春节饮食指南 | 如何在享受饕餮大餐时，还不长胖？
明儿就是年三十了，你们的年夜饭都吃什么呢？
带着好奇，吃货院长在群里跟大家聊了聊。
院长的第一个疑惑是，来自北方的童鞋，是不是都吃饺子呢？
不，我们河南人吃胡辣汤，D姐微笑。
内蒙古的潘潘说，我们吃“碗面子”（即蒸锅八大碗），还有鱼啊。
接着，中部地区的的安徽人民向院长隔空投递了一屏幕的团子，花样也是多多的，有藕团子、糯米团子、山芋粉团子、千张团子，还有肉圆子……
而半个湖北人半个重庆人的小T说，我们也吃各种团子、蒸肉、藕夹，最重要的是家家户户做香肠和腊肉。
那南方的童鞋呢？
广西妹子小Q抢答，吃粽子！带肉的！
最后，广东人淡淡地表示，我们的年夜饭内容太多了，列举不完……
好吃的这么多，身上添几斤肉看来基本是无法避免了。
每逢过年胖三斤，从年三十前就开始，一路吃吃喝喝直到元宵，近20天的时间里，体重嘛……一天增重一斤不是梦！更何况，还有来自妈妈的温柔buff加持……
那么，如何才能在享受众多美食的同时，还能……瘦下去保持体重呢？
答案是
不吃不喝！
美食当前，不吃不喝自然是不可能了，不过妙用一些小技巧瘦下去保持体重还是可以的。
技巧一：细嚼慢咽
吃的慢究竟有没有用呢？
自然是有的。
根据《英国医学杂志（BMJ）》2018年2月13日公布的一项针对6万多人6年多的研究结果，慢嚼细咽对于减肥还真有帮助，尤其是，针对2型糖尿病患者及BMI指数较高的人群来说，特别有效。
本次试验包含的指标包括BMI、腰围以及血常规、尿常规以及肝功能等指数，还有对生活习惯的观察，比如说吃饭的速度、吃完后是否在2小时内睡觉、吃零食、喝酒频率、是否抽烟、是否吃早餐等。
结果证实，吃饭慢一些的确更不容易胖，相对狼吞虎咽来说，正常速度吃饭肥胖风险就可以降低29，要是慢起来，最多可以降低42%。并且，吃饭速度和腰围还直接相关。
所以，就算是为了芊芊细腰，妹子们以后也要慢慢吃啊！
技巧二：选择食物
春节期间，大多数人面对的都是高油高脂的食品，所以不少建议都是清淡饮食，少吃或者是多吃蔬菜水果。这样的建议看似有用，但对大多数人来说，却并不容易做到。
那么，春节究竟该如何吃，吃什么呢？
其实，整个春节吃吃喝喝的过程中，大家只要牢记一条原则就可以了，就是「守住你的血糖」。这一条并不仅仅是针对糖尿病患者和三高人群，对于健康人来说，同样意义重大。
这里，我们引入一个常会听到的名词：升糖指数（Glycemic Index）。通俗的说，升糖指数就是食物被消化后，其中的葡萄糖进入人体，使我们血糖升高的能力。
高升糖指数（GI>70)和低升糖指数食物(GI<55)对血糖的影响
高升糖指数意味着吃后血糖很容易升高，而低升糖指数的食物则不容易引起血糖波动，所以后者更健康。换句话说，只要不那么容易引起我们血糖波动的食物，都算是适宜的。
在这一原则下，哪些食物是可以吃的呢？
感觉要记的食物还是太多了，对不对？
院长的小伙伴们也投了反对票。
其实，对于GI的判断，知几基因给你们支几个简单的招儿，有了它，春节吃吃喝喝就放心多了。
1）烹饪时间长吗？尽量选择烹饪时间短一些的。
2）如果是水果，口感如何？尽量选择偏酸口的水果。
3）是否是加工食品？尽量选择非多次加工食品，或者是餐后喝一些酸奶。
4）是否是高蛋白食物？尽量选择高蛋白的食品。
嗯，好像还是记不住？
那就每吃一口肉，记着吃上三口菜吧。（微笑）
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技巧三：正确喝酒
想必不少人在春节都无法回避喝酒吧，过年长胖的一个重要原因就是大量喝酒。那么，喝酒这件事儿上有没有什么特别技巧呢？
过去，我们总听说，不要把不同的酒和饮料混在一起喝。说是这样容易醉，其实并不准确。准确的说法是不要把酒和含有二氧化碳气体的饮料一起喝。
这是因为大量的二氧化碳一方面会直接使得胃部膨胀，增大酒精的吸收面积；另一方面会加速肠胃蠕动，从而加速酒精的吸收。换句话说，更容易醉，也更容易胖。
此外，这里给不少爱喝饮料的童鞋的一个小提醒是，无糖可乐也是同等有害的哦。根据2018年1月《Clinical & Experimental Ophthalmology》上的一篇研究，过量摄入无糖可乐还会增加患糖尿病性黄斑水肿的风险。
但是如果你选择的不是碳酸饮料，就没有这种的顾虑了。
只是要注意，不要过量饮用低酒精度的饮料就好。毕竟即使是低浓度的酒，酒精也会逐步积累。并且随着每个人喝酒速度的不同产生不同的影响。
红酒虽然酒精度低，喝多了也是……会长胖的啊。
如果你真的需要喝酒，那么「维生素B+慢慢喝」应对即可。这里我们就不多提喝水了，虽然有用，但是想必大多数喝酒的人只能感受到「撑撑撑」吧。
简单解释下基本原理。
所谓的喝酒前米饭和肉类垫底，根本的核心在于其中的维生素B能加速酒精分解，所以富含维生素B的食物本质上都是能够被「垫底」的，而小口慢饮择食让机体有充足的时间来分解酒精。
不过，这些做法从本质上都是没有改变酒精副作用的，只是让我们酒后更好受一些。并且，喝酒对于正在使用药物的人来说，更有讲究，这一点，我们下一篇接着说。
为了健康，不如今年从喝酸奶开始吧。
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技巧四：饭后站立
虽然饭后散步或者运动不是每个人都能做到，饭后站立一下并不难做到。
在知几未来研究院之前的文章《站了两年也没瘦？姿势不对》中，我们提到《欧洲预防心脏病学杂志（European Journal of Preventive Cardiology）》2018年1月31日公布的一项研究再次证实，站立的确能减肥。
并且实施起来，也并不是太难，只需要每半个小时左右站起来走一走就好了。
而且，你还可以把这段时间用来陪家人散散步，洗个碗做做家务啥的，既锻炼了身体，还能增进感情，何乐而不为呢？
参考资料
[1]Effects of changes in eating speed on obesity in patients with diabetes: a secondary analysis of longitudinal health check-up data, BMJ Open (2018). DOI: 10.1136/bmjopen-2017-019589
[2]Farzane Saeidifard, Jose R Medina-Inojosa, Marta Supervia, Thomas P Olson, Virend K Somers, Patricia J Erwin, Francisco Lopez-Jimenez. Differences of energy expenditure while sitting versus standing: A systematic review and meta-analysis. European Journal of Preventive Cardiology, January 31, 2018; 204748731775218 DOI: 10.1177/2047487317752186
[3]Eva K Fenwick,Alfred TL Gan,Ryan Eyn Kidd Man,Charumathi Sabanayagam,Preeti Gupta,Krystal Khoo,Amudha Aravindhan,Tien Y Wong FRANZCO,Ecosse L Lamoureux.Diet soft drink is associated with increased odds of proliferative diabetic retinopathy.Clinical & Experimental Ophthalmology,23 January 2018.DOI: 10.1111/ceo.13154