大智路碳水世界

随便吃随便胖

😂

“胖了十……十斤？？？？”
三个月前，我司从花园道搬到大智路，体重自此开始刹不住车。
打开地图，方圆一公里，是上过《舌尖》的老田记热干面、包揽汉味小吃的民生甜食馆、陶仙居的烧梅、蒋婆的抄手、三狗的炒面……其中不乏开了二十多年的老字号，能吃到古早罕见的油香、酥饺。

碳水小店铺天盖地，地图上的红点化作一颗颗行星，自成一片碳水世界。
老实上班，早午两餐，奈何世界缤纷，长肉途径千千万。
点外卖浪费锅气。我的午餐从坐等外卖变成下楼步行5分钟，星际穿越，探索大智路碳水世界。

 西部星系 

长江隧道口是呼啸的漩涡，通向解放大道的快车道是流星的轨道，两条车河在漩涡里钻进钻出，将碳水世界分割成三大星系。[西部星系] 沿着铭新街通往黄石路，沿街是连成片的三角红房顶，汇成一大片里分迷宫。数着路牌走会迷茫，德润里、山川里，到底去了什么里。

扎堆的街坊美食热气腾腾，从红房顶里冒出来。
在这一片吃东西像做客，老板在门后招呼入座。来了莫客气。

● 住德润里的程爹爹屋里二楼住家，一楼是老汉口都晓得的成记汤包馆。
“汤包来一笼！”“罗宋汤喝一碗！”“还吃个扬州炒饭！”“好了！够了！吃不完了！”
他肩上搭一条毛巾，什么都给安排好，你点头就行。随后他坐一边看报纸，头版头条跟你分享一道。程爹爹的父亲毕业于西南联大，是飞虎队陈纳德的翻译，来自上海，家传老罗宋汤，虾仁炒面，汤包， 口味又渐渐随着各地老街坊的喜好改良。

汤包做得过细，手工包的一道道褶皱，皮薄，咬开肉汤奔涌而出；炒面不油，满满家常味，吃得舒服。
爹爹年纪大了，店交给姑娘，姑娘遗传自来熟，还有个爱拍照的女婿，墙上挂着他拍的汉口老街，来了还是像做客。

● 德润里街坊，68岁的老田出名了，老田记面馆上过《舌尖上的中国》和《新闻联播》。
他家是传统做法，面条粗粝，干，蛮有嚼头。一个搪瓷碗，只加芝麻酱、味精和萝卜，酸豆角、卤水、红油一样不加，有外地人嫌干，街坊们很喜欢。
“面是真功夫。”住山川里的黄爹爹吃了40年，年轻时在吉庆街喝酒，半夜回来会碰到老田连夜掸面。
黄爹爹说，这一片是武汉里分最密集的地方，住家的，曾名为“模范区”。一排排带天井的小别墅，天南地北的人来，变成第一批老汉口高精尖移民。“我老头是江西人，银行高级会计。”他说老汉口美味是融合。
老田的爸爸是下面师傅，传授老田一身手艺。老田是吉庆街人，原来在附近染布厂上班，总和工友街坊去吉庆街的色味香食堂。

● 沿着铭新街一直走到南京路，三角型路口有几家无名炒饭火上微博，有年轻人专门去吃，一问，就是老吉庆街街坊。
原先吉庆街不都是大排档。1990年代，下岗的街坊到马路上支炉子，做家常小吃，炒面炒粉炒年糕炒豆丝，附近麻将室多，舞厅多，给夜猫子饱肚子。
过了好些年，街坊手艺优胜劣汰，留下来的一批吸引各地人来，吉庆街才有人气。原先那些炒饭摊子散落在吉庆街方圆百米。

● 1990年代，交易街布厂皮革厂退休的几个婆婆，组团承包汇通路三角尖上的老地方牛肉面，婆婆来自湖南、江西、武汉本地。
一碗牛肉面融合各地风味，牛骨汤里边调一点草药，卤牛肉是五香和麻辣融合，老街坊喜欢加一勺芝麻酱，芝麻酱是武汉婆婆自己买芝麻磨的，香。
几个婆婆年事已高，一个热心的嫂子买下手艺继续开张，她喜欢站在门口端着面和客人咵家常，拍照，朋友圈全是她和各地食客的合影。

 东部星系 

从大智路往大智门火车站走，穿过友益街，路遇的星形广场是 [东部星系] 的圆心，广场中间的黄兴雕像，目光所及是一排排装饰彩色玻璃和浮雕的房子，如打扮精致的中古贵族，迎接国王的封礼。房子里，扎堆的碳水小店来自全国各地。

● “哎我不笼（骗）你，饺子都是自己包的。”黄兴雕像右边是车站路，哈尔滨一家十来口在路边开了家东北烤肉饺子，年纪最大的来武汉二十多年，熟用地道武汉话。
饺子没有入乡随俗，一家人自己擀面自己包，酸菜从东北坐货车连夜赶来，爽口。

● 黄兴雕像背后，穿过太平里社区来到大智路轻轨站下，沿路是三家重庆小面，还有装饰木头立柱的老茶馆，配上里份的天井和梧桐，有点像真的来了重庆老城，黄桷坪正街。
我常去太平里侧门那家，一走进去满屋的炒辣椒香，老板是个重庆大叔，主打豌杂面，豌豆在骨汤里炖成泥，五花肉剁成杂酱，花椒油是用汶川麻椒磨的，麻得一头汗，祛湿。

● 黄兴雕像正面，往中山大道走，沿路几家老店卖小笼包、酱香饼、卷饼。卖小笼包的是天津大妈，边包边蒸边卖，莫催她，催了她吼，“心急吃不了热馅儿。”
卖酱香饼的大叔来自河南镇平，听说他的老乡，成千上万人都在炕饼，分散全国各地。他们是老乡介绍来武汉的。30多年前，大智门火车站在运营，周边开店的老乡起了篓子，带钱回家过年。
火车站停运已久，这里变成小酒馆扎堆的地方，18号酒馆、大智门精酿、三重门……这些的碳水小店开放晚场，专门解酒。

●晚高峰临近，瘦瘦高高的长子才优哉开门煮汤。长子热干面是武汉第一批“湿”派热干面之一，碗面半勺卤水，一口呲溜往里吸，丝滑。
这片街区的热干面都是湿派，罗氏生烫热干面、湖南红油热干面。长子说，热干面加卤水是为了照顾赶火车的外地人。后来倒成了一种风格，适合夜晚吃，肠胃负担小，舒服又下酒。

● 住在黄兴路的老居民说，这片街区100年前最热闹，黄兴路曾叫巴黎街，一排排华丽的房子组成旧法租界的商业街。
顶着雄鹰的大智门火车站是全国最大的中转站，门前自然生长各地美食，剧院连着西餐厅，甜品店。武汉最早的山西刀削面馆、重庆小吃店都诞生于这片街区。
如今火车站旧址背对京汉大道，交通不如从前，但门前的美食街仍旧夜夜笙歌。

南部星系 

大智路长江隧道口背后，跨过中山大道，碳水世界 [南部星系] 是的士师傅最抗拒的土地。天津路、合作路、兰陵路、黎黄陂路……一条条窄街，沿街建筑风格各异，古典带罗马柱的，线条锋利垂直的，像古堡的，统统面朝街道敞开门面，沿街推车的小贩，形成一片人来人往的大市集。

● 汉口老字号的师傅多半在大市集里闯荡，“人多生意好，但租金贵，得有点尖板眼才能活。” 合作路陶鲜居烧麦的掌柜老陶说。
他曾是老字号会宾楼的白案主管，传统手艺玩新花样，杂酱面5种，香干、鱼籽、鸡肉、猪肉、牛肉，面条筋道；烧梅3种，香菇、财鱼、虾仁，皮薄，糯米流心。

● 兰陵路的蒋婆抄手，老板娘刘姐的妈妈曾是老芙蓉酒楼抄手柜组员，做酸辣面和抄手。刘姐将两者合并，大个头抄手咬开是反复捶打的肉馅，大蒜泡过的酸辣汁泼进骨汤，不喧宾夺主，反倒增添肉香的层次感。

● 珞珈山街神奇的糯米包油条，排队的总是一群年轻人。像吃西餐一般横向切片，才发现里边极具层次感，糯米包裹一圈芝麻糖，下边是海苔和红糖，简直是汉派拿破仑了。

● 民生甜食馆总店前年搬到兰陵路，街上摆摊的龙头藕粉租了门面，一条街汉派网红店扎堆，越来越多的碳水小店来打码头。
碳水搭碳水，长胖的方式每日不重样。刚出锅的鸡冠饺子配面窝，沾上顶好牛肉面出锅的卤水。一口金丝牛肉饼，再来一口黑芝麻糊润喉。

● 这片街区的尖板眼不止传统汉味，曾靠一辆推车就把中山大道堵住的24#漢飽飽，浓郁的芝士配上有点武汉家常味的牛肉饼，Bubble Lab的三明治，夹心是花生酱配中式熏牛肉。塔斯汀中国汉堡，鸡排上面盖着刚炒好的鱼香肉丝。

● 这片街区曾是旧英、法、俄租界的交界，100多年前盛放尖板眼的大集市，火遍老武汉的哈斗就从这里起源，口感像俄国闪电泡芙，又是英国泡芙的形状。原来邦可西餐厅退休的老师傅李兵开了家华润鲜点，这里还能买到100年前的正宗哈斗，外皮酥脆，甜味如一。

宇宙起源

我司楼下的姊妹财鱼烧烤，烤粉总能排进销量TOP3，背后的刘氏炸炸，最早卖完的总是年糕。老武汉一来大智路，不往肚子里装点碳水会觉得浑身不自在。
18年前，武汉长江隧道还没修建，大智路本路是连接碳水世界的轴心，外地人来汉第一站，老通城的豆皮，五芳斋的汤圆，逢年过节，老武汉都要专门来吃的。

100多年前的大智路是连接旧法租界、英租界和华界的口岸，反倒不怎么繁华，经历战乱，建筑百废待兴，租金便宜。

老通城创始人曾厚诚的长孙说，他的爷爷在吉庆街卖汤圆，开店闭店，辗转租下大智路3号，开办通城饮食店（后来的老通城）。

开店前第一件事就是请来强力同行，祁万顺餐馆，为他们订好大智路1号的门面。
两家店卖的东西几乎一样，肉包、葱油饼、水饺、糍粑、豆皮、烧麦、汤圆、豆皮……相爱相杀，各派小二去隔壁打探，但从不互相诋毁。竞争十多年，两家店成了武汉招待外宾的招牌，为大智路迎来人气。
后来，大智路是武汉热闹的市中心，武汉最大的文具店、数码市场设立于此。

有老武汉抱怨，说大智路因为长江隧道破了功。从城市规划上，高架和隧道的确是和闹市相违背，但大智路有它强大的生命力，开店的街坊一直留在这里，前些年五芳斋、老通城回归，地址还是在大智路边。
武汉人还是要来吃东西，想法设法停车，一头闯进碳水世界。
“嗝~”

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吴智鑫

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