾馆的烧水壶煮内裤消毒，也让人觉得很恶心。
其实不锈钢烧水壶基本上不会有残留的脏物，即便洗过内裤的，你煮开了，什么细菌都杀死了。何况人家煮内裤的时候本来已经烧开消毒了。
肥肠确实是装大便的，而且是从一出生就开始装大便，一直到死都塞满大便。一条肥肠装大便的时间，相当于马桶的一千倍。经过肥肠的大便的数量，相当于宾馆水壶消毒内裤上的残留大便的几亿倍。
撒过尿的水壶你觉得恶心，装大便的肥肠你竟然拿来吃。
一篇科普文章说：“猪大肠是猪排泄物通过的地方，确实存在着寄生虫、病菌等问题，甚至还有一些可以通过粪便传播的疾病，也会存在于这个地方。”
没有去除脂肪的猪大肠，脂肪含量大约高达50%。你吃一斤肥肠，就吃进去250克脂肪，食物中比肥肠更「不健康」的并不多，无论从哪方面看，肥肠绝不是健康食品。
世界上没有任何健康食品是美味。任何美味都是不健康食品。为了美味，你连健康的代价都舍不得付出，岂不是辜负了这个世界？
只要味道好，不要在乎大肠是装大便的，正如开国皇帝都是靠杀人放火得到天下，资本家的第一桶金大多数不干净，但是江山和金钱都是好东西。肥肠也一样。
酷爱肥肠的人很多。有人说，在吃肥肠这件事上,没人能敌得过陈晓卿。他对肥肠是爱到骨子里,甚至和几个爱吃肥肠的朋友组了个群叫「肠委会」，后来肥肠爱好者们都封他为肠委会会长。
当年汶川地震，有一个陈晓卿吃肥肠的故事。陈晓卿在一次访谈节目中说：
当年很多人吃河豚丧命，苏轼谪居常州时，有人烹制河豚有独到之处，请美食家苏东坡吃。苏轼埋头大啖，一直吃到打饱嗝，说:“也值得一死!”
另有笔记指出:苏轼当时所说的原话是：“据其味，真是消得一死”。
吃肥肠（即便还有残留粪便），绝对不会死。但是地震会让人死。当时陈晓卿在余震中吃完肥肠，想付钱买单，发现整个餐厅空无一人，老板早跑了。
901所前面的这家肥肠店应该成为一个吃货打卡圣地，立一个石碑，上面写着：「陈晓卿舍命吃肥肠处」。这家店铺的商标也可以改为「舍命肥肠」。
#3
猪大肠这种东西，在温州叫「猪脏」。温州最好吃的小吃，叫猪脏粉。温州人无论到哪里，都会思念家乡的猪脏粉。功成名就的名人偶尔回乡，即便再忙，也要抽空找个地方偷偷吃一碗猪脏粉。
外地人说：「猪脏」这个名字听起来就很肮脏。其实“猪脏”是标准中药名，本草里面有记载的。
如今的中国人，只认识简化字，不认识正体字，所以臟、髒二字不分。表示「不干净」的这个词——「肮脏」，以前是「唵噆」、「腌」、「腌臜」。和臟、髒都没关系。是一些不识字的文盲滥用，才把「肮脏」说成「不干净」。
李白诗歌里有一句：“肮脏辞故园，昂藏入君门。”袁枚《随园诗话》里称赞人“明铁崖孝廉，性肮脏不羁”。文天祥写给女儿的诗歌里也有一句：“肮脏到头方是汉，娉婷更欲向何人。”那是自夸刚强不屈服。
肮脏，音kǎngzǎng。意为不屈不厄、高亢刚直、器宇轩昂。
所以，无论是唐朝、宋朝、清朝，在有学问的文人那里，肮脏都是褒义词。如果李白、文天祥、袁枚上网看到我们说「猪很肮脏」，他们就会理解为「猪坚强」。
听说猪坚强已经奄奄一息，快死了。想起汶川地震那时候，猪坚强埋在废墟底下饿得奄骨瘦如柴，陈晓卿却舍命吃猪大肠，不禁在心里做了个比较，觉得他俩都很牛逼。
在古代，「肮脏」偶尔也被用作「肥胖」的意思。你说「猪很肮脏」，或许会被理解为「猪很肥胖」。
如今的姑娘们大多数不知道肮脏是「肥胖」的意思，否则知道别人背后说她肮脏，一定会很生气。
#4
温州有句俗话「猪脏吃多了总会吃到屎」。翻译成北方俗语，就是「常在河边走，哪能不湿脚」。
猪脏必须洗得很干净。稍微有一点洗不干净，就有残留的猪粪。
肥肠之所以叫肥肠，是因为里面的脂肪含量高。你若把猪大肠里面的脂肪都去掉，大肠就轻掉一半。有些不喜欢吃油腻的挑剔食客，会吃脂肪刮干净的猪大肠。
如果很在乎干净，最好是把猪大肠里面的脂肪都去掉。只要残留一点脂肪，就很难把大便消除干净。如今化工技术发达，人们发明了很多用化学药品去除大便残留臭味的办法，但是真要完全一点都不残留，真的不是很容易。
迄今为止，猪大肠除粪，主要靠手工为主，机器人帮不上忙。
温州猪脏粉的猪脏，严格地说不能叫肥肠。因为要求把里面所有的脂肪都刮的干干净净，一点不留。
有些人把温州猪脏粉叫做「大肠米粉」，这是不对的。全中国任何地方的猪肠米粉，味道和温州猪脏粉都不一样。所以，猪脏粉只能叫猪脏粉。
吃大肠吃到极致，就是温州猪脏粉。这时候肠已经不肥，只剩下浓郁与鲜美。
人类关于美味的词汇太少，无法像颜色一样可以用RGB比例表达，也没法用色卡表示味道。所以，温州猪脏粉的味道，我只能说：你除了亲口吃一碗，是没法想象的。
#5
你去吃温州猪脏粉，第一件事，就是问你要猪脏还是猪脏头。第二件事，是问你要多少钱一份的。
所谓猪脏，就是猪大肠。所谓猪脏头，就是猪直肠。
对于直肠，很多人会有不良联想，比如同志们把直肠作为性器官，某些人喜欢往直肠里塞东西（比如活的小龙虾），前列腺检查，诸如此类的种种联想可能影响食欲。
做人要尊重自己的真实味觉，不能被想象力糟蹋了美食。
直肠肉厚，味道和大肠是不同风格。在温州吃猪脏粉，你也一定要很讲究，决不能把大肠和直肠混在一起，这会串味。
老一辈温州人对今天的猪脏粉做法还是有点不屑。在他们的观念中，正宗的猪脏粉应该是用很耐煮的粗粉干泡在锅里慢慢煮，吸水了就会胀大，等到汤汁的味道慢慢吸进去，这味道才好。但是如今的猪脏粉，经常是用湿的鲜粉，在汤锅里浸泡一会儿，就捞上来放碗里了，这和正宗的做法是有差距的。
为了吃到正宗的猪脏粉，我跑过很多家店铺。温州最著名的店，一家家吃。
有一家是温州仓桥街的猪脏粉。店铺边上许多古迹：苏慧廉主持的城西教堂，夏鼐故居，郑振铎故居，周边文艺风范十足。
进去坐下，店铺很小。我去的那天，有成千上万的白蚁四处飞舞，店老板对成群结队的白蚁有点不知所措。
但是，即便是眼前白蚁飞舞，也丝毫不会影响一个吃货的味觉。
还有一家更有名的猪脏粉店在大南门。据温州吃货介绍说，在大南门开泰大厦对面的小巷进去，未到花柳塘河边，边上有一个茅坑，这个店铺就在茅坑边上。
对一个真正的吃货，茅坑绝不会影响吃肥肠的食欲。人家地震都不怕，怎么怕茅坑。何况肥肠本来就与茅坑有亲密关系，都是装粪的，或许茅坑的风水会改善肥肠的味道。
我找到了这家老店，味道果然地道，但是做法似乎也不是传统做法，而是现代做法。也就是说，他家的米粉是软的放进去的，不是硬的慢慢煮软的。
边上这家叫花柳塘的小巷，是九叶派诗人唐湜当年居住的地方。以前曾有温州文学圈的人写文章如何找到唐湜的家：在花柳塘看到墙上写着「在此小便，九代狗生」八个字，就到了。走进脏兮兮的楼梯上楼，就到了诗人家里。
这个猪脏粉店附近的茅坑，是几十年前的老风格，显然是历史悠久的。这家猪脏粉也已经几十年了。这个茅坑距离唐湜故居，应该还有几十米距离，否则不会有人写「在此小便，九代狗生」。
温州最著名的老牌猪脏粉，竟然都在文艺名人故居附近。
无论七国院士夏鼐、文学及郑振铎、诗人唐湜，似乎都没有特别爱吃猪脏粉。唐湜文革期间以拉板车为职业，想躺平也不可能，因为躺下就会全家饿死。
相比之下，如今的年轻人真幸福，随便一躺平就能混吃到死，甚至还可以天天吃得起猪脏粉。
#6
有一段时间，我无所事事，就去闽粤「美食旅游」，各地随便走，看到小镇、小吃店，有什么特色的就去吃。
在广东某个小镇，我忘了是佛山还是潮州或者揭阳、虎门、南海，总之是个小地方，看到一个巨大的招牌上写着「肥肠」，我直流口水，走进去点了特大的一盆，还问了老板他的肥肠有几种做法，各种做法有什么特点。然后点菜的时候抬头一看，墙上挂着肠委会主任和老板的合影。那笑容，果然是刚吃饱肥肠的笑。
本人名气太小，老板绝对不会跟我合影，说xxx吃过本店的肥肠。
即便是我从小吃到大，一家三代都吃过无数次的温州解放路的味味斋长人馄饨店，都不会挂我的照片。
那一次我去长人馄饨店，点了鲜肉馄饨，敲鱼汤，鱼丸汤，杏仁腐。看到墙上挂着任达华的题词和照片。我就对服务员说：能不能给我毛笔和宣纸，我也给你们写几个字挂在墙上。服务员微笑着说抱歉今天没有毛笔。
百年老店许大同毛笔店就在常人馄饨店边上。如果任达华要题词，他们肯定飞奔到许大同毛笔店拿毛笔。对我如此冷淡，显然是因为我不是名人。
我明白自己的身份，即便我一辈子跟肠委会主任一样扫街找美食，也没有在美食圈出名的机会。不会有餐厅老板找我题词，更不会把我的照片挂在墙上。
所以，我理解现在的年轻人为什么躺平。因为真的看不到希望。
但是，年轻人，我还是要劝你们一句话：再躺平，也要享受美食。郁达夫诗云：“曾因酒醉鞭名马，生怕情多累美人。”，你的一生，或许错过许多名马，或许错过许多美人，但是绝不要错过美食。
淘宝和拼多多买不到美食，你必须在现场才能吃到。真正的美食，不在高端酒楼，总在民间。白蚁飞舞的温州仓桥街猪脏粉，茅坑边上的温州大南门猪脏粉，都是世界上最顶级的美味，达官贵人是不会到这些地方来的。
富豪和达官贵人们或者讲究健康，或者长期缺乏食欲，总之，他们完全失去了对美味真正的鉴赏力。要想吃到好东西，远离他们。
你能吃到这些顶级美食，或许是因为你一辈子没有出息，才能接地气，吃到这么好的食物。
这不叫躺活，这叫躺赢。
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